Com a chegada do verão, chegam também algumas das frutas e legumes mais saborosas e com as cores mais vibrantes. Ainda que não esteja no seu pico, o tomate começa já a ser abundante e a precisar de ser utilizado. A minha variedade favorita é sem dúvida o tomate coração de boi. É suave e com uma polpa carnuda deliciosa. Em criança, não eram poucas as vezes que dava por mim a comer tomate como se de maçã se tratasse.
A receita que partilho, é uma deliciosa sopa, onde a estrela dos ingredientes vai ao forno, o que faz com que o seu sabor se intensifique ainda mais. É uma sopa simples de preparar e extraordinariamente apetitosa.
Preparem aí em casa, acompanhem com um pão torrado com azeite...e deliciem-se!
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES(Serve 4 pessoas)
650 gramas de tomate coração de boi [mais maduro]
90 gramas de queijo mozzarella di bufala [mini]
90 gramas de batata doce [descascada e cortada em cubos pequenos]
1 cebola roxa média
4 dentes de alho grandes
q.b. folhas de manjericão frescas
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Comece por lavar o tomate.
Retire a rama e corte-o em pedaços [não é necessário serem pedaços muito pequenos].
Descasque e corte a cebola em pedaços grosseiros [prefiro utilizar cebola roxa nesta receita pois é mais suave e doce].
Esmague o alho com a faca [este procedimento ajuda a libertar os óleos, o que o torna mais aromático].
Numa taça, coloque a batata doce [previamente descascada e cortada em cubos pequenos - além de ser doce, a batata vai ajudar a engrossar a sopa], a mozzarella, o tomate, a cebola e o alho.
Regue com azeite e condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Misture tudo muito bem.
Disponha este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal [certifique-se de que os ingredientes ficam numa camada só, para assarem uniformemente].
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, aproximadamente 15 minutos, ou até os ingredientes ficarem dourados e o tomate libertar os sucos.
Depois de assados, retire a casca dos alhos. Assando o alho com a casca, garante que não o queima e fica com um sabor adocicado pronunciado.
Transfira o preparado para uma panela.
Acrescente cerca de 600 ml de água e folhas de manjericão a gosto [usei umas 8 folhas grandes].
Depois de ferver, reduza o lume para uma fervura baixa e deixe cozinhar 15 minutos.
Retifique os temperos, e se achar que a sopa está ligeiramente ácida, coloque 1 pitada de açúcar para balancear os sabores.
Triture com uma varinha mágica ou outro equipamento de centrifugação. Pode triturar até obter um creme suave, ou deixar a sopa com alguma textura.
Opcionalmente, guarneça com mais queijo e folhas de manjericão.
Recordo-me de ser criança e comer a bela da açorda de bacalhau, feita pela minha mãe. Fecho os olhos e ainda consigo sentir o sabor. Há anos que não comia açorda, até que há umas semanas fui a um restaurante (dos melhores de sempre!) mais no centro do país e provei uma açorda de tomate que era um verdadeiro deleite. De tomate nunca tinha comido, e anotei no meu caderninho, para quando mal conseguisse, a tentar recriar. Hoje foi o dia. E pela primeira vez fiz açorda. Sem falsas modéstias, esta receita que partilho, ficou tão boa (ou melhor) quanto a do restaurante. Cada vez mais acredito que quando preparamos algo com carinho, o sabor só melhora…
O aspecto pode não ser o mais apelativo, mas é delicioso!
A sugestão de hoje é extremamente completa a nível nutricional. Vegetariana, esta salada de quinoa e batata doce com molho de iogurte é rica em proteína, fibra, hidratos e com uma grande variedade de vitaminas. Além de ser muito saborosa...
vê a receita em vídeo aqui👇
INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)
120 gramas de quinoa
1 batata doce pequena (aprox. 250 gramas)
1 cebola roxa pequena (aprox. 60 gramas)
q.b. cominhos em pó
q.b. cebolinho fresco
q.b. azeite virgem extra
q.b. pistácios
q.b. sal e pimenta preta
molho de iogurte
q.b. iogurte grego natural
q.b. limão (sumo)
q.b. azeite virgem extra
q.b. cebola em pó
q.b. cebolinho seco
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Comece por passar a quinoa abundantemente por água, para que nesta lavagem se livre dos fitatos (antinutrientes) e também para quando depois de cozida, a quinoa não fique com um sabor amargo tão pronunciado, que é característico devido à presença de saponinas* nos grãos.
Coloque a quinoa num tacho e acrescente água. A porção é o dobro da medida da quinoa. 1 tigela de quinoa, 2 tigelas de água (a mesma preparação do arroz). Não coloque água a mais, para a quinoa não ficar empapada.
Tempere com um pouco de sal e pimenta preta.
Leve ao lume, deixe ferver e coza tapado em lume baixo, entre 12 a 15 minutos.
Retire do lume, e deixe a quinoa repousar tapada uns 5 minutos.
Passado este tempo, solte os grãos da quinoa delicadamente com um garfo.
Deixe arrefecer quase totalmente a quinoa.
Descasque e parta a batata doce em cubos bem pequenos. Tente que o tamanho fique mais ou menos igual, para que assem no mesmo tempo.
Coloque a batata doce numa taça. Junte azeite, cominhos e sal pimenta preta a gosto. Misture.
Coloque a batata doce num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até dourarem. Vá virando as batatas para que assem uniformemente.
Retire do forno e deixe-as arrefecer.
Numa taça coloque a quinoa, a batata doce, a cebola roxa picada em cubinhos, cebolinho fresco picado e os pistácios a gosto. Envolva todos estes ingredientes delicadamente.
Para preparar o molho de iogurte, coloque uma porção de iogurte grego numa taça, esprema um pouco de sumo de limão, adicione um fio de azeite, condimente com cebola em pó (pode também utilizar alho seco ou fresco ralado), cebolinho seco e sal e pimenta preta. Todos estes ingredientes são utilizados numa proporção totalmente ao gosto individual.
Pode servir a salada morna ou fria. Acrescente o molho de iogurte e misture.
Bom Apetite!
*agem nos grãos como um pesticida natural, e sendo solúvel, na demolha ou lavagem observa-se a formação de uma espuma branca. É esta substância que confere o sabor amargo, acre à quinoa.
**para facilitar a digestão, pode previamente demolhar a quinoa entre 2 a 4 horas.
A primavera está ainda um pouco tímida, mas a vontade de comer algo fresco e colorido começa a florir. Até porque os dias quentes começam a querer dar o ar da sua graça, e nada melhor do que uma taça de fruta bem nutritiva e saborosa. Esta é apenas uma sugestão e é totalmente ajustável ao vosso gosto, bem como podem prepará-la com o que tem disponível em vossa casa. É um pequeno almoço ou lanche muito prático, saciante, e, acima de tudo, delicioso!
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INGREDIENTES
6 morangos grandes maduros congelados [partidos em pedacinhos]
1/2 abacate pequeno congelado [partido em pedacinhos]
150 gramas de iogurte de morango [açucarado]
1/2 lima [sumo]
topping
q.b. nozes picadas torradas
q.b. morangos
PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes num liquidificador [ou outro processador de alimentos potente] e triture, até ficar cremoso.
Verta para uma tigela e disponha as nozes e morangos. A quantidade é a gosto.
Esta tem de ser a melhor tosta da vida! É tão, tão gulosa. :) Se são amantes destes ingredientes, aconselho vivamente que façam em vossa casa esta maravilha. Perfeita para um jantar mais rápido, em frente ao sofá, com um copo de vinho (estou só a sugerir, porque eu não bebo!😀) na mão e um filmezinho dos bons a acompanhar…
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INGREDIENTES
2 fatias de pão rústico grande [140 gramas]
1 alheira
120 gramas de queijo brie
q.b. folhas de espinafres
q.b. azeite virgem extra
1 dente de alho grande
MODO DE PREPARAÇÃO
Retire a pele da alheira.
Coloque a alheira numa frigideira antiaderente e deixe saltear até dourar ligeiramente, desfazendo-a com uma colher de pau.
Retire da frigideira e reserve.
Verta um fio de azeite na frigideira.
Deixe aquecer um pouco e coloque as fatias de pão e doure-as, apenas de um lado.
Barre com metade do dente de alho com as fatias de pão ainda quentes.
Espalhe a alheira pela fatia de pão (sobre o lado torrado).
Disponha as folhas de espinafres e por cima o queijo brie cortado às fatias.
Tape com a outra fatia de pão (parte torrada, virada para dentro).
Coloque mais um pouco de azeite na frigideira.
Coloque novamente o pão (já recheado) e deixe alourar, de ambos os lados. Baixe a temperatura do fogão, para o pão não queimar.
Quando virar o pão, barre com a outra metade do alho. Faça o mesmo do outro lado.
Se necessário, calque um pouco a tosta, para ficar bem prensada.
Acho que, em quase 11 anos de blog, nunca tinha partilhado uma receita de bolo mármore. Mas nunca é tarde, não é mesmo? :) É um clássico e faz as delícias de muitos miúdos e graúdos. Este tem um toque de laranja. A combinação perfeita com o chocolate. :)
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INGREDIENTES
3 ovos L
150 gramas de açúcar branco
170 gramas de manteiga sem sal [amolecida]
50 ml de leite
150 gramas de farinha de trigo T55 com fermento
30 gramas de cacau em pó
1 laranja pequena [raspa]
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Numa tigela coloque os ovos, a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um preparado cremoso e esbranquiçado.
Acrescente o leite e misture (é normal que o preparado fique um pouco deslaçado).
Junte a farinha e uma pitada de sal. Envolva no preparado com um fouet, até incorporar, mas sem mexer demasiado.
Separe metade da massa para outra taça.
Numa taça, junte o cacau em pó, misturando delicadamente.
Na outra, adicione a raspa da laranja e envolva.
Coloque na forma a massa aromatizada com a laranja e em cima a massa com o cacau.
Com um pau de espetada, ou outro utensílio comprido fino, faça movimentos delicados e em ziguezague ou circulares por toda a forma, para a massa se "misturar" uma com a outra, mas sem unir.
Bata gentilmente com a forma na superfície, para uniformizar a massa e remover possíveis bolhinhas de ar.
Leve ao forno cerca de 40 minutos. Mas verifique ao fim de 30 minutos, utilizando um palito, confirmando se a massa está cozida, ao sair o palito limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.
A ervilha é aquele ingrediente democrático, agrada à maioria, desde os mais pequenos aos mais crescidos, além de ser mais económico comparando com muitos outros legumes, o que neste momento é importante ter esse aspeto em conta. Particularmente adoro, um simples creme de ervilhas é muito saboroso e saciante. Para variar um pouco o modo de confeção, pensei "porque não fazer um puré?". E não é que ficou ótimo? Façam em vossa casa e acompanhem-no com um peixe grelhado ou frito. Fica maravilhoso!
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INGREDIENTES
350 gramas de ervilhas congeladas
1/2 cebola pequena [picada finamente]
1 dente de alho [picado finamente]
100 ml de leite
15 gramas de manteiga sem sal
1 colher [sopa] de azeite virgem extra
1 raminho (boquet) de salsa, cebolinho e hortelã
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Numa panela pequena, coloque as ervilhas, as ervas aromáticas e tempere com um pouco de sal.
Encha com água. Leve ao lume e deixe as ervilhas cozer (cerca de 15 minutos). Depois de cozidas, descarte a água e as ervas frescas.
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter.
Junte a cebola e o alho. Refogue um minuto.
Acrescente as ervilhas e condimente com pimenta preta a gosto. Deixe cozinhar mais um minuto.
Junte o leite, mexa e deixe ferver.
Coloque o preparado numa taça e triture com uma varinha mágica (pessoalmente, gosto de deixar alguma textura, mas é totalmente opcional).
Este é um dos meus pratos favoritos, que me remete à infância e traz automaticamente uma sensação de conforto. A comida tem esse poder. O da memória e do afeto, que são resgatados quando colocamos uma garfada à boca e fechamos os olhos para nos transportamos a outros tempos.
Há alguns anos que não comia lulas (aqui potas) recheadas, tão pouco as fazia, e à medida que ia preparando esta receita, o meu entusiasmo ia aumentando. É certo que pode ser mais trabalhosa, mas o sabor compensa. Com um molho apurado, perfeitamente apetitoso. Não sei se será o mesmo sabor de há quase 30 anos, mas certamente está lá perto, e deixou-me feliz.
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INGREDIENTES
4 potas inteiras descongeladas (1,5 kg)
recheio
Tentáculos de pota/barbatanas [retiradas às potas inteiras] [picada em pedacinhos]
1/2 cebola roxa pequena [picada finamente]
1 dente de alho grande [picado finamente]
1/2 pimento vermelho pequeno [picado em cubinhos]
1/4 talo de aipo pequeno [picado em cubinhos]
8 azeitonas pretas [picadas]
8 rodelas de chouriço de carne [picado em cubinhos]
1 colher [sopa] de polpa de tomate
1 raminho de salsa fresca [picada finamente]
para o estufado
1 cebola pequena [picada finamente]
1 folha de louro
1 tomate maduro médio [sem pele e amassado]
100 ml de cerveja
q.b. salsa fresca picada
outros ingredientes
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
recheio
Numa frigideira, coloque um fio generoso de azeite.
Junte a cebola e o alho. Deixe refogar um minuto.
Acrescente o chouriço, o aipo e o pimento. Mexa e deixe saltear um pouco.
Junte os tentáculos e as barbatanas da pota, as azeitonas e a polpa de tomate. Mexa.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Deixe "estufar" aproximadamente uns 5 a 6 minutos, até ficar com uma cor e reduzir o molho.
Adicione a salsa e misture.
Coloque este preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco antes de utilizar.
recheio das potas
Com a ajuda de uma colher de sopa (não muito grande), recheie as potas.
Não as encha na totalidade, pois ao cozinhar têm tendência a mingar, e pode rebentar, saindo o recheio. Ainda assim, encha mais de metade.
Feche-as com um palito.
estufado das potas
Num tacho, coloque um pouco de azeite.
Junte a cebola e a folha de louro. Refogue até alourar ligeiramente.
Acrescente o tomate e mexa.
Junte a cerveja e deixe refogar mais uns segundos.
Condimente com sal e pimenta preta.
Coloque as potas já recheadas e também o restante preparado do recheio que possa ter sobrado.
Deixe estufar, aproximadamente 1 hora. Vá alternando entre o lume baixo e médio e virando as potas.
Se necessário, acrescente mais líquido ao estufado, água ou cerveja. Mas, normalmente, a pota já liberta bastante líquido e cria, em conjunto com os outros ingredientes um molho bem apurado.
Depois de cozinhado, acrescente salsa fresca e misture.
Se preferir, antes de servir retire os palitos das potas.
Limpeza das potas
Usando os dedos, comece por retirar as vísceras da pota, puxando a cabeça do molusco, separando assim tentáculos/cabeça do restante corpo. Seja delicada(o) neste processo, mas firme, para que consiga retirar sem grande sujidade.
Certifique-se que retira também a cartilagem transparente mais comprida que a pota possui, verificando se existem outras no seu interior.
Separe os tentáculos, cortando-os com uma faca (rente aos olhos da pota) e descarte a cabeça e entranhas (mas é opcional, pode utilizar a cabeça; basta retirar as bolsas de tinta que esta possui, com cuidado, para não tingir roupa ou alguma superfície, podendo ainda espremer a tinta para utilização em alguma receita).
Se no meio dos tentáculos tiver a cartilagem pertencente à boca do molusco, descarte-a também.
Corte as barbatanas da pota e reserve junto com os tentáculos.
Lave e limpe muito bem o interior da pota, garantindo que as paredes ficam limpas e sem qualquer resíduo.
Lave também os tentáculos e as barbatanas.
Depois de totalmente limpa, e opcionalmente, pode retirar a pele da pota, com os dedos, ou com a ajuda de uma faca se for necessário.
A pota está pronta a ser utilizada. Neste caso, vou utilizar, a pota inteira e os tentáculos e barbatanas picados, mas neste ponto, o modo de preparação é de acordo a receita a elaborar.
Pique em pedaços bem pequenos os tentáculos e as barbatanas.
Olá, olá! Mais uma receita de panquecas. 😍 Quem me conhece sabe do meu love affair com estas meninas. Já perdi conta das versões que já experimentei, muitas das quais ainda não partilhei por aqui. Quem sabe um dia ainda escrevo um livro com a compilação das que venho fazendo ao longo destes anos (🙊). Mas falando destas, são ótimas para quem gosta de coco. Os mirtilos são para dar uma cor, e, vamos acreditar, para acrescentar mais uma dose de saúde. 😁São uma delícia!
vê a receita em vídeo aqui👇
INGREDIENTES (4/5 panquecas de tamanho médio)
2 ovos
100 gramas de mirtilos
80 gramas de coco ralado
125 gramas de iogurte natural (açucarado)
100 gramas de farinha de aveia
1 colher (chá) de fermento em pó
[opcional] xarope de Acer para a cobertura
PREPARAÇÃO
Coloque os ovos, os mirtilos e o iogurte num recipiente alto.
Triture com a varinha mágica até obter um preparado homogêneo.
Verta-o numa taça.
Acrescente a aveia, o coco e o fermento em pó.
Misture bem.
Se preferir, pode triturar todos os ingredientes para conseguir uma massa de panquecas mais lisa, mas pessoalmente gosto de sentir a textura do coco.
Coloque porções de massa numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume baixo, até começar a secar o rebordo. Se necessário, antes, coloque uma gordura (manteiga, azeite, óleo de coco…) para a massa não pegar.
Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar apenas mais 1 ou 2 minutos.
Não consigo descrever em palavras o quão bom ficou este bolo tipo pão de ló, só mesmo vocês experimentando aí em vossa casa, para saberem do que estou a falar. 😊 Um aroma maravilhoso a limão e ligeiro sabor doce do vinho do Porto. Uma textura leve...que quase se desfaz na boca. Eu, que não tenho consumido doces com açúcar refinado, não resisti e comi duas fatias bem generosas. Ficou incrível, mesmo!
Porque não tê-lo na mesa de doces da Páscoa? Façam e contem-me depois o que acharam. 😍
receita em vídeo
INGREDIENTES
5 ovos tamanho L
3 gemas tamanho L
130 gramas de açúcar branco
150 gramas de farinha de trigo super fina [tipo 55 com fermento]
30 ml de vinho do Porto
1 limão médio [raspa]
q.b. amêndoa palitada [opcional, para a cobertura do pão de ló]
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Peneire com um pouco de farinha o fundo de uma forma de bolo redonda de chaminé (usei de 26 cm diâmetro); reserve.
Num recipiente alto e largo, coloque as gemas, os ovos e o açúcar.
Bata com a batedeira, aproximadamente uns 15 minutos, ou até obter uma massa alta, fofa e esbranquiçada. Até triplicar o volume.
Acrescente o vinho do Porto e a raspa do limão. Bata apenas até incorporar.
Junte a farinha, peneirando-a sobre o preparado. Envolva-a delicadamente com um fouet.
Coloque a massa na forma, com a ajuda de uma espátula.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos, baixando a temperatura para os 180ºC.
Aos 10/15 minutos de forno, cubra com amêndoas palitadas a gosto, fazendo uma ligeira pressão, mas com cuidado, para as amêndoas ficarem coladas no bolo. Leve novamente ao forno.
Vá verificando, até o bolo ficar dourado.
Retire do forno e se for necessário descole os lados com a ajuda de uma faca. Tenha o cuidado de se certificar que o bolo desenforma facilmente e deixe arrefecer um pouco antes de o fazer, para não partir.
Retire o excesso de farinha do bolo e vire o pão de ló.
Sugestão de acompanhamento:compotas de fruta, queijo, doce de ovos, cálice de vinho do Porto...
