Crepes com canela e açúcar

Das mil e uma maneiras de comer crepes doces, a minha favorita é a mais fácil simples. Servidas apenas com canela e açúcar em pó são uma pequena maravilha. Sou fã de canela, e na massa base acrescentei raspa de limão, que para mim é uma combinação perfeita. Sirvam como sobremesa num jantar de amigos, ou num pequeno-almoço mais especial.

INGREDIENTES (para cerca de 6 a 8 crepes pequenos)

2 ovos

2 dl de leite

50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)

1 colher (de café) de açúcar 

1/2 colher (de café) de sal fino

1 limão pequeno (raspa)

Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.

Noutro deite o leite e bata com 2 ovos e e açúcar.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.

Deixe repousar 30 minutos

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Junte a raspa de limão e misture.

Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.

Deixe aquecer a frigideira bem.

Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Polvilhe ainda quentes os crepes com canela e açúcar em pó.

Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 

Bom Apetite!

Batatas assadas com pimentos e chouriço

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

5 batatas grandes 

1/2 pimento verde 

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho 

16 rodelas de chouriço de carne

1 molho pequeno de salsa fresca picada 

1 colher (de chá) de pimentão doce

1 colher (de chá) de alho em pó

Sal e pimenta branca q.b. 

Azeitonas q.b. 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Descascar as batatas e cortar em gomos ou cubos. 

Cortar os pimentos grosseiramente em quadrados. 

Num recipiente colocar as batatas, os pimentos, o chouriço, o pimentão doce, o alho em pó, a salsa, condimentar com sal e pimenta a gosto e regar com fio de azeite.

Misturar tudo muito bem.

Dispor num tabuleiro e esmagar os dentes de alho com casca com uma faca e colocar juntamente com as batatas. 

Levar ao forno a 190ºC cerca de 30 minutos.

Ir mexendo de vez em quando para não queimar, e ficarem douradas de forma uniforme. 

Retirar do forno e colocar no prato a servir.

Decorar com azeitonas pretas. 

Bom Apetite!

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Croissants de chocolate

Isto nem devia ser considerado uma receita de tão simples que é! Podia ser complicado se me pusesse com trabalhos a fazer a massa folhada, mas isso ainda não está nos meus planos futuros...enquanto isso, deixo-vos esta sugestão de croissants de chocolate mais conhecidos por "croissant au chocolat c'est trés facile à faire." Tradução: "Croissant de chocolate é muito fácil de fazer." Ora que é mesmo, e delicioso também. E é muito giro para festas, para um pequeno-almoço mais especial, ou para quando quiserem, que eu não mando em ninguém, e se quiserem podem até preparar para a ceia, desde que a vossa barriga os aguente. Mas claro, não nos vamos esquecer que são muito calóricos, têm muita gordura e açúcar, não fazem bem à saúde não senhora, mas de vez em quando um não faz mal nenhum, mas não exagerem está bem?

E como sou vossa amiga, aqui ficam mais duas sugestões de croissants: 

Croissants folhados com doce de abóbora

Croissants mistos

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada fresca redonda (230 gramas)
100 gramas de chocolate negro ou de leite
Açúcar em pó q.b.
1 ovo 
Confetis de chocolate q.b. 
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Picar com uma faca o chocolate grosseiramente. Reservar. Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha.
Esticar com um rolo um pouco a massa folhada e polvilhar por todo com açúcar em pó.
Cortar em 8 partes iguais (triângulos).
Cada triângulo esticar um pouco, colocar na base mais larga um pouco de chocolate (não encha demasiado).
Dobrar da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas de massa folhada de fora para dentro.
Colocar no tabuleiro de forno, papel vegetal, tapete de silicone ou próprio para forno que seja anti-aderente, e dispor os croissants.
Pincelar cada croissant com o ovo batido, e polvilhar com com alguns confetis de chocolate. 
Levar ao forno a 190ºC até estarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não queimar.
Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó se desejar.

Nota: Sabem melhor ainda mornos :)  
Bom Apetite!

Folar doce de especiarias e laranja

Isto dos folares não é coisa em que eu seja muito prendada. Esta foi a segunda tentativa (à primeira a massa não levedou como era suposto), e apesar de não ter ficado no formato pretendido (está mesmo tosco), ficou com um perfume fantástico. Esta receita estava nos cadernos da minha mãe e levava só erva-doce, eu decidi juntar canela, raspa de laranja e polvilhar com açúcar demarara. É mesmo uma delícia. Como estamos perto da Páscoa, foi o tema escolhido para este mês no grupo Dia Um...Na Cozinha ! e foi mesmo um grande desafio, que ainda tenho de aperfeiçoar e muito. 

INGREDIENTES 

500 gramas de farinha 

4,5 dl de água

25 gramas de fermento de padeiro 

1 pitada generosa de erva-doce

1 pitada generosa de canela 

1 laranja (raspa)

Sal q.b. 

1 dl de azeite 

1 gema

Açúcar demarara q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve ao lume a água com a canela e a erva-doce.

Deixe ferver, passe por um coador e arrefeça até amornar. 

Desfaça o fermento na água morna.

Junte a farinha com o sal e a raspa da laranja. 

Amasse bem (com batedeira uando varetas próprias para massa de pão ou à mão, o que demora mais tempo).

Junte o azeite, e amasse tudo muito bem até ficar bem misturado e começar a despegar das mãos ou das varetas.

Forme uma bola com a massa e polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloque num recipiente, tape com um pano limpo e deixe levedar umas horas, ou até duplicar o volume. 

Divida a massa em 3, e forme uma trança. 

Pincele com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos.

Quando passarem 15 minutos, abra o forno e polvilhe com açúcar demarara por toda a trança. 

Leve de novo ao forno até estar totalmente cozido e com uma cor dourada. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!

Crepes de chocolate

Já tenho uma receita de crepes, que são uma receita base, quer para doces ou salgados, e curiosamente é a receita no blogue com mais visualizações. Como me apeteceu uma sobremesa rápida, desta vez quis fazer uns de chocolate, são muito bons! Eu gosto de acompanhar com compota de frutos vermelhos e polvilhado com açúcar em pó, mas vocês podem usar as combinações que mais gostarem. Crepes são sinónimo de versatilidade. É tão simples de fazer...

INGREDIENTES (cerca de 8 crepes)

2 ovos
2 dl de leite
5 colheres (sopa) de farinha sem fermento (peneirada)
2 colher (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (peneirado)
1 colher (sobremesa) de açúcar amarelo
1 colher (sobremesa) de manteiga (amolecida, quase derretida)
1 pitada de sal
Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha, o cacau em pó e o sal, misture.
Noutro bata os ovos, o açúcar e a manteiga, adicione o leite e misture bem.
Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.
Deixe repousar 30 minutos
Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.
Deixe aquecer a frigideira bem.
Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.
Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.
Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.
Do outro lado basta apenas 1 minuto.
Repita este procedimento para toda a massa.


Bom Apetite!

Éclairs de chocolate com creme de pasteleiro

Tenho uma lista enorme de bolos de pastelaria que gostava de fazer. Éclairs curiosamente nunca estiveram nessa lista, mas foram os primeiros a ser feitos, e não me arrependi. Deram trabalho, mas ficaram tãoooooo bons! É relativamente simples, apenas trabalhoso. Espero que gostem da receita e façam também. Já imaginaram o sucesso que iriam fazer numa festa de aniversário, ou num jantar de amigos? 

INGREDIENTES (cerca de 10 éclairs de 9 cm)

Para a massa choux

70 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 colher (chá) cheia de açúcar

1 colher (café) de raspa de limão

60 gramas de manteiga com sal

125 ml de água

2 ovos tamanho L

1 gema + 1 colher (sopa) de água

Para o creme de pasteleiro 

3 gemas (de ovos tamanho L)

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo sem fermento

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal fino

300 ml de leite gordo

1 casca de limão

Para a cobertura de chocolate

100 gramas de chocolate para culinária

50 ml de leite gordo

1 colher (sobremesa) de mel

MODO DE PREPARAÇÃO 

Para preparar o creme pasteleiro

Num recipiente coloque as gemas junto com o açúcar e misture bem.

Adicione a farinha e o amido de milho peneirados, misture muito bem com umas varas.

Junte o extrato de baunilha e uma pitada de sal fino, misture.

Adicione um pouco de leite e mexa bem.

Junte o restante leite e misture bem até ficar bem dissolvido. Adicione também a casca de limão.

Leve ao lume médio (baixo), e mexa sempre muito bem até engrossar, e para que perca o sabor de farinha.

Retire do lume, mexa e verta numa tigela. Reserve no frigorífico tapado com película aderente, rente ao creme, para não criar película de leite.

(Ao arrefecer vai ganhar ainda mais consistência, antes de espalhar nos éclairs, mexa de novo.)  

Para preparar a massa choux

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Num recipiente coloque a farinha, o açúcar e a raspa do limão, misture com umas varas.

Coloque num tacho a água e a manteiga partida em pedaços.

Leve a derreter a manteiga mexendo, e deixe a água quase levantar fervura (não deixe ferver, para não evaporar água).

Retire do lume e adicione a farinha, mexendo imediatamente com uma colher de pau.

Leve de novo a lume médio baixo, e mexa constantemente para que a massa se descole do fundo do tacho e deixe de ter gosto a farinha. Mexa uns minutos sempre.

Verta o preparado para um recipiente e com uma colher de pau, mexa bem para que possa arrefecer (quase totalmente).

Entretanto bata ligeiramente os ovos numa tigela, e adicione à massa.

Misture muito bem, até ficar com uma pasta consistente e homogénea.

(Não se assuste se a massa ficar tipo deslaçada ao início, é mesmo assim, têm mesmo de misturar muito bem, vai obter o resultado pretendido).

Encha um saco pasteleiro com a massa, ou mesmo um saco forte e corte com uma tesoura um canto.

Num tabuleiro com papel vegetal, ou tapete de silicone próprio, vá deitando a massa com o saco quase deitado de forma a ficar com um comprimento de cerca de 9cm.

Bata a gema com a água, e pincele por todos os éclairs.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, vá verificando, até ficarem bem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Pique cada éclair com um palito para o ar quente sair do interior e ajudar a ficar oco e mais crocante.

Para preparar a cobertura de chocolate

Leve a derreter em banho-maria o chocolate partido com o leite.

Vá mexendo, e quando estiver derretido retire do lume.

Junte o mel, e mexa bem.

Para preparar os éclairs

Cuidadosamente, corte a meio (ou quase) com uma faca, cada éclair .

Recheie com a ajuda de uma faca a parte de baixo do éclair colocando creme de pasteleiro a gosto.

Mergulhe cada éclair no chocolate, deixe escorrer o excesso.

Repita a mesma operação por todos.

Deixe solidificar o chocolate, ou sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz amarelo com pimento vermelho e coentros

Gosto muito de cúrcuma e de açafrão, mas este último é muito caro, e embora prefira pelo sabor tão bom é raríssimo usar, logo a cúrcuma é a minha escolha para vários pratos. Adoro arroz amarelo, o sabor e a cor que dá. Esta receita faço muitas vezes variando os vegetais e as ervas aromáticas. É um acompanhamento delicioso. E fica lindo à vista, e os olhos também comem não é verdade? Experimentem em vossa casa a acompanhar um estufado de frango, de legumes (para vegetarianos) ou mesmo uns camarões salteados. Mil e uma opções...

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz Basmati (300 gramas)
1/2 pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) de cúrcuma
1 colher (de sobremesa) de alho em pó
1 colher (de café) de pimenta branca
1 molho pequeno de coentros frescos picados
6 colheres (de sopa) de azeite
Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho refogue ligeiramente a cebola e o pimento no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo para não queimar.
Condimentar com a cúrcuma, o alho, a pimenta e o sal a gosto, mexer.
Adicionar os coentros e a polpa de tomate, misturar.
Junte duas tigelas de água (a medida do arroz).
Mexa e deixe ferver.
Coloque a tampa no tacho, o lume na temperatura mínima e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Mexa com um garfo quando estiver quase cozido para soltar o arroz.


Bom Apetite!

Grelos (de couve) salteados

Os grelos (também conhecidos por espigos) podem ser de couve, nabo ou nabiça, e têm um sabor forte e característico que nem toda a gente gosta, mas eu sou fã, principalmente em arrozes mais caldosos. Mas esta sugestão que vos trago é também uma delícia, e muito comum como acompanhamento dos mais variados pratos, quer de peixe, carne, alheira, bacalhau...uma infinidade de opções. Aqui fica um modo bem simples de os preparar, espero que gostem. 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 molho grande de grelos (de couve ou nabo)
4 dentes de alho
5 colheres (de sopa) de azeite
Sal fino e pimenta branca q.b.
Sumo de limão q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e arranje os grelos (usei de couve) cortando os talos mais rijos.
Leve a cozer 2 minutos em água a ferver.
Retire com uma escumadeira e escorra bem a água.
Numa frigideira coloque o azeite e os alhos laminados.
Deixe começar a alourar o alho e junte os grelos.
Vá mexendo de vez em quando para saltear de forma uniforme.
Deixe mais, ou menos tempo na frigideira, de acordo o seu gosto.
Condimente com um pouco de sal e pimenta, misture bem.
Sirva numa travessa com uns salpicos de sumo de limão.


Bom Apetite!

Salada de lentilhas

Uma salada a chamar a Primavera. Têm estado uns dias tão bonitos que a alimentação merece ser a condizer. Leve e muito saudável. As lentilhas são uma fonte incrível de proteína vegetal, ricas em ferro e potássio, entre outras propriedades bem amigas do nosso organismo. Eu adoro esta salada, de sabores tão simples. Podem servir assim mesmo, ou juntar queijo de cabra, queijo feta, queijo fresco, etc. Para quem nunca comeu lentilhas, ou nunca utilizou em saladas, façam esta receita se gostarem dos ingredientes, garanto que é muito boa. 

INGREDIENTES

200 gramas de lentilhas verdes
1/2 pimento vermelho (picado)
1 chalota pequena (picada)
12 azeitonas pretas (picadas)
1 ramo de salsa fresca (picada)
Sal fino e pimenta preta q.b.
Azeite extra virgem (de boa qualidade)
Sumo de limão q.b (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Demolhar as lentilhas em água cerca de 2 horas e 30 minutos.
Cozer em água a ferver por 10 a 15 minutos.
Escorrer bem e deixar arrefecer totalmente.
Colocar numa saladeira, e juntar a chalota, o pimento, as azeitonas e a salsa, misturar bem com dois garfos cuidadosamente.
Condimentar com sal e pimenta a gosto.
Verter fio de azeite e sumo de limão a gosto, tornar a misturar.
Levar a salada ao frio cerca de 30 minutos, para os sabores "casarem".
Sirva como acompanhamento, ou como refeição principal com um queijo à escolha.


Bom Apetite!