SALMÃO COM MOLHO DE ALHO, GENGIBRE E MEL

 

                                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 2 | tranches de salmão

. 2 | dentes alho grandes ralados

. 1 c. chá | gengibre ralado 

. 30 ml | mel

. 30 ml | sumo limão (espremido na hora)

. 15 ml | molho soja

. 15 ml | óleo de sésamo

. 100 ml  | água + 1 c. chá | amido milho

. 1 c. chá | sementes de sésamo

. q.b. | sal e pimenta preta

. q.b. | cebolinho fresco picado

. q.b. | arroz seco branco

PREPARAÇÃO

1. Secar bem o salmão com papel de cozinha. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

2. Para o molho, colocar numa taça, o sumo do limão, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, o gengibre, o mel e as sementes de sésamo. 

3. Noutra taça mais pequena, adicionar o amido de milho à água e misturar até dissolver.

4. Misturar bem este preparado ao anterior. Reservar.

5. Verter um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deixar aquecer.

6. Colocar o salmão e grelhar 5 minutos em lume médio, sem mexer. 

7. Juntar o molho agridoce e virar o salmão do outro lado. Deixar cozinhar mais uns 4 minutos, até o salmão ficar bem suculento e o molho engrossar. 

8. Acompanhe o salmão com arroz seco. 

9. Polvilhar o prato com cebolinho fresco.

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AREPAS DE CAMARÃO COM CREME DE ABACATE E COENTROS

 

  

                                                            vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

camarões grelhados

. 12 | camarões 20/30 crus (sem casca e tripa)

. 1/2 | c. chá malagueta pó

. 1 | c. chá paprika

. 1 | c. chá cebola pó

. 1/2 | c. chá cominhos pó

.  40 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal

 . 1/2 | sumo de lima (espremido na hora)

molho de abacate e coentros

. 1 | abacate maduro

. 125 gr | iogurte grego natural 

. 20 ml | água

. 20 ml | sumo de lima (espremido na hora)

. 1 | dente alho ralado

. 3 | c. sopa coentros frescos picados grosseiramente

. 10 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal e pimenta preta

outros ingredientes

 . 4 | arepas

 . q.b. | cebola roxa laminada finamente

 . q.b. | coentros picados (caules mais próximos das folhas)

 . q.b. | gomos de lima (para sumo espremido na hora)

PREPARAÇÃO

1. Colocar numa taça os camarões. Juntar a malagueta em pó, a cebola em pó, a paprika, os cominhos em pó, um pouco de sal, o sumo de lima e o azeite virgem extra. Misturar muito bem e deixar a marinar. 

2. Para o creme de abacate, juntar todos os ingredientes (sumo de lima, água, azeite virgem extra, iogurte grego natural, o dente de alho, os coentros, o abacate e sal e pimenta preta a gosto.

3. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso. Reservar.

4. Aquecer bem uma frigideira antiaderente. Dispor os camarões separadamente e grelhar 2 minutos de ambos os lados. Não deixar cozinhar muito tempo, para não passar do ponto e ficarem secos.

5. Espalhar um pouco do molho de abacate e coentros numa metade da arepa, colocar cebola roxa, 3 camarões, um pouco de sumo de lima e polvilhar com coentros. Tapar com a outra metade da arepa. 

                                                          vê a receita em vídeo👇

MENU COMPLETO - DIA DOS NAMORADOS 💛

Um menu completo para surpreender a cara metade neste dia dos namorados que se aproxima! Ou então...para prepararem a 4 mãos...pois partilhar momentos na cozinha com amor é sempre especial!

Entrada: AREPAS DE CAMARÃO COM CREME DE ABACATE E COENTROS

Prato principal: SALMÃO COM MOLHO DE ALHO, GENGIBRE E MEL

Sobremesa: FOLHADO DE MAÇÃ COM MOLHO DE CARAMELO

Bebida: LIMONADA DE GENGIBRE

💛👇👇💛

Algumas sugestões doces para o dia dos namorados

 TIRAMISU

BOLO MOUSSE DE FRUTOS SILVESTRES

BOMBONS DE FRAMBOESA E PISTACHO

DELÍCIA DE PALITOS DE CHAMPANHE COM CHOCOLATE E CREME PASTELEIRO

 TARTE DE COCO COM DOCE DE MORANGO E       CHOCOLATE

SALAME DE CHOCOLATE FERRERO ROCHER

PANNA COTTA DE CHOCOLATE E LICOR BEIRÃO

PANNA COTTA DE BAUNILHA COM COULIS DE FRAMBOESA

COMO FAZER AREPAS

Volto às receitas com uma partilha de raízes venezuelanas. Uma receita de fácil preparação, mas com uma versatilidade impressionante. A arepa é praticamente uma "instituição" latina. Um "pão" elaborado com apenas (na sua base) dois ingredientes. Farinha de milho e água. Uma excelente opção sem glúten. De manhã, à tarde ou à noite, dependendo do recheio escolhido, faz as delícias de qualquer pessoa! Podem ser fritas, assadas no forno ou cozinhadas no grelhador. Serão incríveis de qualquer forma. Estas que preparei, vão servir para receber a mais deliciosa combinação de ingredientes. Mas isso será só na próxima semana...numa publicação especial! 💛😍

vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 200 g | farinha de milho branco pré-cozido (PAN)

. 300 g | água morna (+/- 34ºC)

. 1 colher café | sal

. 1 colher chá | azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a água, e juntar o sal e o azeite. Mexer até dissolver.

2. Adicionar aos poucos a farinha para não criar grumos. Amassar um pouco até obter uma massa suave, uniforme e húmida. Não é necessário amassar muito, pois apenas precisa ficar hidratada. A massa deve ser húmida ao toque, mas moldável e que não cole nas mãos.

3. Tapar a taça com um pano e deixar a massa descansar 5 minutos.

4. Dividir a massa em quatro. Cada arepa +/- 120 gramas.

5. Formar uma bola e ir achatando com as mãos até ficar moldado num disco com alguma espessura.

6. Colocar as arepas num grelhador/frigideira e deixar cozinhar uns 6 minutos de ambos os lados. Opcionalmente, pincelar com azeite para conferir uma cor dourada e crosta às arepas.

Estão prontas a utilizar e consumir. 

Deixe arrefecer um pouco, mas não totalmente; sirva-as no momento da preparação, ainda fresquinhas...ou melhor...quentinhas! 😀  

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛

PÃO DE LÓ COM CALDA DE VINHO DO PORTO E DOCE DE OVOS

Há uns meses sem receita por aqui, mas apareço com uma sugestão perfeita para desfilar na mesa das festividades! 😍 A simplicidade dos doces portugueses…num bolo pão de ló muito fofo com uma calda de vinho do Porto a conferir uma ligeira humidade e sabor e o belo doce de ovos cremoso culminando com o crocante de amêndoa. O clássico que resulta sempre e agrada a todos os paladares! 😀 Desejo umas festas quentinhas e felizes…

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

. 4 | gemas

. 4 | ovos

. 175 g | açúcar branco

. 140 g | farinha trigo T55

Calda de vinho do Porto

. 50 ml | vinho do Porto Tawny

. 50 ml | água

. 50 g | açúcar branco

. 1 | pau de canela

. 1 | casca de limão (vidrado)

Outros ingredientes

. q.b. | Doce de ovos - ver receita aqui 👉 doce de ovos

. q.b. | farinha de milho

. q.b. | amêndoas laminadas torradas (+/- 25 gr)

PREPARAÇÃO

1. Polvilhar uma forma redonda com 20cm de diâmetro com farinha de milho.

2. Juntar as gemas e os ovos numa taça. Acrescentar o açúcar e bater muito bem até obter uma massa esbranquiçada, fofa e volumosa. 

3. Peneirar e envolver delicadamente a farinha ao batido dos ovos.

5. Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 25 a 30 minutos.  

6. Num tacho pequeno juntar a água, o vinho do Porto, o açúcar, o pau de canela e o vidrado do limão.

7. Levar ao lume e deixar ferver 1 minuto, depois de levantar fervura.

8. Retirar o bolo do forno e descolá-lo em toda a volta da forma com a ajuda de uma faca. Deixar arrefecer um pouco (não totalmente) dentro da forma. 

9. Desenformar e sacudir o excesso de farinha com um pincel. 

10. Regar toda a base do pão de ló com a calda e espalhar delicadamente até absorver bem.

11. Virar o bolo cuidadosamente.

12. Barrar toda a superfície com doce de ovos. Espalhar a amêndoa torrada. 

Bom Apetite!

BOAS FESTAS!!

Bolo de abóbora

A desejar que o outono e os dias frios e de chuva regressem o mais breve possível...e aqui fica um bolo bem outonal, intenso e aromático para aconchegar o estômago e a alma. 

INGREDIENTES

. 4 | ovos M

. 290 g | açúcar amarelo

. 1 | laranja (raspa)

. 220 g | óleo milho

. 350 g | abóbora crua (ralada)

. 280 g | farinha de trigo T55

. 4 g | canela em pó

. 4 g | fermento em pó

. 2 g | sal fino

PREPARAÇÃO

1. Bata os ovos com o açúcar e a raspa da laranja, até ficar cremoso e dobrar de volume.

2. Junte o óleo em fio, mexendo sempre até homogeneizar. 

3. Rale a abóbora e esprema-a num pano de cozinha limpo ou papel de cozinha, para remover o excesso de humidade. Junte a abóbora ao preparado anterior.

4. À farinha, acrescente a canela, o fermento e o sal. Misture bem.

5. Envolva cuidadosamente os ingredientes secos nos líquidos (apenas até incorporar, não bata a massa).

6. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre o fundo com papel vegetal.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 45 a 50 minutos. Verifique fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Bolo de coco e lima (sem açúcar adicionado, glúten e lactose)

Setembro chegou. Um mês de volta à rotina para muitos; o que implica também comidas rápidas e mais saudáveis, para compensar os excessos que cometemos nas férias. Nem sempre é fácil pensar em receitas equilibradas para levar para o trabalho ou para a escola, principalmente snacks ou lanches. 

Este bolo é uma sugestão que faço algumas vezes, para evitar comprar aqueles produtos que bem sabemos que são tudo menos bons para o nosso corpo. 

É delicioso! 😋Eu sei, "assustador" e "cansativo" ler "sem açúcar adicionado, glúten e lactose", mas garanto que é uma alternativa docinha e incrível para os apaixonados por coco…vá, vamos lá poupar na carteira e na saúde. 😀

                                                         vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 3 | ovos grandes

. 25 g | óleo de coco

. 1 | lima (raspa e sumo) 👉 pode substituir por extrato de baunilha, laranja ou limão

. 2 | bananas médias maduras (+/- 220 g) 

. 100 g | coco ralado

. 90 g | farinha de aveia

. 2 g | fermento em pó

. 1 pitada | sal fino

PREPARAÇÃO

1. Numa taça coloque os ovos, o sumo da lima, a raspa e o óleo de coco. Bata até ficar um preparado cremoso e espumoso.

2. Amasse muito bem as bananas. Junte-as ao batido anterior e misture.

3. Acrescente a farinha de aveia, o coco ralado, o fermento em pó e a pitada de sal. Envolva bem até incorporar.

4. Unte uma forma de cerca 20 cm de diâmetro com óleo de coco e  forre o fundo com papel vegetal.

5. Deita a massa na forma e espalhe-a uniformemente.

6. Coza o bolo em forno pré-aquecido a 180ºc entre 20/25 minutos. Não o deixe secar demasiado.

7. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.

Sugestão: Corte o bolo em fatias, e congele-as individualmente, para ter disponível, conforme a necessidade, um lanche mais saudável.

Bom Apetite!

FOLAR DE CARNES

 Ninguém recusa um belo FOLAR DE CARNES. 😍 Aqui fica a receita deste belo exemplar! 😋

INGREDIENTES

. 500 g | farinha T65

. 5 g | sal fino

. 50 g | água morna (+/-35ºc)

. 25 g | fermento padeiro fresco

. 10 g | açúcar amarelo

. 6 | ovos M

. 60 g | banha porco (derretida)

. 70 g | azeite virgem extra

. 400 g | enchidos a gosto cortados às rodelas e tiras finas (usei: barriga de porco fumada, toucinho entremeado de porco preto, chouriço corrente, salpicão e bacon)

. 1 | ovo (batido)

. q.b. | salsa fresca (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Numa bacia, coloque a farinha e o sal. Misture.

2. Dissolva o fermento na água e junte o açúcar. Misture.

3. Abra uma cova na farinha e acrescente o fermento, misturando bem com uma colher de pau. 

4. Faça novamente uma cova na farinha e acrescente os ovos. Misture muito bem com as mãos até os ingredientes ficarem incorporados.

5. Junte o azeite e a banha de porco derretida. Amasse bem com as mãos, até ligar bem os ingredientes e até a massa soltar-se das laterais e do fundo da bacia (uns 5/10 minutos). A massa pode parecer muito húmida, mas não acrescente mais farinha.

6. Cubra a bacia com um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local mais quente, cerca de 1h30, ou até a massa dobrar de volume.

7. Depois de levedada, junte os enchidos à massa e envolva-os delicadamente até incorporar uniformemente.

8. Unte uma forma redonda alta de cerca 26 cm de diâmetro com azeite (e se não for antiaderente, forre o fundo com papel vegetal para não colar; mas é preferível não forrar, para o folar ficar mais dourado no fundo)

9. Coloque a massa dentro da forma, tape com o mesmo pano e deixe repousar mais 30 minutos, para a massa crescer novamente.

10. Pincele toda a superfície da massa com ovo batido e, opcionalmente, espalhe folhas de salsa.

11. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 45 minutos, ou até dourar. 

Bom Apetite!

BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

Trago uma sugestão de um bolo denso, bem húmido (pela utilização da maçã) com um sabor intenso a chocolate, não muito doce, mas perfeito para amantes de cacau. Uma opção totalmente vegetariana, sem adição de qualquer produto animal; não necessariamente saudável, mas uma opção muito válida para aqueles momentos de gula. 😃

                                                            vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 150 g | farinha trigo T55

. 40 g | cacau pó 100%

. 60 g | açúcar amarelo 

. 150 g | maçãs (descascadas e sem caroços)

 . 1/2 | limão pequeno (sumo)

. 250 ml | água da cozedura das maçãs

. 1 | pau de canela

 . 1 c. chá | fermento pó

. q.b. | azeite 

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, coloque as maças, esprema o sumo do limão e adicione o pau de canela. Cubra com água.

2. Coza as maças até ficarem bem tenras.

3. Reserve a água da cozedura das maçãs. 

4. Escorra muito bem as maçãs. Desfaça-as com um garfo, até ficar um puré.

5. Numa taça, coloque a farinha peneirada e o cacau em pó também peneirado. Acrescente o açúcar. Misture muito bem com umas varas.

6. Junte aos secos, a água e o puré de maçã. Envolva delicadamente (não bata a massa), até os ingredientes estarem bem incorporados. Acrescente o fermento em pó.

7. Unte uma forma pequena (20-22cm) com azeite e forre o fundo com papel vegetal.

8. Deite a massa do bolo na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar consistente ao toque.

9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Descole as laterais com a ajuda de uma faca, se necessário. 

10. Polvilhe com cacau em pó. Deixe arrefecer totalmente antes de servir. 

Bom Apetite!

                                                        vê a receita em vídeo👇