Será que conhecem mesmo a comida à volta do mundo? 😀 Quem me conhece sabe que o que gosto mesmo é de "brincar" com a criatividade e partilhar. Preparei 15 pratos salgados, divididos em três níveis de dificuldade:fácil, intermédio e difícil. Vamos lá testar juntos os vossos conhecimentos de gastronomia! 😋
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🏆Como jogar:
- Sozinhos: faz pausa no vídeo antes da resposta e tenta adivinhar!
- Em família: passem o vídeo na televisão, joguem todos junto e vejam quem consegue adivinhar mais!
- Com amigos: desafiem-se uns aos outros e comparem pontuações!
📌 Não se esqueçam de:
Deixar a vossa pontuação nos comentários, qual foi o prato que acharam mais difícil ou não acertaram, partilhem sugestão para novos desafios e digam-me o que acharam!
Olhem só para esta maravilha! Macias, fofinhas... parecem um bolo em formato de panqueca...
Se andam à procura de um pequeno-almoço diferente, mais guloso, daquele que dá vontade de ficar na cama a saborear com calma, não podem ficar sem experimentar estas panquecas de coco e lima. E como se não fosse suficiente todo o coco presente na receita base da massa, ainda escolhi usar como toppings iogurte de coco e lascas de coco tostado. Serei fã de coco? 😁
São ótimas mornas, mas estas panquecas bem fresquinhas (e porque não com uma bola de gelado, que não estou aqui para julgar ninguém 😃) são o paraíso!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
6 panquecas grandes
2 ovos M
30 g açúcar de coco
300 ml leite de coco
1 c. sobremesa sumo de lima
1 lima (raspa)
190 g farinha de trigo T55
80 g coco ralado
1 c. chá fermento em pó
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal fino
(opcional) para o topping: iogurte de coco e lascas de coco tostado
PREPARAÇÃO
1. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura ligeiramente espumosa.
2. Juntar o leite de coco, a raspa de lima e o sumo de lima. Mexer bem.
3. Numa taça à parte, juntar à farinha, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal, e misturar tudo.
4. Incorporar os ingredientes secos na mistura líquida, envolvendo só até desaparecerem os grumos maiores. Não é necessário, nem desejável bater a massa. Fica melhor se não for muito trabalhada, para não ficar uma massa pesada.
5. Deixar a massa repousar cerca de 5 minutos, para o coco ralado absorver um pouco de líquido e a massa ganhar corpo.
6. Aquecer uma frigideira/crepeira antiaderente em lume médio (se necessário adicionar uma gordura, óleo de coco, manteiga...).
7. Deitar uma concha de massa por panqueca e deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas na superfície e as bordas ficarem firmes.
8. Virar com cuidado e deixa dourar do outro lado, mais um ou dois minutos.
9. Repetir até esgotar a massa, empilhando as panquecas num prato.
Sou APAIXONADA por pratos de massa, rápidos, mas cheios de sabor. Bem sei que muitas vezes a correria da vida não deixa espaço nem disposição para pararmos uns minutos. Mas são no máximo uns 20 minutos, e como resultado temos pratos coloridos, nutritivos e que nos fazem bem à alma.
Nesta receita usei a massa linguine de sabor cogumelos da Milaneza (deliciosa!) e fica perfeita em combinação com os restantes ingredientes. Ingredientes estes numa mistura de sabores do mundo, que todos juntos casam lindamente... anotem aí e façam! 😍
INGREDIENTES
serve 1 pessoa generosamente
85 g massa Linguine Al Funghi (usei Milaneza)
1/2 pimento pequeno amarelo, laranja, vermelho (em tiras finas)
1/4 cenoura (em juliana fina)
1/2 cebola pequena (em meia-lua fina)
1 dente de alho (laminado)
1 c. sobremesa de molho de soja
1 c. chá de óleo de sésamo
1 c. sopa de azeite virgem
1/2 c. chá de paprika fumada
60 ml leite de coco
q.b. sal e pimenta preta
q.b. salsa fresca (picada)
q.b. queijo parmesão (ralado)
PREPARAÇÃO
1. Cozer o linguine em água temperada com sal, conforme as indicações da embalagem. Escorrer e reservar (guardar um pouco da água da cozedura, caso seja preciso soltar a massa mais tarde).
2. Numa frigideira, aquecer o azeite em lume médio-alto. Juntar a cebola e deixar amolecer cerca de 2 minutos.
3. Adicionar o alho e deixar libertar aroma por 30 segundos, sem deixar queimar.
4. Juntar os pimentos e a cenoura. Saltear em lume alto durante 3-4 minutos, mexendo com frequência, até os legumes ficarem tenros mas ainda com alguma crocância.
5. Baixar o lume para médio. Adicionar o molho de soja, o óleo de sésamo e a paprika fumada, envolvendo bem para que os legumes fiquem cobertos de sabor.
6. Acrescentar o leite de coco e deixar apurar por 1-2 minutos, até ligar num molho ligeiro e aveludado.
7. Adicionar o linguine cozido à frigideira e envolver tudo muito bem, deixando saltear em conjunto por 1 minuto para a massa absorver o molho. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
8. Servir polvilhado com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado.
Hoje trago uma receita que me deixa a cozinha com um aroma maravilhoso a especiarias. 😀
Este caril de grão de bico é daquelas receitas que faço bastante, porque além de muito rápida de preparar, é simples e super reconfortante. E o melhor é que é 100% vegan, por isso serve tanto para quem já segue esse estilo de alimentação como para quem simplesmente quer variar um pouco e experimentar algo diferente, sem abdicar de sabor. 😍
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
serve até 6-8 pessoas
650 g grão de bico cozido
1 c. sopa (cheia) de azeite virgem
1/2 cebola pequena picada finamente
1 dente de alho grande ralado
1 c. chá gengibre fresco ralado
1 folha de louro
1 c. sobremesa (cheia)caril em pó
1/2 c. sobremesa (cheia)garam masala
2 c. sopa passata de tomate
200 ml creme de coco 100%
200 ml água
1 raminho de coentro fresco
q.b. sal e pimenta preta
q.b. coentros frescos picados
q.b. gomos de lima
PREPARAÇÃO
1. Num tacho ou frigideira de saltear, aquecer o azeite em lume médio.
2. Juntar a cebola pequena picada finamente, o dente de alho grande ralado, o gengibre fresco, o louro, o raminho de coentros e ocaril em pó.
3. Refogar cerca de um minuto, em lume médio/alto, mexendo sempre. Este passo é importante, pois ao refogar as especiarias no azeite, "acordamos" os óleos essenciais e todo o sabor do caril é intensificado.
4. Adicionar a passata de tomate e o grão de bico cozido. Envolver bem e deixar cozinhar mais um minuto, agora em lume baixo.
5. Juntar o creme de coco (o creme de coco como é puro e espesso vai deixar o prato mais cremoso naturalmente. Para algo mais fluido, usem leite de coco.) e aágua. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
6. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Adicionar a garam masala e ajustar a textura do caril conforme a preferência (mais água se quiseres mais líquido, ou deixar reduzir um pouco mais se preferires mais cremoso). Cozinhar mais uns segundos. A garam masala entra sempre no fim. Como já é uma mistura de especiarias torradas, não precisa de cozinhar muito tempo.É só juntar no final para libertar todo o aroma sem perder intensidade.
8. Remover a folha de louro e o raminho de coentro.
9. Está pronto a servir! Decorar com coentros frescos picados e finalizar no prato com gomo de lima para conferir uma frescura para equilibrar os sabores quentes do caril.
vê a receita em vídeo👇
DICAS💡
Grão de bico
. Prefiram o grão seco cozido em casa em vez de lata: fica mais firme e absorve melhor os sabores do caril, além de manter os nutrientes.
. Se usarem grão de lata, escorrer e passar por água antes de usar.
. Guardar a água da cozedura do grão (aquafaba): dá jeito para outras receitas!
Refogado
. Refogar as especiarias no azeite "acorda" os óleos essenciais: não saltem este passo!
. Alho e gengibre ralados libertam mais sabor do que picados.
Creme de coco
. Creme de coco = mais espesso e cremoso. Leite de coco = mais fluido. Escolham conforme a textura que preferem.
. Não mexer demasiado depois de juntar o coco, para não quebrar o creme.
Garam masala
. A garam masala entra sempre no fim: já é uma mistura de especiarias torradas, só precisa de libertar o aroma.
Sobre a textura
. Caril mais líquido? Junta mais água. Mais cremoso? Deixa reduzir uns minutos mais.
Finalização
. A lima no prato equilibra os sabores quentes do caril: não dispensem!
. Coentros frescos no fim, nunca cozinhados, para manterem todo o aroma.
Há pratos que são colo e conforto, e açorda, para mim, é um deles. Sou apaixonada por açorda de tomate com bastante coentro... e nesta adicionei uma proteína extra, com o peixe que nem é considerado peixe por muitos 😀, ou então o único peixe que toleram... que aqui fica camuflado e dá ainda mais corpo à receita.
É uma receita tão simples, económica, com ingredientes que temos facilmente em casa, e em poucos minutos temos uma refeição muito reconfortante. Esta saiu em dia de verão, mas as vontades não se medem pelo termómetro.
E enquanto escrevo a receita e vejo as imagens, já fico a salivar novamente... a sorte é que ainda tenho um pouco no tacho. 😍 Inspirem-se e cozinhem para aqueles que mais gostam, aquela comida que sabe a abraço.
INGREDIENTES
serve 4 pessoas
300 g de pão alentejano (de véspera) partido em pedaços pequenos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 c. sopa de azeite virgem
200 g tomate maduro picado
1 molho de coentros picados
400 g de pescada (lombos ou postas)
q.b. sal e pimenta preta
q.b. água (para cozer a pescada)
PREPARAÇÃO
1. Cozer a pescada em água temperada com sal, reservando a água da cozedura (é a base da açorda).
2. Numa panela, aqueçer um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho picados, juntamente com uma folha de louro.
3. Adicionar o tomate e deixar apurar uns minutos, em lume baixo, mexendo. Condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.
4. Desfiar a pescada e ensopar o pão partido na água da cozedura.
5. Juntar o pão ao refogado do tomate e mexer bem, deixando-o absorver o caldo até ficar com aquela textura característica. Nem sopa, nem papa, ali no ponto certo. Em lume brando.
6. Incorporar a pescada delicadamente na açorda, ajustando a quantidade de caldo e retificar temperos.
7. No fim, finalizar com uma boa dose de coentros picados.
💡 Nota: guardar sempre um pouco do caldo da pescada de reserva: se a açorda ficar muito espessa ao repousar, é só juntar mais um pouco antes de servir. O pão de véspera é mesmo essencial aqui, pois o pão fresco desfaz-se demasiado depressa e a açorda perde a textura certa.
Há combinações que nasceram para estar juntas...esta tosta é exatamente isso. Burrata cremosa, tomates cereja laranja bem docinhos e o pesto de pistachio que já vos mostrei há pouco tempo, tudo em cima de uma fatia de bom pão alentejano, torradinho. 😋
Não há muito segredo aqui, e é isso que adoro (em tudo), a simplicidade das coisas. Fica pronta em minutos, mas o resultado parece ter saído de um brunch chique de fim de semana.
Se ainda não experimentaram o pesto de pistachio, esta é a desculpa perfeita para o fazer. Vale a pena tê-lo sempre à mão no frigorífico para momentos destes. 😉
Tinha cá em casa um vaso de manjericão muito tristonho, quase a murchar. E foi assim que nasceu esta receita de hoje: um pesto de pistachio e manjericão que é simplesmente viciante. 😀
Já toda a gente conhece o pesto tradicional, com pinhões (ou podemos chamar de ouro?) e manjericão, mas hoje quis trazer-vos uma variação com pistachios, que também andavam cá por casa perdidos... se me permitem esta versão fica com um toque ligeiramente adocicado e uma cor verde ainda mais vibrante. É daquelas receitas que parecem super refinadas, mas que na realidade, se fazem em minutos.
É super versátil... numa massa simples, espalhado numa torrada, a acompanhar um queijo fresco, ou até como molho para umas batatas assadas. E onde usei este pesto? Isso também vos conto em breve, aqui e no YouTube. 😋
E o melhor de tudo? Não precisam de processador de alimentos para o fazer. Deixo-vos também a versão tradicional, com almofariz e pilão, para quem gosta de sentir o processo com as próprias mãos. 😀 Embora, confesso, eu tenha optado pelo caminho mais preguiçoso... o processador de alimentos!
💡Versão sem processador de alimentos: comecem por macerar os pistachios com um pouco de sal grosso (ajuda a "esfarelar" mais facilmente), depois vão acrescentando o manjericão aos poucos e macerando em movimentos circulares, até ganhar aquela pasta. E é só juntar os restantes ingredientes. É mais trabalho de braço, mas o resultado tem uma textura incrível e um aroma diferente. Vale muito a pena experimentar pelo menos uma vez. 😍
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
(+/-180 g de molho pesto)
40 g pistachios ao natural (sem casca)
25 g folhas de manjericão fresco
25 g queijo Grana Padano ralado
55 g azeite virgem extra
1/2 dente de alho
1 c.chá sumo de limão (espremido na hora)
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
1. Num processador de alimentos, colocar todos os ingredientes, exceto o queijo ralado (se usarem o queijo em pedaços, triturar em conjunto com os restantes ingredientes).
2. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Triturar muito bem, mas deixando ainda um pouco de textura dos pistachios.
3. Juntar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar mais um pouco de azeite para acertar a consistência: nem demasiado espesso, nem demasiado líquido. Deve ficar cremoso, mas com alguma textura.
4. Retificar os temperos, se necessário.
5. Está pronto a servir.
💡 Dica de conservação: para guardar o vosso pesto por mais tempo, coloquem-no num boião de vidro bem limpo e cubram a superfície com uma camada de azeite — isto cria uma "barreira" que protege da oxidação e mantém a cor verde vibrante por mais tempo. Guardado assim no frigorífico, dura facilmente 4 a 5 dias. Sempre que forem usar, tentem manter essa camada de azeite por cima do que sobrar.
💡 Querem fazer maior quantidade? Congelem o pesto em cubos de gelo (sem o queijo, que se junta só depois de descongelar). Assim têm sempre pesto fresco à mão, na quantidade certa para usar de cada vez.
O calor aperta, e apetecem comidas mais leves, frescas e cheia de cor. Esta salada tornou-se uma das minhas preferidas por essa mesma razão. Tem o frango bem temperadinho, com aquele toque de gengibre e lima que lembra sabores de verão, a couve kale bem fresca e a quinoa a dar aquela consistência que enche o prato sem pesar.
Aquela refeição perfeita para um almoço mais rápido ou até para levar para o trabalho. E o melhor de tudo? É simples de fazer e faz-nos sentir bem por dentro. Espero que gostem tanto como eu. Experimentem! 😀
INGREDIENTES (serve 1 pessoa)
125 g de coxa de frango desossada, cortada em cubos (é mais tenra)
1/2 c. sopa de óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de soja
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1/2 lima (sumo)
1 dente de alho ralado
1 colher de chá de paprika fumada
50 g de couve kale
60 g de quinoa tricolor cozida (de acordo as instruções da embalagem)
¼ de pepino, cortado em cubos pequenos
q.b. azeite virgem extra
q.b. Sumo de ¼ de lima (para finalizar)
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
1. Numa taça, misturar o frango com o óleo de sésamo, o molho de soja, o gengibre, o sumo de lima, o alho, a paprika fumada e um pouco de sal e pimenta preta a gosto. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
2. Cozer a quinoa em água ou caldo de legumes, seguindo as instruções da embalagem. Soltar com um garfo e reservar para arrefecer totalmente.
3. Escaldar a couve kale (retirar o talo central) em água a ferver durante 1-2 minutos, depois passar imediatamente por água gelada para preservar a cor e a textura. Escorrer muito bem e cortar grosseiramente.
4. Numa frigideira bem quente, grelhar o frango marinado até ficar dourado por fora e cozinhado por dentro, entre 8 a10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Numa tigela, ou prato, misturar a quinoa cozida, o frango a couve kale e o pepino. Tempere com o azeite, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver bem.
Nota: Escorrer bem a couve kale depois do choque de água gelada (blanching), para não aguar a salada. O frango e a quinoa podem ser preparados com antecedência, montando tudo só na hora de servir. É uma refeição muito prática.
A couve kale é daqueles verdes que parecem simples, mas escondem uma riqueza gigante. É, aliás, considerada um super alimento. É cheia de vitamina K, que ajuda os ossos e a coagulação do sangue, e tem também bastante vitamina C e vitamina A, boas para a pele, para a visão e para as defesas do corpo.
Tem ainda um bom teor de ferro e de cálcio, o que a torna uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo de carne. E claro, é rica em fibra, o que ajuda a digestão e dá aquela sensação de saciedade.
Uma curiosidade gira, é que a couve kale pertence à mesma família da couve-flor, do brócolo e das couves-de-bruxelas. Todas tem origem na mesma planta, a Brassica oleracea. Ao longo de séculos, foram sendo cultivadas de formas diferentes até se tornarem os diversos vegetais que conhecemos hoje. É como se fossem primas próximas! 😍
E já agora, o truque do escaldão com água gelada, que usámos nesta receita, não é só para preservar a cor verde vibrante. Ajuda da mesma forma, a suavizar aquele ligeiro amargor que a kale crua costuma ter, deixando-a mais agradável ao paladar sem perder os nutrientes.
Cá está mais uma receita simples e cheia de sabor. Diretamente da minha cozinha para o vosso coração! 💛
Este é um creme super versátil. Claro, que com estes dias quentes pode assustar quando lemos "sopa...creme...", mas juro que é incrível frio.
Fica com uma textura aveludada, e o toque de gengibre e caril dá-lhe um sabor especial que se destaca ainda mais quando servido frio. É daquelas receitas perfeitas para fazer de véspera (no dia seguinte os sabores estão ainda mais apurados) e ter sempre à mão no frigorífico.
E é o que me vai salvar nestes dias (leve, nutritivo e sem qualquer esforço extra na cozinha), pois estou a fazer um "tratamento de choque" medicamentoso para a minha rinite crónica e sendo eu muito cautelosa (podemos dizer medrosa? 😁) estou em modo slow e hiper saudável...
Mas...deem uma oportunidade a esta combinação de sabores, pois é incrível!
INGREDIENTES
1 cebola branca pequena (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 cenoura média (cortada às rodelas finas)
300 g de batata doce amarela
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (tamanho de uma colher de chá)
2 raminhos de salsa
1 c. sopa de óleo de sésamo
1 c. sopa de azeite virgem
1 c. sobremesa de caril em pó bio
q.b. sal
600 ml de água ou caldo de legumes
PREPARAÇÃO
1. Refogar a cebola e o alho no azeite e óleo de sésamo até ficarem macios.
2. Juntar a cenoura, batata doce cortadas, o gengibre, a salsa e o caril em pó. Envolver bem para libertar os aromas.
3. Cubrir com água (ou caldo de legumes), colocar uma pitada de sal e deixar cozinhar até os legumes ficarem bem tenros.
4. Triturar tudo até obter um creme liso e aveludado (a quantidade de líquido dependerá do vosso gosto).
Nota: Se optarem por servir frio, deixem arrefecer completamente e levem ao frigorífico pelo menos 3-4 horas (ou de um dia para o outro, fica ainda mais saboroso).
Já sabem que comigo comer bem não tem de ser complicado, tem é de vir do coração. 💛 Se procuras um doce saudável, preparado em menos de 15 minutos tenho a sugestão perfeita! Peguei em tâmaras Medjool, recheei com manteiga de amêndoa crocante e envolvi tudo em chocolate negro a 85%. Três ingredientes. Sem açúcar adicionado e sem complicações. 😉
✅ Naturalmente vegan
✅ Sem açúcar refinado (adoçado naturalmente pela tâmara!)
✅ Conserva-se no frigorífico até 1 semana (perfeito para snacks durante o dia de trabalho!)
✅ Congela na perfeição (faz em maior quantidade e tens sempre um doce à mão!)
Sugestão: um toque de flor de sal por cima de cada tâmara eleva ainda mais o sabor!
No dia seguinte...ficam ainda mais saborosas! 😋
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INGREDIENTES
Tâmaras Medjool médias/grandes
Manteiga de amêndoa crocante
Chocolate 85%
PREPARAÇÃO
1. Abre a meio, com os dedos ou com uma faca pequena, cada uma das tâmaras, sem as separar completamente. Remove o caroço.
2. Com uma colher ou faca pequena, coloca manteiga de amêndoa crocante dentro de cada tâmara (podem usar uma manteiga cremosa, mas esta crocante confere uma textura extra). Pressiona ligeiramente e fecha a tâmara ao redor do recheio. Leva ao frigorífico para firmar ligeiramente.
3. Parte chocolate negro 85% em pedaços e derrete em banho-maria (ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo). Deixa arrefecer ligeiramente antes de usar.
4. Retira as tâmaras do frigorífico. Com a ajuda de dois garfos, mergulha cada tâmara no chocolate derretido, cobrindo bem de todos os lados. Deixa escorrer o excesso e coloca sobre papel vegetal.
5. Leva novamente ao frigorífico até o chocolate solidificar completamente.
Valor Nutricional (valores aproximados)
Calorias: 180–200 kcal
Hidratos de Carbono: 22 g (dos quais 18 g de açúcares naturais)
Um manhã através da minha janela...bem antes das 7 da manhã...o chilrear dos pássaros era ensurdecedor, mas no bom sentido. Os galos bem lá ao fundo também não esqueceram do seu papel...e até o meu cão, nas suas voltas...
Vamos tendo alguns privilégios e nem sabemos.
A natureza não acorda com pressa.
Cinco minutos. É uma gravação de cinco minutos...fechem os olhos, respirem fundo, e deixem que a natureza faça o resto...relaxem! :)
Eventualmente, nova receita aqui pelo canal. Quando? Quem saberá...😃
Já se passou algum tempo desde a última vez que partilhei uma receita por aqui. 😇 Para este meu regresso, trouxe algo bem especial. Um bolo, se me permitem a imodéstia, maravilhoso!
Com a Páscoa a chegar, não consegui imaginar melhor sugestão para partilhar...com sabores muito equilibrados.
Começamos com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom!
É o meu presente de regresso, com a esperança de ter sido perdoada pela ausência prolongada! 😀Espero que gostem tanto dele como eu!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
Bolo
6 ovos (gemas e claras separadas)
90 g farinha trigo T55 s/fermento
150 g farinha de amêndoa
170 g açúcar branco (divididos em 100g e 70g)
1 pitada de sal fino
1 laranja (raspa)
Calda de Vinho do Porto
150 g água
50 g vinho Porto Tawny
150 g açúcar branco
1 zeste (tira da casca) grande laranja
1 pau de canela
Crocante amêndoa
125 g amêndoa palitada
30 g mel
10 g azeite virgem extra
1 pitada generosa de sal fino
PREPARAÇÃO
Bolo
1. Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.
2. À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.
3. Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.
4. Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
5. Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.
Calda vinho do Porto
7. Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.
8. Levar ao lume até ferver.
9. Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.
10. Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.
Crocante de amêndoa
11. Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia).
12. Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).
13. Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.
Montagem
14. Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda.
15. Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido.
Embora soubesse da sua existência, foi apenas há uns meses que comi Sericaia pela primeira vez. 😀 Eu, fã assumida da comida alentejana, ainda não sei como até agora não tinha provado esta pequena maravilha da doçaria conventual. Conquistou-me de tal forma que entrou para o topo das minhas sobremesas favoritas. Porque, o segredo, está mesmo na simplicidade.
A origem da receita, como em tantas outras, está sempre entre supérfluas rivalidades, mas diz-se que tenha sido entre os conventos de Vila Viçosa e Elvas que a sua confeção foi executada pela primeira vez…
Se, tal como eu ainda não provaste esta pequena maravilha...digamos que é como comer um leite creme com uma consistência entre o suflê e o pão de ló. Uma verdadeira perdição! 😍 É muito simples de preparar...embora tenha alguns passos, vale todo o tempo investido!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
250 ml leite gordo (ou meio gordo)
1 pau de canela
1 zest de limão (só a parte amarela da casca)
4 ovos M (gemas + claras)
120 g açúcar branco (100 g + 20 g)
35 g farinha T55 (sem fermento)
1 pitada sal fino
q.b. canela em pó
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
1. Levar ao lume o leite com o pau de canela e a zest de limão.
2. Aquecer até levantar fervura. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
3. Bater as gemas com 100 g do açúcar e uma pitada de sal; até ficar bem cremoso e esbranquiçado.
4. Peneirar a farinha e envolver no batido das gemas, apenas até incorporar, sem bater.
5. Misturar bem o leite já arrefecido (descartando os aromáticos). Verter para um tacho pequeno de fundo espesso (para não queimar ao cozinhar).
6. Levar a lume médio/baixo, até engrossar (mexendo sempre com umas varas, para não queimar e não ficar com muitos grumos).
7. Colocaro creme numa taça e tapar com película aderente. Deixar arrefecer totalmente (colocar no frigorífico para arrefecer mais rapidamente).
8. Bater as claras em castelo. Quando as claras começarem a montar, juntar os restantes 20 g de açúcar. Bater até as claras ficarem firmes.
9. Envolver as claras, delicadamente, no creme já frio.
10. Colocar colheradas alternadas (e desencontradas) da massa da Sericaia num prato de barro com alguma profundidade (usei um redondo de 22 cm).
11. Polvilhar com canela em pó (numa camada fina, mas que cubra toda a superfície).
12. Levar ao forno entre 20 a 25 minutos. Verificar até ficar consistente ao toque, mas suave.
Está pronta a ser servida. Deixar arrefecer totalmente antes de servir (fica ótima fresca!).
São servidas (tradicionalmente) com Ameixas d'Elvas em calda.
.png "Caril de grão de bico - receita fácil, rápida e muito aromática (VEGAN)!")
