Hambúrgueres recheados com queijo

Adoro tudo o que leve queijo...e em almôndegas, hambúrgueres, etc...fica delicioso em dose dupla! :D

Aproveitando a oferta simpática da Teleculinária, de uma das revistas semanais, ao desfolhá-la vi estes hambúrgueres bem simples, e decidi fazê-los! 

INGREDIENTES (para 4 pessoas, 8 hambúrgueres)

Receita retirada da revista semanal Teleculinária nº1822

| 800 gramas de carne de vaca picada

| 8 fatias de queijo (partidas um pouco mais grossas)

| 1 cebola

| 2 dentes de alho

| 1 ovo

| Salsa fresca q.b.

| Sal e pimenta q.b.

| Pão ralado q.b.

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Descascar a cebola e os alhos, lavá-los.
| Picá-los finamente.
| Numa tigela deitar a carne picada.
| Adicionar a cebola e os alhos, condimentar com sal e pimenta, juntar 1 ovo e um pouco de salsa picada.
| Misturar todos os ingredientes muito bem.
| Moldar a carne em forma de rodelas, forma de hambúrgueres, ligeiramente finos.
| Colocar 1 fatia de queijo partida, no centro do hambúrguer.
| Cobrir com outro hambúrguer, e moldar, para que o queijo fique tapado.
| Polvilhar com pão ralado.

| Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar os hambúrgueres, deixe grelhar de ambos os lados, até ficarem dourados.

Sugestões de acompanhamento: 

- Esparguete ao alho
- Arroz branco
- Linguine com manteiga e ervas aromáticas
- Macarrão com pesto de rúcula e avelãs
- Batatas fritas com parmesão e ervas aromáticas
- Esparguete com manteiga e salsa
- Arroz aromático com avelãs
- Batatas salteadas com tomilho


Bom Apetite! 

    

Pudim de bolacha

Esta receita foi a mãe do meu namorado que me deu, e a partir daí não deixei de a fazer. É mesmo muito simples, e tão saboroso...perfeito para quem gosta de bolacha e café. Acreditem, se o fizerem com ingredientes de qualidade vão ver que terão uma sobremesa excelente, e que parece ter sido muito trabalhosa mas não,nada disso...foi num estalar de dedos! :)

INGREDIENTES

20 bolachas tipo Maria

1 litro de leite meio-gordo

2 saquetas de pudim chinês 

3 ovos

10 colheres de açúcar branco

1 saqueta de café solúvel (2 gramas)

q.b. caramelo líquido (usei de compra)

MODO DE PREPARAÇÃO

Barre uma forma de pudim, ou qualquer formato que preferirem, com caramelo líquido.

Num recipiente coloque todos os ingredientes (e as bolachas partidas).

Triture com a varinha mágica tudo muito bem.

Leve ao lume, e mexa sempre com uma colher de pau, até engrossar (em lume brando).

Deite na forma o preparado e deixe arrefecer um pouco.

Coloque no frigorífico tapado até firmar (cerca de 5) ou de um dia para o outro.

Desenforme com cuidado. 

Sugestão: Coloque o preparado do pudim em formas individuais, também barradas com caramelo.

Bom Apetite! 

Papas de sarrabulho - Cozinha Tradicional Portuguesa

Fiquei a pensar se publicaria esta receita, porque eu tenho a dizer que não gosto nada de papas de sarrabulho, aliás, nada que leve sangue. Mas é um prato tradicional e serviu para acompanhar os Rojões que se fez cá em casa, como vos mostrei aqui, logo acho que muita gente gosta, e é sempre bom partilhar a receita.

Esta receita foi totalmente confeccionada pela minha mãe, que eu não sei e nem tenho intenção de a vir a fazer! ;)

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 peito de frango
| 1 fêvera de porco
| 4 rodelas de salpicão
| 200 gramas de sangue cozido
| 250 gramas de farinha de milho
| Sal e pimenta branca q.b.
| Cominhos q.b.
| Cerca de 1lt a 1,5 lt de água

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa panela com a água, cozer as carnes.
| Retirar e desfiar a carne.
| Colocá-las de novo na panela e condimentar com sal, pimenta e cominhos q.b.
| Deixar a água  ferver, e ir adicionando aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre (para não ganhar grumos), e até engrossar um pouco.
| Esfarelar o sangue cozido para uma tigela, e juntar à panela, mexendo de novo.
| Rectificar os temperos.
| Servir em tigelas.
| Polvilhar com cominhos.


Bom Apetite!

Rojões à Moda do Minho - Cozinha Tradicional Portuguesa

É raro aqui em casa se comerem os tradicionais Rojões da zona do Minho, mas de vez em quando lá sai. 

Aqui são feitos de modo (quase) idêntico ao tradicional, mas apresentados de maneira diferente. Tradicionalmente, seria servido com o sangue por cima da carne misturada, mas aqui em casa, nem todos gostamos de sangue (ou melhor, eu), e por isso é servido em separado. 

Aqui servimos com arroz branco e com as papas de sarrabulho (receita em breve no blog).
Confesso que não gosto do sangue e do redenho, mas é um prato delicioso!

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Rojões são nada mais que pedaços de carne (partidos em cubos) do porco, que podem apresentar um pouco de gordura (o que o torna mais saboroso), e que são retirados da perna do porco. 

E ao prato tradicional são ainda adicionados vindo do porco:

- Fígado

- Tripas enfarinhadas - são feitas com a tripa do porco, com recheio de farinha de milho e condimentadas com cominhos e pimenta branca. 

- Redenho (regelos ou torresmos) - o "véu" do porco, a parte da gordura em volta dos intestinos do porco.

- Sangue cozido

Todos estes produtos podem ser comprados no talho (num talho que seja da vossa confiança), quando dizem que querem fazer Rojões, automaticamente se for o prato completo, vos darão todos estes produtos que vos falei, dependendo das zonas (Norte e Minho é assim), pois em outras zonas do país não se confecciona da mesma maneira. Há também quem faça e aproveite nas aldeias e vilas quando é feita a matança do porco, pois carne e derivados mais frescos não há do que os arranjados na hora! Por isso os rojões são confeccionados mais no tempo frio, pois a qualidade da matéria prima é melhor (o sangue neste caso), o que não invalida de fazer neste tempo mais solarengo. Não sou especialista, apenas falo do que sei e me foi ensinado, e se houver alguém que tenha um maior conhecimento que diga, ou que me corrija, que nós estamos sempre a aprender! :) 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 400 gramas de carne do rojão
| 2 bifes de fígado grandes
| 150 gramas de redenho
| 150 gramas de sangue cozido
| 150 gramas de tripas enfarinhadas

| Vinho branco q.b.
| 1 colher (de chá) de colorau
| 1 folha de louro
| 5 dentes de alho
| 1 colher rasa (de sobremesa) de cominhos
| 1 colher (de café) de pimenta branca
| Sal q.b.

| Azeite q.b. (de boa qualidade)

| 8 batatas pequenas
| Arroz branco

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar a marinar no dia anterior a carne do rojão, com vinho branco, a folha de louro, os alhos partidos, e condimentado com colorau, cominhos, pimenta branca e sal.

| Cortar o fígado e o sangue cozido em tiras.
| Cortar em pedaços pequenos as tripas enfarinhadas se ainda não estiverem partidas.

| Num tacho alto e largo colocar azeite até cobrir o fundo.
| Deixar aquecer um pouco, e juntar a carne do rojão, deixe fritar até ganhar uma cor dourada, e deixe cozinhar lentamente, numa espécie de estufado, até a carne estar cozida.
| Retire e reserve num outro tacho e tape (não completamente) para não arrefecer e amolecer.

| No mesmo tacho em que se fritaram os rojões, coloque mais um pouco de azeite se necessário e frite as tripas enfarinhadas e o redenho, até ganharem cor.
| Reserve no mesmo tacho que a carne.

| Lave e retire a casca às batatas.
| Corte-a em gomos.
| Leve a cozer numa panela com sal, cerca de 8 minutos (não deixe cozer demasiado).

| Numa frigideira coloque azeite, e frite o fígado, temperado com um pouco de sal e o sangue.
| Reserve no tacho.

| Escorra bem as batatas, e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite.

| Enquanto estão em preparação estes ingredientes, faça o arroz como tenho aqui nesta receita.

| Sirva em travessas separadas, ou junte tudo (menos o arroz) numa travessa grande.


Bom Apetite!

Salada de courgette, beterraba e croutons

Estou inscrita no site Youzz.net, que permite a várias pessoas terem acesso a novos produtos, e em primeira mão os dar a conhecer. Se ainda não tomaram conhecimento, inscrevam-se, e estejam atentos às campanhas que possam surgir e que mais vos agradar!
Esta campanha da marca Sal & Vida agradou-me particularmente, pois nada afecta mais a nossa saúde do que o sal em excesso (e nem sempre temos cuidado é um facto). Com um novo produto ficamos sempre reticentes, mas honestamente, tenho a dizer que adorei este sal!
É um sal com cinco vezes menos sódio do que o tradicional, e sendo em spray, ao pulverizar, o sal fica mais espalhado de modo uniforme, e dá sabor a todo o prato. Gostei bastante também da embalagem, com um design muito bonito, mas isso não é o mais importante, apenas posso dizer que ao meu gosto, o prato não deixou de ter sabor. Acho ideal para saladas, ou pratos mais leves.

Esta salada é excelente a servir de acompanhamento a um peixe grelhado! Eu sei que a beterraba faz muitos narizes torcidos, mas façam lá um esforço...é que faz tão bem à saúde, é muito rica em ferro e tantas outras vitaminas essenciais, o vosso sangue circula melhor e o vosso corpo agradece! :D

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1/2 courgette pequena
| 1 beterraba pequena (cozida)
| 6 folhas de alface (inteiras)
| 1 fatia de pão de forma de cereais
| Azeite q.b. (de boa qualidade)
| Sumo de limão q.b. (espremido na hora)
| Salsa fresca q.b.
| Pimenta branca q.b.
| Sal&Vida q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| No prato a servir dispor as folhas de alface já lavadas.
| Lave a courgette e corte em rodelas, não muito finas.
| Corte a beterraba já cozida às rodelas, seque-a tal como a courgette com papel absorvente.
| Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.
| Deixe aquecer bem, e grelhe a courgette de ambos os lados, condimentando com um pouco de pimenta branca. (reserve)
| Grelhe a beterraba da mesma maneira que a courgette.
| Disponha em cima das folhas da alface.
| Cortar o pão em cubos bem pequenos.
| Coloque mais um pouco de azeite na frigideira se necessário.
| Torre os pedaços de pão até ficarem dourados.
| Espalhe por cima da salada.
| Pique salsa fresca e polvilhe.
| Pulverizar com o Sal&Vida a gosto.
| Regue com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão.


Bom Apetite!

Bolo de laranja e coco com calda

Não, ainda não tenho um forno, mas tenho feito alguns bolos ainda que não na minha casa, e este é mais um, simples, mas tão bom! :D Afinal de contas quem não gosta de bolo de laranja? :)

INGREDIENTES

4 ovos
125 gramas de farinha com fermento
125 gramas de açúcar branco
60 gramas de coco ralado
Raspa e sumo de 1 laranja (para o bolo)
Sumo de 2 laranjas grandes + 1 colher (de chá) de açúcar branco + 2 colheres (sobremesa) de água ( para a calda)
Farinha e manteiga ou spray culinário q.b. (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar uma forma para bolos de chaminé, de 20 centímetros com manteiga e farinha ou um spray culinário.
Numa tigela bater com uma batedeira eléctrica (ou com um fouet) os ovos com o açúcar até obter uma consistência ligeiramente esbranquiçada.
Juntar a raspa, o sumo da laranja, batendo de novo um pouco até estar incorporado.
Adicionar a farinha e bater novamente, mas não em demasia, apenas até a farinha estar toda incorporada.
Juntar o coco ralado e misturar.
Verter a massa do bolo na forma.
Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Ir verificando, e com ajuda de um palito ou esparguete seco, fure o bolo, e se ao retirar não tiver massa crua, está pronto.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Colocar o sumo das laranjas, a água e o açúcar numa caçarola ou púcaro e levar ao lume, até dissolver o açúcar.
Picar o bolo com um palito (para melhor absorção), e regar com a calda da laranja cuidadosamente.


Bom Apetite!

Salada Niçoise

Salada Niçoise, ou na língua original Salade Niçoise, é um clássico da culinária Francesa e bem simples de ser preparada na minha opinião. Serve perfeitamente como prato principal, e é bem saudável, já que conjuga vários vegetais.
A versão original, leva anchovas, mas eu não gosto gosto de todo, pelo que esta é uma versão minha, e muito económica.
Usei atum em conserva, mas podem substituir por atum fresco, mais dispendioso, mas sem dúvida mais saboroso para quem é apreciador.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 5 latas de atum em conserva (escorrido)
| 4 batatas brancas médias cozidas (aos cubos)*
| 250 gramas de feijão verde redondo cozido**
| 4 ovos cozidos***
| 2 tomates médios (cortados em gomos)
| 80 gramas de azeitonas pretas (sem caroço)
| 2 dl de azeite extra virgem
| 0,5 dl de vinagre de vinho branco
| 1 molho de salsa fresca (picada)
| Bonsalt e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa travessa dispor as folhas de alface.
| Colocar no centro da travessa o atum, espalhando um pouco, mas sempre pelo centro, como que a fazer uma divisão.
| Colocar as batatas e o feijão verde de um lado.
| No outro os tomates e os ovos.
| Espalhar as azeitonas por toda a travessa.
| Num recipiente colocar o vinagre, juntar a salsa e condimentar com Bonsalt e pimenta branca.
| Ir juntando o azeite, mexendo.
| Verter por toda a salada, não muito no atum.

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* Batatas cozidas
| Lavar e descascar as batatas.
| Cortar em cubos não muito grandes.
| Colocar num tacho com água e bonsalt.
| Cozer cerca de 10 a 12 minutos.
| Escorrer a água das batatas.

** Feijão verde
| Lavar e arranjar o feijão cortando as extremidades.
| Levar a um tacho com água a ferver cerca de 2 minutos com um pouco de bonsalt.
| Passar por água fria, para para a cozedura.

*** Ovos cozidos
| Numa caçarola colocar os ovos e juntar água até cobrir.
| Deixar ferver bem a água.
| Desligar o lume, tapar a caçarola de deixar os ovos cozerem cerca de 9 minutos.
| Passar por água fria, e retirar a casca de cada um deles.
| Cortar em 4 cada ovo, ficando no formato de gomos.


Bom Apetite!

Ovos mexidos com tomate e manjericão

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 8 ovos
| 1 tomate médio
| Folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater bem os ovos com um garfo numa tigela e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.
| Lavar e cortar o tomate em pedaços pequenos e juntar aos ovos.
| Cortar folhas de manjericão e adicionar ao preparado.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite.
| Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os ovos e deixar cozinhar um pouco, mexendo depois os ovos com uma colher de pau ou espátula até estarem cozinhados a gosto.

Bom Apetite! 

Omelete de bacon,cebola e queijo mozzarella

INGREDIENTES (1 pessoa)

| 2 ovos 

| 2 colheres (de sopa) cheias de queijo Mozzarella

| 1 colher (de sobremesa) de bacon às tiras

| 1 colher (de sobremesa) de cebola picada 

| 2 colheres (de sopa) de água

| Sal e pimenta preta q.b. 

| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Bater bem os ovos numa tigela com  água (ficam mais fofos). 

| Saltear numa frigideira o bacon até ficar um pouco tostado.

| Juntar a cebola e o bacon aos ovos e condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

| Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente com o azeite.

| Verter os ovos para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.

| Deixar cozinhar os ovos, e quando começar a secar, de uma lado da omelete coloque o queijo ralado.

| Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem o queijo de modo a ficar dobrada. 

| Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a vossa preferência. 

Bom Apetite! 

Tortilha mexicana com alheira, espinafres e cenoura

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 2 tortilhas mexicanas
| 1 alheira
| 1 cenoura pequena (ralada)
| 1 tigela pequena com folhas de espinafres (lavados e secos)
| 2 colheres (de sopa) de azeite q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira e saltear partindo em pedaços com a ajuda de uma colher de pau numa frigideira anti-aderente com azeite. Reservar.
| Saltear os espinafres uns minutos numa frigideira com o azeite, condimentando com um pouco de sal e pimenta preta.
| Juntar a alheira com os espinafres e a cenoura ralada, misturar.
| Divida o preparado da alheira pelas tortilhas.


Bom Apetite!