Rabanadas

Dos meus doces fritos preferidos, não é algo que seja saudável é certo, mas uma ou duas não faz mal. Gosto mesmo de rabanadas, e prefiro estas simples apenas polvilhadas com açúcar e canela. Esta é a maneira bem simples de se fazer cá por casa, mas que fica uma delícia.

INGREDIENTES (cerca de 12 ou 14 rabanadas)

1 pão cacete próprio para rabanadas (com 2 dias)
500 ml de leite
120 gramas de açúcar branco
1 casca grande limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
5 ovos
q.b. açúcar e canela em pó
q.b. óleo vegetal

MODO DE PREPARAÇÃO

Misture numa tigela larga açúcar branco e canela em pó. Reserve.
Corte às fatias não muito finas o pão cacete.
Num tacho coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela, leve ao lume a ferver, deixando uns minutos, mexendo até dissolver o açúcar.
Deite o leite num recipiente e deixe arrefecer até amornar. Retire a casca de limão e o pau de canela.
Bata os ovos numa tigela grande.
Ensope cada fatia de pão no leite, escorrendo o excesso apertando um pouco com as mãos.
Disponha todas as fatias numa travessa.
Aqueça uma frigideira com óleo (não precisa de ser muito).
Passe cada fatia de pão por ovo, escorra e frite na frigideira, deixando dourar de ambos os lados, virando com a ajuda de dois garfos.
Disponha numa travessa com papel absorvente
Passar cada rabanada pela mistura de açúcar e canela.
Sirva as rabanadas mornas ou frias.


Bom Apetite!

Croquetes de alheira de caça

Um aperitivo para servir na Passagem do Ano!

INGREDIENTES (cerca de 12 croquetes)

| 2 alheiras de caça (de boa qualidade)
| 1 molho de salsa fresca (picada)
| Pão ralado q.b.
| Farinha de trigo q.b.
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Sal e pimenta preta q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira.
| Esmagar com um garfo e juntar a salsa, misturando bem.
| Com a ajuda de uma colher retirar pedaços da alheira e formar bolas com as mãos, e depois numa superfície dar a forma cilíndrica, a forma tradicional de croquete.
| Passar por farinha cada croquete, por ovo (condimentado com sal e pimenta preta), e de seguida por pão ralado.
| Passar de novo por ovo, e por pão ralado (forma uma melhor crosta e ficam mais estaladiços os croquetes).
| Deixar no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar.
| Fritar em óleo vegetal quente, mas tendo cuidado com a temperatura para não queimar rapidamente.
| Colocar numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura. 


Bom Apetite! 

Creme de abóbora com camarão salteado

Um creme bem simples de se fazer, sem grandes ingredientes, mas que se torna numa excelente sugestão para entrada, na refeição da Passagem do Ano...

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 400 gramas de abóbora (sem casca, aos cubos)
| 1 cebola roxa média
| 2 dentes de alho
| 2 raminhos de salsa fresca
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 6 dl de água
| Sal q.b.

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 colher (de sopa) de azeite
| 1 dente de alho

| Tomilho seco q.b.
| Sal fino q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola até obter uma cor ligeiramente alourada.
| Juntar os alhos picados.
| Juntar a abóbora, mexer e deixar cozinhar 1 minuto.
| Junte a água e a salsa fresca.
| Deixe cozer até a abóbora estar cozida.
| Triture com uma varinha mágica e leve de novo ao lume.
| Condimente com sal a gosto.
| Reserve.
| Numa frigideira coloque o azeite e o alho laminado, deixe aquecer.
| Salteie o camarão uns minutos, condimentando com tomilho e sal a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de limão.
| Em cada prato de sopa a servir, coloque o camarão e polvilhe com tomilho seco a gosto.


Bom Apetite!

Arroz integral com camarão e courgette

Para comer antes das comidinhas calóricas que se esperam nestes dias que virão! 
Uma sugestão bem saudável e deliciosa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de arroz integral
| 500 ml de água
| Sal q.b.
| 85 gramas de miolo de camarão
| 1/2 courgette pequena (partidas às rodelas e depois meias-luas)
| 2 dentes de alho
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 folha de louro
| Sal e pimenta branca q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de lima (espremida na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho a água e sal a gosto, deixe ferver.
| Juntar o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, até absorver toda a água.
| Reserve numa saladeira e solte o arroz com a ajuda de um garfo.
| Numa frigideira coloque o azeite e os alhos laminados e a folha de louro, deixe aquecer.
| Salteie a courgette até ganhar uma cor de ambos os lados e junte o camarão salteie uns minutos, condimentando com tomilho, sal e pimenta branca a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de lima.
| Misture no arroz.


Bom Apetite!

Arroz aromático com avelãs

Uma sugestão de um acompanhamento para a vossa mesa de Natal, ou mesmo para a Passagem do Ano.

Colorida, cheia de sabor, e saudável, moderando as porções claro.

Utilizei nesta receita Bonsalt (sal sem sódio), o qual obviamente poderão substituir, mas achei perfeito o seu uso neste arroz.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz agulha
2 dentes de alho grandes
5 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de açafrão das índias em pó
1/2 colher (de café) de noz moscada
1/2 colher (de café) de pimenta branca
1 pitada de Bonsalt 
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
20 avelãs
2 tigelas (medida do arroz) de água (bem medidas)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descascar as avelãs e tostar ligeiramente numa frigideira ou no forno.
Retirar a pele das avelãs e picar grosseiramente. Reservar.
Num tacho colocar o azeite e os alhos picados, deixe refogar um pouco e junte o arroz. Mexa.
Frite o arroz um pouco e junte a água.
Condimente com o açafrão, a noz moscada, a pimenta branca e o bonsalt.
Junte a salsa e as avelãs. Mexa.
Deixe ferver, tape o tacho e coloque no mínimo o lume e deixe secar o arroz, cerca de 10 a 12 minutos.
A meio da cozedura mexa com um garfo para "soltar" o arroz.
Tape novamente até estar cozido.


Bom Apetite!

Batatas salteadas com tomilho

Aproximam-se as festividades e precisamos de ideias para as refeições, e aproveitando o passatempo excelente do blogue 7 gramas de ternura, que consiste em preparar alguma das receitas publicadas no blogue (fantásticas diga-se), retirei uma de um acompanhamento bem simples, mas que será perfeito para o dia de Natal.

Link da receita original aqui.

INGREDIENTES

4 batatas grandes

2 dentes de alho (esmagados)

Tomilho seco q.b. 

Tomilho fresco q.b (para enfeitar)

Azeite q.b.

Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e retire a casca das batatas.

Coza num tacho com água e um pouco de sal cerca de 10 minutos.

Escorra bem e corte em rodelas, não muito finas.

Num tacho ou frigideira larga anti aderente coloque azeite e os alhos.

Deixe aquecer um pouco e junte as batatas, condimentando com o tomilho seco.

Deixe alourar e cozinhe do outro lado igualmente, cuidadosamente para não partirem.

Decore com tomilho fresco e sirva.

Bom Apetite! 

Mimos de leite creme

Porque não apresentar de forma diferente o leite creme? :)
É bastante simples...espero que gostem! :)

INGREDIENTES (para 4 sobremesas)

16 bolachas oreo duplo creme (à temperatura ambiente)
1 l de leite gordo + um pouco para dissolver o amido de milho
180 gramas de açúcar branco
1 pau de canela
1 casca de limão grande (sem a parte branca)
3 gemas
2 colheres (de sopa) cheias de amido de milho
7 folhas de gelatina 
2 bolachas Oreo (sem o creme)
Canela em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Triturar num 1,2,3 as bolachas com o creme.
Em cortadores redondos de bolachas de cerca de 9 a 10 cm de diâmetro, forrar com papel vegetal com uma certa altura (ou mesmo só o papel vegetal em formato cilíndrico).
Dispor as bolachas trituradas calcando no fundo dos cortadores e nos pratos já a servir. Reservar no frio.
Numa caçarola deitar o leite, juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Levar ao lume, mexer e deixar levantar fervura, colocar em lume brando e deixar cerca de 8 minutos.
Numa tigela bater 3 gemas e juntar o amido de milho, mexer.
Juntar um pouco de leite para dissolver melhor o amido de milho com as gemas.
Passar por um coador para outra tigela para evitar grumos.
Retirar o leite do lume e ir juntando aos poucos as gemas lentamente e mexer bem.
Levar novamente ao lume mais uns 5 minutos ir mexendo sempre.
Demolhar a gelatina em água fria.
Escorrer a gelatina e colocar no leite creme ainda quente e mexer até dissolver.
Deixar arrefecer um pouco.
Verter nas formas por cima da bolacha, levando ao frio cerca de 4 horas até firmar.Desenformar e decorar com bolacha triturada e canela em pó.


Bom Apetite!

Leite creme

Leite creme é presença habitual em muitas mesas de Natal por todo o pais, embora seja sobremesa também durante o resto do ano. Gosto bastante, polvilhado com canela, apesar de que com açúcar queimado seja também uma maravilha! Para açúcar caramelizado, depois de frio o leite creme, polvilhe generosamente com açúcar branco e queime com um maçarico próprio, ou com ferro de queimar.

INGREDIENTES (para cerca de 6 pessoas)

1 l de leite gordo + um pouco para dissolver o amido de milho

180 gramas de açúcar branco

1 pau de canela

1 casca de limão grande (sem a parte branca)

3 gemas

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa caçarola deite 1 litro de leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.

Leve ao lume, mexa e deixe levantar fervura.

Coloque em lume brando e deixe cerca de 5 minutos.

Numa tigela bata 3 gemas, junte o amido de milho e mexa.

Junte um pouco de leite para misturar melhor o amido de milho com as gemas.

Passe por um coador para outra tigela para evitar grumos.

Retire o leite do lume e vá juntando aos poucos as gemas e mexa bem.

Leve novamente ao lume mais uns 5 minutos, mexendo sempre, e em lume brando.

Verta para uma travessa funda ou para taças individuais.

Deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite! 

Arroz doce com chocolate de menta

Arroz doce faz parte da mesa de sobremesas de muitas famílias nesta época festiva, confesso que nunca fez parte da tradição da minha...mas este ano vai ser diferente, e irei fazer esta receita que vos apresento, com um toque de chocolate de menta...fica delicioso!

INGREDIENTES (para 4 taças)

1 l de leite meio-gordo 

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 casca de laranja

120 gramas de arroz carolino ou arbóreo 

1,5 dl de água

Pitada de sal fino 

80 gramas de açúcar branco 

20 chocolates after eight

5 colheres (de sopa) de chá de menta

Canela em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Parta os chocolates e junte com o chá morno ou frio, e leve numa caçarola para derreter, tenha em atenção o lume, basta 1 a 2 minutos.

Mexa sempre até derreter e reserve.

Leve o leite ao lume com a casca de laranja e deixe ferver.

Coloque o arroz num tacho, verta a água e tempere com um pouco de sal fino. 

Deixe ferver em lume brando até evaporar a água toda.

Em lume brando vá adicionando o leite quente à medida que o arroz o for absorvendo, vá juntando mais. 

Mexa com uma colher de pau de vez em quando para não pegar.

Quando o arroz estiver já cremoso, junte o extracto de baunilha e o açúcar branco, mexa e deixe cozer mais 1 minuto. 

Deite nas taças (ou copos) individuais e deixe arrefecer um pouco. 

Divida o molho do chocolate pelas taças.

Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!  

Aletria

É uma receita tradicional da época natalícia, e como a aparência conta, porque não fazer decorações diferentes e divertidas? Adoro aletria, dos meus doces favoritos, e servida morna ainda melhor!

Deixo-vos com a receita, a que é usada cá em casa há anos...

INGREDIENTES

8 dl de leite meio-gordo

2 dl água

6 novelos de aletria

3 gemas de ovo

5 colheres de sopa de açúcar branco 

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 casca de limão (só a parte amarela)

q.b. canela em pó (para decorar a aletria)

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho coloque o leite juntamente com a água, a casca de limão, o pau de canela, o açúcar e o sal. 

Parta os novelos da massa aletria para não ficarem colados aquando da cozedura. 

Quando o preparado do leite estiver a ferver, retire a casca do limão e o pau de canela.
Junte a massa e mexa.

Deixe cozer durante uns 15 minutos, para absorver a maior parte do leite, e vá mexendo de vez em quando. 

Bata ligeiramente as gemas e junte um pingo de leite para misturar melhor.

Quando a aletria estiver cozida, retire do lume, e com a ajuda de um coador vá deitando as gemas no preparado mexendo sempre para não coagular os ovos e para que cozam e fiquem bem incorporados. 

Deite numa travessa ou num prato fundo e deixe esfriar um pouco. 

Decore com a canela utilizando a criatividade. 

Bom Apetite!

Tosta de alheira, queijo Brie e espinafres

Hoje a sugestão que vos trago é uma tosta bem simples de fazer, mas que é uma delícia!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 4 fatias de pão da Avó 
| 1 alheira
| 12 folhas de espinafres
| 8 fatias de queijo Brie
| Azeite q.b.
| 1 dente de alho

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhar numa frigideira com um pouco de azeite a alheira sem pele, desfazendo-a com uma espátula ou colher de pau.
| Numa fatia de pão colocar os espinafres, o queijo Brie e a alheira, tapar com a outra fatia de pão. Faça de igual modo para a outra tosta. 
| Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado, torrar de ambos os lados até tostar e derreter o queijo. 


Bom Apetite!