Pasta alla checca - receita de BenjiManTv

O calor ainda está por aqui, e como tal vamos aproveitar e fazer umas refeições a condizer! 

Esta é uma receita tão simples; um prato italiano delicioso, que consiste num molho cru, numa mistura deliciosa de tomate, manjericão, alho e azeite!

Desconhecia este prato e fui dar com ele no canal de youtube BenjiManTv, um apaixonado pela comida e digamos, um entusiasta da comida biológica, embora não me identifique muito, acho piada...aliás, sigo os vlogs no canal itsJudysLife, da família toda, são os únicos que assisto de momento, pois acho uma ternura a interacção entre todos. 

Vamos lá por as mãos na massa...é tão simples de fazer, mas é mesmo muito boa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

120 gramas de massa fettuccine

12 tomates cereja

2 dentes de alho

1 tigela pequena com folhas de manjericão frescas

2,5 dl de azeite extra virgem de boa qualidade

4 queijos mozzarella pequenos

Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e corte os tomates cereja a meio.

Lamine finamente os dentes de alho, corte as folhas de manjericão.

Numa tigela coloque o tomate, o manjericão, o alho, condimente com um pouco de sal fino e pimenta preta.

Adicione o azeite e misture bem.

Cubra com pelicula aderente e deixe a marinar cerca de 4 horas, à temperatura ambiente, ou também no frigorífico se desejarem (é opcional).

Coloque uma panela com bastante água e sal, deixe ferver.

Adicione o fettuccine, mexa para não pegar e deixe cozer até estar al dente (veja na embalagem o tempo de cozedura).

Escorra a massa e coloque numa saladeira.

Corte os queijos a meio ou em 4 pedaços e junte à massa.

Deite por todo o fettuccine o molho que ficou a marinar, e misture bem, mas cuidadosamente para não quebrar a massa.

Sirva ainda quente ou frio.

Bom Apetite! 

Bolo mil-folhas com doce de ovos e canela

Para comemorar o 1º aniversário do grupo Dia Um...Na Cozinha! as administradoras do mesmo decidiram-se por um tema mais que apropriado, ora...fazer bolos! Eu decidi-me por algo bem simples, mas que nunca tinha feito antes, um mil-folhas...e por isso é bem especial para mim, pois ficou na minha opinião (mera amadora e uma iniciante na cozinha), perfeito! E nada melhor do que dedicá-lo às meninas que iniciaram o grupo, onde todos os meses há uma deliciosa de partilha de receitas! Espero que todos gostem! Uma fatia para cada uma de vocês, e todos que participam mensalmente! 

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada rectangular 

Doce de ovos

Açúcar em pó q.b. 

Canela em pó q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

( O doce de ovos pode preparar no dia anterior à preparação do bolo, ou então umas horas antes, pois necessita arrefecer totalmente. )

Cortar com a ajuda de uma faca a placa de massa folhada em 3 partes iguais. 

Picar com um garfo de um lado e outro cada placa. 

Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal ou no papel que vem embrulhada a própria massa, pré-aquecido a 200ºC, e deixe dourar de ambos os lados, virando a meio da cozedura, para não queimar demasiado. 

Deixar arrefecer totalmente. 

Polvilhe a primeira placa de massa folhada com um pouco de canela em pó e barre com doce de ovos. 

Coloque por cima outra placa da massa folhada e polvilhe novamente com a canela em pó, barre com o doce de ovos.

Termine com a restante placa de massa folhada e polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Bom Apetite!  

Croissants mistos

E que me dizem a uns croissants mistos? São uma maravilha para o lanche, o pequeno-almoço (ou não :P), piqueniques...mas mais importante, são bastante versáteis pois podemos substituir o recheio, a cada gosto, e o que por lá anda perdido no frigorífico. 

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada redonda (230 gramas)
8 fatias de fiambre
4 fatias generosas de queijo curado de cabra, vaca e ovelha
1 ovo
Pimenta branca q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha.
Esticar um pouco a massa folhada com um rolo e cortar em 8 partes iguais (triângulos).
Cada triângulo esticar um pouco, colocar na base mais larga 1 fatia de fiambre partida ou dobrada e o queijo (metade de 1 fatia).
Dobrar da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas de massa folhada de fora para dentro.
Colocar no tabuleiro de forno, papel vegetal e dispor os croissants.
Bater um ovo e condimentar com um pouco de pimenta branca.
Pincelar cada croissant com o ovo e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno a 190ºC até estarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não queimar.

Bom Apetite!

Salada de arroz integral com beterraba e queijo de cabra

Uma refeição saudável e ideal para estes dias! Gosto bastante da combinação da beterraba com o queijo de cabra.

INGREDIENTES ( para 2 pessoas)

1 tigela pequena de arroz integral 

2 tigelas de água (medida do arroz)

1 beterraba pequena cozida

80 gramas de queijo de cabra 

1 raminho de salsa fresca picada
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

1 colher (de chá) de vinagre balsâmico 

Sal e pimenta branca q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar um tacho com a água, e um pouco de sal, deixar ferver.

Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Baixe o lume para o mínimo, e deixe cozinhar 20 minutos tapado. 

Quando estiver cozido, mexa com um garfo para separar e coloque-o numa saladeira. Reserve. 

Cortar a beterraba em cubos pequenos e colocar numa tigela.
Corte também em cubos ou esfarele o queijo de cabra e junte à beterraba. 

Tempere com o azeite e o vinagre.
Adicione a salsa picada e condimente com um pouco de pimenta branca.
Junte esta mistura ao arroz, e mexa cuidadosamente.


Bom Apetite!

Batido de amoras e morango

Olhem só para a cor deste batido! Fantástica!

Tenho a dizer que é o melhor batido que já fiz e bebi! 

INGREDIENTES (para 1 pessoa) 

80 gramas de amoras silvestres

4 morangos
1 rodela fina de limão (de preferência biológico)

125 gramas de iogurte grego natural açucarado

100 ml de leite meio-gordo

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar os morangos, as amoras e a rodela de limão.

Cortar os pedúnculos e em pedaços os morangos.

Colocar os frutos no liquidificador com o leite e triturar. 

Juntar o iogurte e triturar mais um pouco. 

Sirva bem fresco! 

Desfrutem! 

Bolo de amoras

As amoras ainda andam por aí, e este ano apanhei imensas, e já renderam umas boas receitas, e lá vou eu congelando para elas não se estragarem. De tanta amora tinha de sair um bolo. Confesso, não vi esta receita em lado nenhum, fui juntando os ingredientes a risco, e anotando ao lado os ingredientes (portanto se existir igual é pura coincidência ou alguém com bom gosto diga-se) num bloco de notas, e não é que saiu melhor do que esperado? 

INGREDIENTES 

190 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

160 gramas de açúcar

4 ovos tamanho M

1 dl de leite meio-gordo 

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 colher (de sopa) de sumo de limão (espremido na hora) 

300 gramas de farinha com fermento para bolos altos e fofos
1 pitada de sal fino

200 gramas de amoras silvestres

Manteiga e farinha q.b. (para a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Unte uma forma de bolos de 26 cm com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga até obter uma consistência homogénea. 

Junte os ovos, o leite, o extracto de baunilha e o sumo de limão, bata bem.

Adicione a farinha (reserve um pouco da farinha para misturar nas amoras, para não ficarem totalmente no fundo da massa ao cozer) e misture cuidadosamente com umas varas, sem bater demasiado, apenas até estar bem incorporado. 

Junte um pitada de sal, mexa.

Adicione as amoras misturando cuidadosamente. 

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos, vá verificando. 

Espete um palito o centro do bolo, se sair limpo sem nenhum resíduo de massa crua está pronto. 

Desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Polvilhe com açúcar em pó e sirva com umas amoras frescas. 

Bom Apetite!

Batido de morango e banana (sem lactose)

Já tenho no blogue um batido de morango e banana como podem ver aqui, mas este têm algumas alterações, a principal é ser sem lactose. Fica uma delícia, e bem fresco é perfeito para um lanche nestes dias de Verão! É a minha participação no desafio deste mês no grupo Dia Um...Na Cozinha !, qual o tema é "Batidos"! 

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas)

1 banana 
150 ml de leite de soja
1 colher (de café) de canela em pó

6 morangos
150 ml de leite de soja
1 colher (de chá) de mel 

2 pedras de gelo

MODO DE PREPARAÇÃO

Num liquidificador coloque os morangos lavados, o leite de soja, o mel e uma pedra de gelo, triture até estar tudo bem misturado.
De seguida triture em separado a banana, o leite de soja, a canela em pó e a pedra de gelo.
Verta no copo a servir o batido de morango, e de seguida o batido de banana.
Sirva fresco.


Desfrutem! 

Bolo tipo pão-de-ló com doce de ovos e amêndoa

Adoro estes bolos simples, não precisam de grande decorações para saberem bem…e quem não gosta de um bolo assim? Tudo bem tipicamente português! Ideal para um aniversário; façam em vossa casa, e todos vão pensar que veio diretamente da pastelaria! :) 

INGREDIENTES

Para o bolo

| 4 ovos

| 4 gemas

| 140 gramas de farinha de trigo (peneirada)

| 120 gramas de açúcar branco

| Manteiga sem sal (para barrar ligeiramente a forma)

Para o doce de ovos

| 9 gemas

| 300 gramas de açúcar branco

| 1,5 dl de água

Para a calda de açúcar

| 100 gramas de açúcar branco

| 1 dl de água

Para decorar

| 150 gramas de amêndoa com pele (picada em pedaços)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa caçarola leve ao lume 300 gramas de açúcar com 1,5 dl de água.

| Deixe ferver e conte 2-3 minutos a ferver e retire do lume. Deixe arrefecer totalmente.

| Numa tigela mexa bem as 9 gemas. Adicione aos poucos e em fio a calda de açúcar já fria, mexendo sempre bem.
| Passe por um coador para evitar algum grumo que possa ter. 

| Leve este preparado de novo na caçarola ao lume, mexendo sempre até engrossar, tendo em atenção o lume.

| Retire para uma tigela e deixe arrefecer totalmente.

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Bata as gemas e os ovos com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até o preparado ficar bem alto e fofo. 

| Adicione aos poucos a farinha e misture cuidadosamente.

| Coloque a massa numa forma (de 24 ou 26 cm) barrada com um pouco de manteiga sem sal.

| Leve a cozer cerca de 30 minutos.

| Desenforme e deixe arrefecer.

| Numa pequena caçarola, leve ao lume 100 gramas de açúcar com 1 dl de água, mal comece a ferver, retire do lume.

| Regue o bolo com esta calda.

| Barre com doce de ovos em toda a volta do bolo, e salpique generosamente com as amêndoas picadas, ou pegue no bolo com cuidado e passe por cima das amêndoas rolando.

| Espalhe doce de ovos por cima do bolo e polvilhe com mais um pouco de amêndoas.

| Sirva fresco de preferência.

Bom Apetite! 

Doce em camadas com amoras

Adoro amoras, e quem não se lembra de ir alegremente apanhá-las (menos as arranhadelas das silvas), e comer directamente dos arbustos (mesmo sem as lavar) e tingir a roupa de roxo :D enfim...uma alegria! 

A sugestão de hoje não podia ser mais simples de preparar, e com amoras quase quase acabadas de apanhar! Mas claro, podem alterar os ingredientes como mais gostarem, ou tiverem disponíveis em casa. Dará uma excelente sobremesa, sem perdermos muito tempo na cozinha. 

Numa taça colocar 1 fatia de pão-de-ló pequena cortada em pedaços pequenos, juntar 1 iogurte grego natural açucarado, regar com um pouco de coulis de amora já frio (aquecer 1 punhado pequeno de amoras numa caçarola, com um pouco de sumo de limão e uma pequena colher de açúcar e deixar cozinhar até desfazer ligeiramente as amoras), adicione umas amoras inteiras. 

Bom Apetite!

Gelatina de morango e hortelã-menta (ágar-ágar)

Há já alguns meses tinha em casa uma embalagem de gelatina ágar-ágar (gelatina de origem vegetal, feita a partir de algas vermelhas, e bastante saudável por ser rica em fibras e ter 0% calorias, uma óptima substituição às gelatinas de origem animal), e não fazia a mínima do que fazer com ela, pesquisava e nada de surgir uma ideia. Mas ao fim de tantos meses, lá meti mãos à obra e saiu esta gelatina (quase) saudável e bem saborosa! A gelatina ágar-ágar têm uma consistência que não agrada a muita gente, mas tudo é uma questão de hábito. Aconselho a fazerem as vossas gelatinas em casa, além de que podem controlar o açúcar que adicionam, o que é uma mais valia. 

É um pouco mais dispendiosa que a gelatina "normal" é um facto, mas acho que acaba por compensar, pois solidifica muito melhor sem ter de usar mais quantidade e o melhor de tudo, é muito saudável, e por isso já vale o investimento. Espero que seja do vosso agrado esta minha sugestão! 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas) 

| 15 morangos médios maduros 

| 200 ml de chá hortelã-menta 

| 1 colher cheia (de sopa) de açúcar amarelo 

| 2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora) 

| 1 saqueta de gelatina ágar-ágar em pó (2 gramas) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Lavar, retirar os pedúnculos dos morangos e partir em pedaços pequenos. 

| Colocar numa caçarola, junto com o sumo da laranja e o açúcar. 

| Deixar cozinhar e reduzir, mexendo de vez em quando, até desfazer quase totalmente os morangos. 

| Retirar do lume, e passar por um passador de rede, para obter um molho fino e homogéneo, sem grumos. 

| Numa tigela pequena dissolver num pouco de água o ágar-ágar (fica uma espécie de esponja)

| Junte ao molho dos morangos o chá de hortelã-menta. 

| Adicione a gelatina ágar-ágar, e leve ao lume e deixe em leve fervura por 2 minutos, mexendo. 

| Distribua por 2 formas com capacidade para cerca de 200 ml, ou em 4 formas pequenas. 

| Deixe solidificar por umas horas, ou de um dia para o outro. 

| Desenforme e sirva a gelatina fresca. 

Bom Apetite!