Happy Birthday to me 🎂💛

Ora, parece que acordei com 39 anos…mas que fique claro que não dei por eles passarem. 😄 Que venham os quarenta com serenidade! 

O video dos 39…

O vídeo com a receita do bolo dos 38…

Gelatina Manga Laranja [Vegan]

O verão chegou com dias quentes e tudo o que precisamos é de receitas fáceis, frescas e acima de tudo, nutricionalmente equilibradas. Os últimos meses foram, para mim, desafiantes a nível emocional e sabemos que muitas vezes o refúgio e a satisfação instantânea surge na forma de comida. Mas a escolha de deixar de lado os açúcares e gorduras está mais do que decidida. 😊 

Esta gelatina é uma opção incrível (e saborosa!) a fim de evitar os produtos industrializados. Com fruta fresca e gelatina de origem vegetal, é ideal para os lanches ou aquela sobremesa quando a gula aperta…

É também versátil, pois podem substituir a manga e a laranja por outras frutas...como frutos vermelhos, morangos, abacaxi, substituir o sumo de laranja por leite de coco, chás aromatizados...a hortelã por manjericão...são infindáveis as combinações! 

Corram para a cozinha e façam receitas frescas que agradam tanto aos miúdos como aos graúdos! 😍

  

                                                          

                                                     vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [4 doses]

300 g manga (madura e doce)

300 ml sumo de laranja (espremido na hora)

4 g gelatina ágar ágar em pó 

150 ml água

2 folhas de hortelã

se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

PREPARAÇÃO

1. Dissolver o ágar ágar na água.

2. Colocar a manga e o sumo de laranja num liquidificador. Triturar até ficar homogéneo.

3. Num tacho pequeno/caçarola, juntar o batido da manga e laranja, a gelatina e as folhas de hortelã. 

4. Levar ao lume e deixar em leve fervura por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Passar o preparado por um coador. 

6. Distribuir a gelatina por formas individuais ou por uma forma maior. 

7. Deixar solidificar 1 a 2 horas (ágar ágar solidifica naturalmente à temperatura ambiente) refrigerado, ou de um dia para o outro para ficar bem fresca.

8. Pode servir a gelatina na forma, mas se preferir, desenforme-a. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                   vê a receita em vídeo👇

Iogurte gelado proteico com morango e manteiga de amêndoa

Dias de calor pedem receitas rápidas e bem refrescantes. É o caso deste iogurte gelado. E rico em proteína para me ajudar a ter bastante energia na musculação que comecei a fazer. 😁 Esta foi a combinação de ingredientes que utilizei, mas vocês podem adaptá-la ao vosso gosto. Juntem umas raspas de limão, laranja, extrato de baunilha, substituam os morangos por manga...são imensas as possibilidades…

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (2 doses)

200 g morangos em pedaços congelados

200 g iogurte grego 

1 c. sopa manteiga de amêndoa

q.b. mel (ou ácer, agave…)

PREPARAÇÃO

1. Colocar todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos. A quantidade de adoçante é totalmente a gosto.

2. Bater muito bem até ficar um preparado cremoso e homogéneo (usando uma espátula para raspar as laterais se necessário). Se o vosso aparelho não for muito potente, acrescentem um pouco de leite/bebida vegetal.

3. O iogurte está pronto a ser servido. Mas se quiserem ainda mais fresco, levem ao congelador uns 20 minutos.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                                            vê a receita em vídeo👇

Hamburgueres de frango orientais

Não é fácil encontrar hamburgueres de frango suculentos e com sabor, que não sejam fritos. Como é uma carne magra são precisos vários truques para os tornar suculentos. Lembro-me de um jantar onde comi um hamburguer de frango extremamente seco de tanta farinha que tinha, e como se não bastasse, acompanhado por um pão duro e uma rodela de tomate grossa e verde. Sim, neste nível, mas só para contextualizar, que eu não sou rapariga de reclamar. (acabei de perceber que rimou 😁)

Estes que trago tem um twist oriental. Aqui sabor não falta. Não sei vocês, mas sou completamente viciada em sabores asiáticos. São muitos simples de preparar e vai ser sucesso garantido. Sirvam simples, ou com uma maionese de wasabi ou mesmo um molho agridoce para contrastar. Com uma salada fresca e crocante...perfeição!

Truques para uns hamburgueres suculentos:

• Utilizar a carne da coxa e sobrecoxa;
• Não adicionar pão ralado;
• Não deixar cozinhar demasiado tempo (se possível utilizem termómetro - 74º);
• Miolo de pão em pedaços humedecido em leite, escorrido e misturado na carne (resulta mesmo!).

                                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (4 hambúrgueres )

500 g carne de frango picada (peito, ou sobrecoxa para ficar ainda mais suculento)

1 c. sopa óleo de sésamo 

1 chalota picada

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá gengibre ralado

1 c. café cúrcuma em pó

1 c. sopa molho de soja 

1 c. sopa cheia coentros picados (os talos) 

1 c. sobremesa vinagre de arroz

1 c. café açúcar amarelo 

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Colocar o óleo de sésamo numa frigideira antiaderente. Juntar a chalota e o alho. Refogar em lume baixo até ficar translúcido e ligeiramente dourado.

2. Colocar o frango numa taça e adicionar o gengibre, cúrcuma, molho de soja, vinagre de arroz, coentros, açúcar, sal e pimenta preta a gosto e o refogado da chalota e alho. 

3. Misturar todos os ingredientes, até ficar homogéneo (não trabalhe demasiado a carne).

4. Deixar repousar no frigorífico 1 hora para firmar e apurar sabores.

5. Dividir a massa em 4 e formar os hambúrgueres (se preferirem podem polvilhar com pão ralado para ficar consistente). 

6. Grelhar numa frigideira com mais óleo de sésamo ou outra gordura (uns 5 minutos de cada lado).

Pode cozinhá-los também no forno, churrasqueira ou na air fryer.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                                           vê a receita em vídeo👇

PUDIM DE BOLACHA SPECULOOS (LOTUS BISCOFF)

Ainda que as temperaturas tenham descido um pouco, se pudermos fazer receitas que não impliquem o uso do forno, tanto melhor...e hoje a sugestão não traz consigo calor extra. 😌

Dificilmente passo pelo correr das bolachas do supermercado, até porque não as consumo, mas um dia destes foi dia, e reparei nestas da marca Belga Lotus Biscoff. Desde há uns anos que existe uma popularidade com as speculoos (um tipo de bolacha originária da Bélgica, estaladiça, com um sabor a canela e ligeiro caramelizado) e eu como boa negligente das redes sociais e tendências, cheguei atrasada. 😀 Mas gostei muito do seu sabor levemente intenso e quente.

Pensei, "Porque não fazer um docinho para o fim de semana?"

Este é um pudim despretensioso, com uma preparação muito simples e apenas com 5 ingredientes. Mas não se enganem...o sabor é ótimo! 😊

Fãs de bolachas speculoos, corram para a cozinha, porque este pudim é uma belezura, não só aos olhos, mas também ao paladar. E aproveitem que é Dia da Criança para envolverem os mais pequenos na preparação desta sobremesa e partilharem momentos memoráveis. Eles merecem e vocês também. 💛

                                                           

                                                                 vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES 

. 20 bolachas speculoos (lotus biscoff)

. 1 Lt leite meio gordo

. 2 saquetas pudim flan (el mandarim)

. 3 ovos M

. 80 g açúcar amarelo

. q.b. caramelo líquido

. q.b. bolachas speculoos (trituradas) opcional

PREPARAÇÃO

1. Cobrir o fundo e toda a lateral de uma forma de pudim com caramelo.

2. Colocar todos os ingredientes (as bolachas partidas, leite, pudim flan, ovos e açúcar) numa panela pequena. 

3. Triturar com a varinha mágica até ficar um preparado liso e homogéneo. 

4. Levar ao lume baixo/médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos).

5. Verter o preparado na forma, espalhando-o uniformemente.

6. Levar ao frigorífico no mínimo 5 horas (ou de um dia para o outro) até firmar.

7. Desenformar e (opcionalmente) polvilhar com bolachas trituradas. 

8. Servir o pudim bem fresco.

                          

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Um ramo destes eu aprecio! :)

 

Uma mão cheia desta planta verde intenso para preparar um sumptuoso molho de coentros; bem fresco para me fazer companhia neste dia soalheiro. ☀️

Estes meninos são controversos. Aquela relação de amor e ódio. Eu sou das pessoas que ama coentros. Numa rica açorda de tomate, é um verdadeira delícia!     

Em oposição, não sou apreciadora de muitos dos produtos e ingredientes favoritos da maioria. Dispenso Coca-cola, Nutella, bolachas Oreo, manteiga de amendoim, cerejas (eu sei, excomunguem-me!) e por aí fora…

CROISSANTS ROMEU & JULIETA

Hoje trago uma sugestão com a combinação de ingredientes mais famosa. O queijo e a marmelada; ou Romeu e Julieta. O amor deste par foi trágico, mas o queijo e a marmelada é tudo menos fatal. É das minhas sobremesas favoritas. Simples, económica, mas perfeita ao paladar. E vocês já sabem que eu gosto de simplicidade...em tudo na minha vida. E aqui em versão croissant, para ser ainda mais saborosa. 

Estes meninos são ótimos para estar na mesa do pequeno almoço de um domingo preguiçoso, para surpreender os amigos, família, ou quiçá o vosso Romeu ou Julieta. 

Mas alerta à navegação: deixem arrefecer bem os croissants para não se queimarem. É certo que o amor é fogo que arde sem se ver, mas não vale a pena...não façam como eu, que me queimei com um dos croissants...vá...e não só! Mas quem nunca, não é? 😀 

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (8 croissants de tamanho médio)

.  1 base de massa folhada redonda (de compra)

.  q.b. fatias de queijo (usei curado - Castelões)

. q.b. marmelada (cortada às fatias)

.  1 ovo (batido)

. q.b. amêndoa laminada

. q.b. (opcional) açúcar em pó 

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 190°C.

2. Abrir a massa folhada sobre papel vegetal (a de compra já vem com ele).

3. Cortar a massa em 8 partes - triângulos.

4. Rechear cada triângulo, colocando queijo e marmelada na parte mais larga da massa (não colocar muita quantidade para não vazar ao assar).     

5.  Enrolar os croissants (aconchegar bem o recheio), começando pela parte larga e enrolar até à ponta, dando o formato clássico meia-lua.

6. Pincelar com o ovo batido e espalhar a amêndoa laminada. 

7. Levar ao forno entre 15 a 20 minutos, ou até os croissants dourarem e ficarem bem folhados.

8. Deixar arrefecer um pouco antes de servir (Cuidado! O interior vai estar muito quente.). 

9. Opcionalmente, polvilhar os croissants com açúcar em pó.

                          

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Transforma uma salada com ingredientes simples numa refeição nutritiva e deliciosa!

Trago uma receita de uma salada bem fresca e colorida para chamar a primavera. 😀 

Esta utiliza os ingredientes básicos da típica "salada mista" dos restaurantes, mas com pequenas alterações que a tornam um verdadeiro vício e é alegria para as papilas gustativas. A combinação destes ingredientes com um molho agridoce utilizando as gemas dos ovos cozidos vai surpreender. Porque comer salada não tem de ser aborrecido…e esta vai ser aposta ganha aí por casa. Experimentem! 😍

                                                             vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES 

Serve 1 pessoa = como refeição ou 2 pessoas = como entrada

. q.b. alface iceberg (utilizei uma mão cheia)

. 6 tomates cereja (partidos em metades)

. 1/4  cebola pequena (laminada)

. 1/2 cenoura pequena (ralada)

. 2 ovos cozidos (gema e clara separada)

. 1 c. sopa coentros frescos (picados grosseiramente) 

. 1 c. sopa amendoins torrados (picados grosseiramente)

. 2 c. sopa azeite virgem extra (30 ml)

. 1 c. sopa sumo de limão (15 ml)

. 1 c. sobremesa mel 

. q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Colocar numa taça a alface, o tomate, a cebola e a cenoura.

2. Partir os ovos a meio e separar as gemas. Juntar à salada as claras partidas em pedaços pequenos.

3. Numa taça pequena colocar as gemas e acrescentar o azeite, o sumo de limão, o mel e sal e pimenta preta a gosto. Misturar muito bem até desfazer as gemas e ficar um molho cremoso e homogéneo (se preferir um molho mais fluído acrescente um pouco de água). 

4. Envolver o molho na salada. 

5. Se preferir, transferir a salada para outro prato e guarnecer com os coentros e os amendoins. 

                                           

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Grão-de-bico crocante no forno com alecrim e parmesão

 Aviso à navegação ⚠️

Receita extremamente aditiva! 

O snack perfeito para petiscar a meio das refeições, servir numa festa de amigos, assistir a um filme, levar para o trabalho…

Sugiro que experimentem neste fim de semana prolongado. Fica delicioso! Difícil é parar de comer. 😀

(no forno ou air fryer)

As combinações são também imensas, podendo juntar os vossos condimentos e temperos favoritos.

Ingredientes

400 g | grão-de-bico cozido

25 g | queijo parmesão ralado

1 c.sopa | alecrim picado

1 c.sopa | cebola em pó

1 c.sopa | azeite extra virgem 

q.b. | sal e pimenta preta 

Preparação

1. Colocar o grão numa tigela.

(Se o grão-de-bico for de lata ou frasco, passar por água. Escorrer e secar muito bem. Prefira grão seco cozido em casa.)

2. Juntar o azeite, a cebola em pó, o alecrim e o queijo parmesão. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Envolver muito bem. 

4. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal dispor o grão-de-bico, numa só camada, para poder tostar de forma uniforme. 

5. Levar ao forno pré-aquecido a 190C. (Podem utilizar a airfryer)

6. Ir verificando e mexendo de vez em quando, para não queimar e o grão ficar dourado por todo.

7. Retirar do forno quando estiver já bem estaladiço e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

8. Se quiser guardar num recipiente, deixar arrefecer totalmente. 

Desfrutem.

Bons cozinhados…sempre com amor! 💛 https://youtube.com/@da_panela_para_o_coracao

Marlene