Bolinhos de bacalhau | Comidas do Mundo - Portugal

Bolinhos ou pastéis de bacalhau? Isso depende. Eu sempre chamei bolinhos, e é assim chamado no norte do país. São uma iguaria bem portuguesa, e podem ser encontrados nos mais diversos restaurantes, aqueles bem tradicionais, ou nas tascas perdidas pelo país, de norte a sul. 

A sua popularidade é tanta, que foi uma das sete receitas finalistas candidatas às "7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa". 

O seu ingrediente principal é o bacalhau. Receitas com este peixe são um deleite, e fazem as delícias de milhões de pessoas. Acho que não há ingrediente tão enraizado numa cultura, como o bacalhau em Portugal. E isso vê-se nas centenas de receitas confeccionadas com este ingrediente tão especial. 

Eu vou confessar, perco-me por um belo petisco, se for frito ainda melhor. E bolinhos de bacalhau são bons em todas as ocasiões, acompanhados das mais variadas formas. Simples com umas azeitonas pretas ao lado e um copo de vinho tinto, no pão, uma salada de feijão frade ou até de grão, um belo arroz malandro de feijão, ou a minha combinação favorita, arroz de tomate. 

Portugal é realmente um paraíso neste mundo gigante de tanta diversidade. Um paraíso que não trocaria por nada. É certo que a população não tem uma mente evoluída, mas em relação a isso, é o que é, o que nos torna humanos e diferentes, talvez com o passar dos anos consigamos chegar à conclusão do que é importante. Mas, a comida? A meteorologia? Os locais pitorescos? A história? Todo o ambiente em cada recanto e aldeia? A história por detrás de cada portada de uma qualquer janela, fazendo adivinhar os amores e desamores dos seus habitantes? É essa a beleza que me faz adorar o nosso país. 

E não só nós portugueses sabemos o valor deste canto à beira mar plantado. Não será coincidência Portugal, e algumas das suas cidades terem já sido eleitos como dos mais belos lugares a serem visitados. 

Esta é a primeira partilha de receita relativa à rubrica "Comidas do Mundo". Espero que gostem, e que me acompanhem nos restantes onze meses, onde onze receitas de onze países irão passar por aqui. 

Ingredientes

450 gramas de bacalhau demolhado
325 gramas de batata
1 cebola média (picada bem finamente)
2 dentes de alho grandes (picados bem finamente)
2 ovos L
1 molho generoso de salsa fresca (picada finamente)
Noz moscada q.b. (opcional)
Sal e pimenta preta q.b.

Azeite ou óleo (para fritar os bolinhos)

Preparação

Descasque as batatas e coloque-as a cozer numa panela com água temperada com sal.
Escorra a água e faça as batatas em puré (com a ajuda de passe-vite, amassador de batata ou mesmo um garfo).

Escorra o bacalhau de qualquer água de onde esteve a demolhar.
Retire a pele e todas as espinhas.
Coloque-o num pano de cozinha limpo.
Cubra o bacalhau com o pano e esfregue-o até ficar desfiado em fios (não pode ficar em lascas). O bacalhau tem também de ficar bem seco.

Numa taça coloque o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho, a salsa e condimente com um pouco de pimenta preta e uma pitada de noz moscada.
Misture tudo muito bem com uma colher de pau, até ficar uma massa bem homogénea.

Entretanto aqueça bastante azeite numa frigideira (podem usar óleo).

Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a massa dos pastéis.
Com uma colher pegue num pouco de massa e vá passando-a de colher em colher para moldar o bolinho.

Frite-os, e vá virando para ficarem dourados em todos os lados.

Retire da frigideira e coloque-os numa travessa com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Acompanhe com um belo arroz de tomate!


Bom Apetite!

No próximo mês viajamos até terras de Nuestros hermanos...Olé!!!!

Papas de aveia

Não faz assim tanto tempo que para mim este tipo de alimentação era desconhecida. O meu pequeno-almoço e lanche era, e sempre foi pão, cereais, o habitual da maioria das pessoas, mas que de nutritivo pouco tem. Na realidade, ainda não consegui não comer os hidratos de carbono que tanto me pesam, mas tento sempre variar...e papas de aveia, apesar de não ser a coisa mais deliciosa para o meu palato (não sendo má), é saciante, e deixa-me incrivelmente leve, e é nisso que devo pensar cada vez que me lembrar de entupir de pão e afins. É difícil, mas aos poucos lá chegarei! Mas ter este tipo de alimentação variada e rica não é económica, e isso torna a tarefa ainda mais complicada. Resta saber balançar as coisas...

Esta é uma combinação muito saborosa, se gostam de papas de aveia...vão gostar destas!  :)

INGREDIENTES (1 pessoa)

4 colheres (sopa) de flocos de aveia 

250 ml de água 

1 pêra 

1 kiwi 

1 colher (sobremesa) de coco ralado 

1 colher (sobremesa) de flocos de quinoa vermelha 

1 colher (café) de raspa de limão (de preferência biológico)

1 pau de canela 

q.b. canela em pó 

PREPARAÇÃO

Descascar a pêra e cortar em cubos pequenos. 

Colocar num tacho a água, a raspa do limão, o pau de canela, a aveia e a pêra.

Levar em lume baixo e deixar cozinhar uns 8 minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.

Retirar o pau de canela.

Colocar no prato a servir, e polvilhar com um pouco de canela.

Dispor o kiwi cortado às fatias, o coco e flocos da quinoa vermelha.  

Comer de preferência ainda morno. 

Bom Apetite!

Comidas do Mundo | a nova rubrica do blog

Naturalmente quem tem um blog de culinária gosta - espera-se - de cozinhar. Diria também que a maioria gosta, igualmente, de comer. E as cozinhas por este Mundo fora são incrivelmente inspiradoras e deliciosas. Uma das coisas boas da Internet é a facilidade de conhecer a gastronomia de cada país sem ter de sair de casa. Claro, que idealmente viajar é o que muita gente aspira, e eu não sou diferente, porém, aliada à falta de dinheiro, o principal motivo é que eu não entro num avião, pelo menos não me vejo a fazer isso tão cedo (até sinto a respiração a acelerar só de pensar).  

Estamos ainda em janeiro e quero trazer conteúdo diferente para o canal, logo, pensei: porque não criar uma compilação de 12 receitas por cada mês do ano, dedicadas a um país? 

No último dia de cada mês publicarei a receita, bem como algumas curiosidades quer só sobre a receita e o país, mas isso ainda está em fase de estudo! 

E amanhã como é dia 31 vou publicar a primeira receita. 

Espero que me acompanhem nesta viagem pelos sabores do Mundo...

Janeiro - Portugal

Fevereiro - Espanha 

Março - França

Abril - Itália

Maio - Argentina

Junho - Grécia

Julho - Brasil

Agosto - México

Setembro - Japão

Outubro - Inglaterra

Novembro - Índia 

Dezembro - Estados Unidos da América 

Peito de frango crocante com molho de iogurte

Há muito tempo que me apetecia comer um frango frito, numa espécie de nuggets, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária tinha mesmo de fazer! Adorei o sabor, é uma receita simples, mas que resulta na perfeição, e fica mesmo crocante! 

Receita retirada da revista TeleCulinária nº1896

INGREDIENTES (serve 4 a 5 pessoas)

5 peitos de frango

1 iogurte natural

Sumo de 1/2 limão

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de pimentão-doce

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (chá) de ervas de Provença

Sal e pimenta q.b. 

Farinha e pão ralado q.b. 

Óleo q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Misture o alho em pó com o azeite, o sumo de limão, o iogurte natural, metade do pimentão-doce e as ervas de Provença, tempere com sal e pimenta.

Corte os peitos de frango em cubos, tempere-os com a pasta e deixe repousar no frigorífico 1 hora.

Passe os cubinhos de frango pela farinha e pão ralado.

Numa frigideira aqueça o óleo e frite o frango até ficar douradinho. 

Retire e deixe escorrer, polvilhe com o restante pimentão-doce. 

Bom Apetite!

5 sobremesas em video {especial Natal}

Como tinha dito aqui, partilhei em video alguns dos doces que fazem parte da minha mesa de Natal. Eu gosto das receitas todas claro, mas Rabanadas e Pudim Francês são as minhas sobremesas favoritas! E vocês? Destas, qual gostam mais? 

Aletria

Leite creme

Arroz Doce

Rabanadas

Pudim Francês

Batido de banana e maçã

Nos dias de calor sabem bem os lanches rápidos e saudáveis, e para mim isso muitas vezes é sinónimo de uma batido fresco e delicioso. As combinações de frutas são infinitas.

INGREDIENTES (serve 1 ou 2 pessoas)

1 banana

1 maçã vermelha 

200 ml de leite de soja fresco 

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça 

MODO DE PREPARAÇÃO

Num liquidificador coloque a maçã lavada e cortada em cubos (com casca), o leite de soja, a banana partida (sem casca), a canela e a linhaça, triture até estar tudo bem misturado.

Verta no copo a servir o batido.

Junte umas pedras de gelo se quiser bem fresco (é opcional).

Desfrutem!

Água detox de pepino

Eu adoro água, bebo naturalmente e para mim não é nenhum esforço. Mas existem pessoas que não conseguem beber, não gostam, e aromatizando-as torna-se mais agradável. Vi esta receita com pepino, e embora curiosa, estava de pé atrás porque pensei que ia ter um sabor não muito aprazível. Mas fiquei surpreendida é muito boa, tem um sabor suave, e bem fresca é perfeita. Além dos benefícios naturais de bebermos água por si só, o pepino acresce ainda mais alguns. É na minha opinião uma excelente opção para toda a gente. Quem diria que este fruto tão banal, tivesse tanto para dar a nível nutricional?

Ingredientes

1,5 lt de água
1 pepino
4 folhas de hortelã

Preparação

Lave e corte alguma da casca do pepino (não toda).
Corte em rodelas.
Coloque num jarro, juntamente com as folhas de hortelã picadas grosseiramente.
Junte a água e mexa uns segundos.
Antes de consumir a água deixe repousar uns 30 minutos.
Consuma a água no máximo de 3 a 4 horas.
Pode beber ao natural ou conservar no frigorífico. 

Ajuda na hidratação geral do corpo 

A água é naturalmente muito importante para a hidratação do corpo, e o pepino têm uma percentagem elevada de água, o que o torna um extra nesta função.

Ajuda a regular a pressão arterial

Por o pepino ser rico em potássio, esta água auxilia juntamente com uma alimentação mais saudável a manter a pressão arterial em níveis normais, para evitar as doenças associadas a uma pressão alta.

Ajuda a controlar o apetite

Ao bebermos esta água vamos ficar com uma sensação de saciedade, que ajuda a controlar a gula até à hora da refeição.

Ajuda a manter a pele mais saudável

Quando estamos bem hidratados a nossa pele é naturalmente mais saudável, mas possuindo o pepino sílica, um mineral importante para a saúde da pele (controla a acne,e as irritações da pele, crescimento de unhas e cabelo), torna-se um aliado ainda maior.

Mais vitaminas e minerais

Adicionando pepino à água vamos ter vitaminas extras . O pepino possui vitaminas B B2, B3, B5, B6, C, Ácido Fólico, Ferro, Cálcio, Zinco, Fósforo, Potássio e Magnésio.

Mas o meu grande problema é como conservar o pepino. Simplesmente eles acabam-se por estragar, e neste mês de Agosto nos Frescos do Continente, o pepino está em destaque. No site têm toda a informação, desde sugestões, vídeos com receitas, curiosidades...e o que mais me importa, a conservação dos alimentos. Podem obter essa informação acerca do pepino clicando na imagem abaixo. Mas este mês mais 3 produtos estão em destaque. O robalo, esse peixe tão saboroso. Uvas, uma fruta doce e tão rica em tantos aspectos. E por último a Picanha, essa carne saborosa perfeita para almoços longos de Verão. Já sabem, para saberem mais, acessem apartir da imagem do alimento que vos desperta mais curiosidade. O site Frescos do Continente, é interactivo, e de fácil navegação, vão encontrar de formar simplificada tudo que querem saber.

Chocolate quente | Semana Vegan

Nada sabe melhor do que nestes dias frios tomar um chocolate quente. Esta combinação é tão, mas tão boa! Quando estava a misturar os ingredientes e a testá-los, confesso que me deu um certo receio, mas gostei muito. Claro, obviamente que depende dos gostos. Mas se vocês derem uma oportunidade, vão adorar esta combinação! Mas claro, é só ir brincando com os ingredientes se algum não vos agradar, até chegar ao casamento perfeito! :) Mas este foi delicioso de tomar...cada gole era um deleite, acreditem! E claro, totalmente vegan. Saudável? Não a 100%. Mas é reconfortante e quentinho!

Vocês, o sofá, a lareira, um bom filme, um bom livro, uma série...e uma caneca deste chocolate bem quentinho nas vossas mãos! Eu não quero desestabilizar, mas acho que era altura de correr para a cozinha! :D 

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de cacau em pó

250 ml de bebida de amêndoa

1 colher (chá) de açúcar mascavado

1 pau de canela

q.b. extrato de baunilha

Preparação

Numa caçarola pequena coloque a bebida de amêndoa, o pau de canela, o cacau, o açúcar e o extrato de baunilha. 

Mexa bem.

Leve ao lume e deixe ferver até o cacau derreter. Vá mexendo sempre.

Retire o pau de canela. 

Verta o chocolate quente para uma caneca ou chávena e desfrute. 

Bom Apetite!

Panquecas de chocolate | Semana Vegan

Não preciso de me repetir ao dizer que adoro panquecas, isso é óbvio. Gosto bastante de variar, e estas são uma alternativa mais saudável às panquecas convencionais (confeccionadas com farinha de trigo). 

São totalmente vegan, sem gluten, sem açúcar adicionado, e sem lactose.

Deliciosas para pequenos-almoços demorados, ou mesmo para colocar no lanche dos miúdos. Certamente uma melhor escolha para variar da oferta de alimentos processados com que nos bombardeiam diariamente.  

Ingredientes

150 gramas de aveia

300 ml de bebida vegetal de amêndoa

25 gramas de cacau em pó 

1 banana madura

q.b. azeite ou óleo de coco

Preparação 

Numa taça coloque a aveia, o cacau em pó, a bebida de amêndoa, e a banana partida em pedaços.

Misture com uma espátula.

Triture tudo muito bem com uma varinha mágica ou no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.

Deite um pouco de azeite ou óleo de coco numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ficar nos lados seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as queimar).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva as panquecas com agave, fruta, ou qualquer topping à escolha. Eu servi estas com manga, pois o doce da fruta contrasta muito bem com o sabor do cacau. 

Bom Apetite!

Caril de grão-de-bico | Semana Vegan

Este não é bem um caril daqueles que se encontram nos restaurantes indianos por exemplo, mas é uma versão minha, simples e preparada com os ingredientes que andavam por aqui. Ficou muito bom. E na realidade não sinto falta de carne quando como assim um estufado tão saboroso. Com o belo do arroz basmati...hum...comida de conforto pura. E é saudável! :) 

Espero que tenham gostado de mais um dia, mais uma receita vegan! 

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cozido 

1 cebola cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

200 gramas de tomate maduro (eu usei tomate cereja) partido em pedaços

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de caril

1 colher (chá) de cominhos

q.b. salsa ou coentros frescos picados grosseiramente (eu usei salsa)

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Coloque um fio de azeite num tacho. 

Junte a cebola, deixe refogar uns segundos.

Junte o alho e o gengibre. 

Deixe saltear uns minutos.

Junte os condimentos. O caril, os cominhos, e a pimenta e o sal a gosto. 

Misture bem e deixe refogar mais uns segundos. 

Junte o tomate, mexa, e seguidamente adicione o grão. 

Envolva tudo muito bem. 

Deite água até quase cobrir o grão, mas não cubra totalmente, tape e deixe ferver. 

Coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos para apurarem os sabores.

Se achar necessário, rectifique os temperos e coloque mais água.  

Junte a salsa fresca e misture bem.

Sirva acompanhado com arroz basmati. 

Bom Apetite!

Sopa de feijão preto | Semana Vegan

Pára tudo!! Esta é sem sombra de dúvida uma das minhas sopas favoritas! 

Eu adoro de paixão feijão preto, e o abacate no topo a finalizar fica excelente. E comer com um pão torrado? Sim, façam isso, é do melhor! 

Esta além de ser uma sopa que aconchega muito o estômago, é riquíssima em proteína, vitaminas e nutrientes, o que ainda acrescenta valor. 

Experimentem fazer ai em vossa casa. Se gostam destes ingredientes vão adorar com toda a certeza! 

Ingredientes

520 gramas de feijão preto

1 alho francês

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

1 folha de louro

1 molho pequeno de salsa fresca

q.b. abacate

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

Preparação 

Coloque um pouco de azeite numa panela. 

Deixe aquecer um pouco e refogue uns segundo o alho francês. 

Junte os dentes de alho picados e a folha de louro. 

Junte a cebola roxa e deixe refogar mais um pouco. 

Adicione os pimentos. 

Junte a salsa e mexa mais um pouco. 

Junte o feijão preto, e deite água até cobrir. Não coloque água em demasia. 

Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto. 

Deixe ferver, tape, coloque no mínimo o fogão, e deixe cozinhar uns 30 minutos.
Retire a folha de louro. 

Triture com a varinha mágica, mas deixe alguns pedaços inteiros. Não é para fazer creme. 

Decore com mais um pouco de salsa se quiser, e no topo coloque pedaços de abacate. A combinação do abacate com o feijão preto fica deliciosa. 

Bom Apetite!

"Tofu mexido" | Semana Vegan

Vamos começar esta partilha de receitas com uns ovos mexidos...quer dizer, tofu mexido! :)

 Estava bem curiosa com esta receita e depois de muito pesquisar decidi arriscar e fazer cá em casa. Tofu foi algo que provei, pode-se dizer recentemente, porque em casa nunca tinha feito, nem tão pouco comprado. Foi algo novo para mim, e bem interessante ter introduzido este ingrediente na minha alimentação. Como tem um sabor neutro, conseguimos transformá-lo em pratos deliciosos. Desconhecia totalmente onde comprar. Mas acabei por encontrar no Celeiro a um bom preço até (pelos menos eu acho). 250 gramas de tofu ficaram a 1,35€.

Esta alternativa aos ovos mexidos é muito saborosa. Claro, não é a mesma coisa, mas digo, adorei o resultado! Devorei metade da receita com pão torrado e abacate (tãoooooo bom!!)

Aconselho a experimentarem este modo de preparar “ovos mexidos”. É diferente e uma alternativa para quem não quer ou consome qualquer produto de origem animal.

O tofu tem imensos benefícios para a saúde, sendo bastante rico nutricionalmente, uma boa fonte de proteína, ferro, magnésio, cálcio, contem substâncias que ajudam na redução do colesterol, etc. É baixo em calorias e gorduras, e é também isento de glúten.

Espero que gostem desta primeira receita vegan que partilho com vocês. E digam-me nos comentários, se também gostam e utilizam tofu na vossa alimentação! :)

Ingredientes

250 gramas de tofu

q.b. curcuma

q.b. cominhos

q.b. alho em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

q.b. cebolinho picado 

Preparação 

Com o tofu escorrido e bem seco, desfaça-o em pedaços pequenos. 

Numa frigideira coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer um pouco e adicione o tofu. 

Deixe saltear uns minutos, e vá partindo o tofu com a ajuda de uma espátula ou colher de pau em pedaços mais pequenos, para ficar mais parecido com ovos mexidos de verdade. 

Condimente com alho, curcuma (que vai dar a colocação amarela), cominhos, pimenta preta e flor de sal a gosto. 

Mexa muito bem, e deixe saltear mais um pouco até os condimentos se misturarem com o tofu. 

Coloque o tofu mexido no prato a servir. 

Polvilhe com cebolinho picado a gosto e sirva ainda quente.

Bom Apetite!