Salmão grelhado com feijão verde salteado

Um prato bem saudável, perfeito para os dias seguintes aos que cometemos mais excessos alimentares. E porque não fazer desta alimentação rotina?

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 60 gramas de feijão verde
| 1 posta de salmão
| 1 dente de alho
| Sumo de laranja q.b. (espremido na hora)
| Azeite q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Alho em pó q.b.
| Salsa desidratada q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Temperar a posta do salmão com um pouco de sumo de laranja, e condimentar com sal fino e pimenta branca a gosto, alho em pó e salsa desidratada.
| Lavar e cortar as extremidades do feijão verde.
| Coloque uma panela pequena com água e deixe ferver.
| Tempere com um pouco de sal, e coza o feijão verde cerca de 5 minutos.
| Ao mesmo tempo que coze o feijão verde, colocar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, aquecer bem.
| Colocar a posta do salmão e grelhar de ambos os lados (não cozinhar muito tempo para não ficar seco). 
| Passe por água fria o feijão verde (pára a cozedura) e escorra bem. | Colocar o feijão verde numa frigideira com um pouco de azeite e o alho laminado, salteando uns minutos.
| Salpique um pouco de sumo de laranja no salteado.
| Disponha o salmão e o feijão verde num prato.


Bom Apetite! 

Panquecas de requeijão, mel e canela

Vejam só esta sugestão para um pequeno-almoço de fim-de-semana! 

São muito boas, não deixem de experimentar, fofas e com uma consistência fantástica! 

INGREDIENTES (cerca de 10 panquecas médias)

| 200 gramas de farinha de trigo
| 300 ml de leite

| 1 ovo tamanho l (gema e clara em separado)

| 1 colher (de chá) de fermento em pó

| 150 gramas de requeijão do campo com teor de sal reduzido

| 2 colheres (de sopa) de mel

| Raspa de 1 laranja pequena

| 1 colher de (chá) de canela em pó

| 1 pitada de sal fino 

| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal, a raspa da laranja e a canela em pó, misturar com umas varas.

| Noutro recipiente bater a gema, juntar o leite e o mel, mexer bem.

| Desfazer bem requeijão e juntar aos ingredientes líquidos, misturar com uma colher de pau.

| Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

| Bata a clara em castelo, e envolva na massa das panquecas cuidadosamente. 

• | Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.
  | Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  | Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  | Sirva simples, com açúcar em pó, ou com o topping que mais gostar (geleia de marmelo, fruta em xarope, mel,etc.) 

Bom Apetite!

Ovos mexidos de claras com tomate cereja

Uma sugestão para um almoço bem leve, ou mesmo um pequeno-almoço bem preguiçoso.
Saudável e saboroso!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 6 claras
| 100 gramas de tomate cereja
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Orégãos secos q.b.
| Azeite extra virgem q.b.
| Vinagre de sidra q.b.
| Sal fino e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Lavar e cortar os tomates cereja em dois.
| Colocá-los numa tigela e temperar com azeite extra virgem, um  pouco de vinagre de sidra, sal fino e óregãos secos.
| Misturar e reservar.
| Bater ligeiramente as claras e condimentar com sal e pimenta branca.
| Aquecer uma frigideira anti-aderente com o azeite.
| Deitar as claras na frigideira, deixar começar a cozer, e mexer com uma colher de pau, como os ovos mexidos normais.
| Sirva em recipientes separados as claras, do tomate cereja, ou emprate individualmente.


Bom Apetite!  

Bolo de iogurte

Haverá bolo mais simples de fazer do que o bolo de iogurte? Eu acho que não...

É ideal para o pequeno-almoço ou lanche.

Não é dos mais saudáveis é certo, mas vamos lá fechar os olhos, e também fazer de conta que eu não comi 4 fatias de uma vez...ups! 

Utilizei na receita iogurte de pedaços, e ficou com uma consistência fantástica!

Perdoem a qualidade da fotografia, não é das melhores.

INGREDIENTES

2 iogurtes de pedaços de ananás (podem usar qualquer sabor à escolha)
4 ovos
3 medidas e 1/2 de farinha de trigo com fermento (pacote do iogurte)
3 medidas de açúcar
1 medida e 1/2 de óleo vegetal
Farinha e manteiga ou spray culinário q.b. (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma para bolos de chaminé, de 20 ou 24 centímetros com manteiga e farinha ou um spray culinário.
Numa tigela bater com uma batedeira eléctrica (ou com um fouet) os ovos com o açúcar até obter uma consistência ligeiramente esbranquiçada.
Juntar o óleo vegetal e os iogurtes, batendo de novo um pouco até estar incorporado.
Adicionar a farinha e bater novamente, mas não em demasia, apenas até a farinha estar toda incorporada.
Verter a massa do bolo na forma.
Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Ir verificando, e com ajuda de um palito ou esparguete seco, fure o bolo, e se ao retirar não tiver massa crua, está pronto.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó.

Sirva simples ou com compota, fruta, molho de chocolate.


Bom Apetite!

Tentáculos de lula-pota frita com arroz do mesmo

Uma sugestão saborosa, e que serve perfeitamente como substituição aos tradicionais, Filetes de polvo com arroz do mesmo, tendo em conta a lula-pota ser bem mais económica, mas se for de boa qualidade, terá um fantástico sabor.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 2,5 kg de pota - para os filetes (ver receita aqui) (coze cerca de 30 minutos)

| Tentáculos mais finos da pota
| 1 cebola média
| 1 tigela (cheia) de arroz agulha
| Água de cozedura da pota q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Salsa fresca picada q.b.
| 4 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e fazer um refogado (estrugido, no norte) bem dourado com a cebola picada.
| Juntar os tentáculos da pota, mexer.
| Junte caldo suficiente para cozer o arroz.
| Deixe ferver e condimente com um pouco de sal e pimenta branca.
| Junte o arroz e deixe cozer até estar al dente.
| Para ficar um arroz solto, adicione mais um pouco de caldo, ou água (para que ao esfriar não fique empapado).
| Desligue e adicione salsa fresca picada.
| Sirva com os filetes.


Bom Apetite!

Omelete (de claras) mista

Uma opção de aproveitar claras, e fazer uma refeição bem saudável!
Algumas sugestões de acompanhamento:

- Esparguete ao alho
- Arroz branco
- Espinafres salteados
- salada verde com azeitonas

INGREDIENTES (1 pessoa)

| 3 claras 

| 1 fatia de queijo flamengo

| 1 fatia de fiambre de peru 

| Salsa desidratada q.b.

| Sal e pimenta branca q.b. 

| 1 colher (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Bater ligeiramente numa tigela as claras. 

| Juntar a salsa desidratada e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.

| Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente com o azeite.

| Verter as claras para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.

| Deixar cozinhar, mexendo uns segundos de fora para dentro com a ajuda de uma colher de pau, para cozer de maneira uniforme as claras, e quando começar a secar, de um lado da omelete coloque o queijo flamengo e o fiambre de peru.

| Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem o queijo e fiambre de modo a ficar dobrada. 

| Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a preferência. 

Bom Apetite!

Trufas de chocolate negro e framboesa com cobertura de coco

Que tal preparar uns miminhos simples, mas sem ter de comprar muitos ingredientes, no meu caso, apenas o chocolate, que não costumo ter disponível, e depois de ver várias receitas, decidi-me por umas trufas, mas fazendo uma junção dos ingredientes que tinha em casa, e que precisavam ser gastos. As fotografias não são as melhores, mas posso vos garantir que são fantásticas estas trufas. 

Haverá melhor prenda a oferecer que chocolates caseiros?

Mas para que fiquem a saber, eu não ligo nada de nada ao Dia dos Namorados...eu sou mais lamechas, mas o meu namorado é tudo menos romântico, nem um bocadinho, mas isso não me diz nada, aliás, se vos disser que estamos juntos há quase 6 anos e ele não me deu nunca uma flor por exemplo...mas eu não me importo, e até acho piada que quando eu digo isso, ele até goza comigo, que me dá uma erva arrancada do campo, ou uma flor de plástico, vá, já me deu imagens pelo computador de flores, já não é mau :D

Mas mesmo sendo assim, consegue ser a melhor pessoa do mundo (bem melhor que eu), e desejo a todas que tenham alguém nas vossas vidas tal como ele é, serão felizes sem dúvida. Não sabe demonstrar muito os seus sentimentos, mas é a pessoa mais sensível do mundo, não me dá flores, mas daria a vida por mim, mesmo eu nunca aceitando.

INGREDIENTES (cerca de 15 trufas)

| 115 gramas de chocolate negro (de boa qualidade)

| 50 ml de natas

| 1 colher (de sobremesa) de manteiga sem sal

| 1 colher (de sopa) de molho/cobertura de framboesa (usei de compra) (à temperatura ambiente)

| Coco ralado q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO (preparar a receita no dia anterior a servir)

| Partir em pedaços pequenos o chocolate para um recipiente.

| Levar a uma caçarola as natas com a manteiga.

| Deixar levantar um ponto de quase fervura (quando se formarem bolhas em volta da caçarola), mexendo.

| Deitar as natas por cima do chocolate, e deixar uns segundos sem mexer.

| Mexer com uma colher de pau até derreter o chocolate (se não derreter totalmente, colocar mais uns segundos no microondas), mexer bem.

| Juntar o molho de framboesa, misturar bem.

| Levar ao frio o preparado de um dia para o outro.

| Com a ajuda de uma colher simples, ou colher para bolas de fruta, retirar o chocolate e formar pequenas bolas.

| Passar cada uma por coco ralado.

Batatas fritas com parmesão e ervas aromáticas

Como sabem e vos disse aqui, estou a tentar mudar os meus hábitos alimentares, uns dias melhores, outros nem por isso, mas o que me faz ficar orgulhosa de mim mesma é que enjoei das batatas fritas de pacote, ainda não entendi bem porquê, mas ainda bem! Mas não deixei de gostar das caseiras, são as melhores. Ora, deixo aqui uma tentativa de as tornar um pouco menos prejudiciais à saúde. Poderia fazê-las no forno, e vocês podem e devem fazer, mas isto de não ter forno dá nisto, e não vou deixar de comer batatas só por não ter forno...snif snif...

Ficam excelentes!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 2 batatas grandes
| 1 colher (de sopa) cheia de queijo parmesão ralado
| 1 colher (de chá) de tomilho seco
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| 1 colher (de chá) de salsa desidratada
| Óleo de girassol q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Lavar e descascar as batatas.
| Cortar em palitos, não muito finos.
| Manter as as batatas num recipiente em água fria.
| Numa fritadeira ou frigideira colocar o óleo de girassol a aquecer.
| Secar bem as batatas e fritar até estarem douradas.
| Retirar com uma escumadeira as batatas para um prato com papel absorvente, para reter a gordura.
| Polvilhar de imediato com o queijo e as ervas aromáticas secas.
| Misturar bem.


Bom Apetite!

Panquecas de limão

Adoro fazer panquecas, no meu antigo blogue tinha imensas (para quem não sabe, apagaram-me o blogue e tive de criar um novo) e é das coisas que mais gosto de cozinhar, pois são bastante versáteis e simples. Vou tentar voltar a criar as mesmas, e também novas combinações de ingredientes para as panquecas. Estas são simples, mas de um sabor cítrico que adoro!

Esta receita fica como participação para o projecto A escolha do ingrediente do blogue Tertúlia da Susy, que este mês têm como blogue anfitrião o blogue Na cozinha da Sara, que escolheu como ingrediente principal...o limão!

INGREDIENTES (cerca de 8 panquecas médias)

| 200 gramas de farinha de trigo
| 300 ml de leite
| 1 ovo tamanho l
| 1 colher (de chá) de fermento em pó
| 1 colher (de sopa) bem cheia de açúcar branco
| 2 colheres (de sopa) de sumo de limão
| Raspa de 1 limão
| 1 pitada de sal
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e a raspa do limão, misturar com umas varas.
| Noutro recipiente bater o ovo, juntar o leite, o açúcar e o sumo de limão, mexer bem.
| Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

• | Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.
  | Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  | Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  | Sirva simples ou com o topping que mais gostar.

Bom Apetite!

Hambúrgueres de salmão

O meu peixe preferido é o salmão, não me lembro a primeira vez que comi, mas lembro-me duma história com o peixito há muitos anos (não que seja muito velha), é uma tontice, mas como hoje sou diferente tenho sempre a história pronta a contar! Como trabalhava há pouco tempo e era muito inconsequente em relação ao dinheiro, eis quando vejo no supermercado um lindo lombo de salmão, sem espinhas, uma cor viva, pensei: vou comprar…ora, um lombo pequeno, a “pequena” quantia de 9 euros…sim 9 euros…se calhar a maior parte de vocês pode não se chocar, mas eu hoje seria incapaz de comprar algo tão caro, apenas para uma pessoa, acho um gasto exagerado!

Ora, e para fazer render o salmão, esta receita é fantástica, espero que gostem desta minha versão de hambúrguer. Com temperos simples e frescos ao paladar, mas que são excelentes…ah…este salmão usado não custou 9 euros ;) 

INGREDIENTES (2 hambúrgueres grandes ou 4 pequenos)

| 1 posta ou lombo de salmão grande (retirar as espinhas e pele que possa ter)

| ½ cebola pequena

| 1 pão pequeno (trigo ou de mistura)

| 1 colher (de chá) de tomilho seco

| 1 molho pequeno de salsa fresca (picada)

| Raspa de ½ limão pequeno

| 1 colher (de sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

| Sal fino q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a casca à cebola e picar em pedaços bem pequenos.

| Triturar o pão num processador de comida ou 1,2,3, até esfarelar (não deixar ficar como fica o pão ralado, deixar pedaços de pão visíveis).

| Retirar o salmão do frio, e triturar num processador de comida, até ficar moldável.

| Num recipiente colocar o salmão, o pão ralado, a cebola, o tomilho seco, a salsa fresca picada, a raspa e o sumo do limão, e temperar com sal fino.

| Misturar tudo muito bem.

| Forme com o preparado os hambúrgueres, fazendo 2 hambúrgueres grandes ou 4 pequenos, fazendo bolas, e achatando dando a forma correta.

| Deixe no frio cerca de 30 minutos para firmar um pouco.

| Pode grelhar, colocando um fio de azeite, numa frigideira ou grelhador anti aderente, aquecer um pouco, colocar o hambúrguer e deixar cozinhar uns minutos, vire do outro lado cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, e deixe cozinhar (não grelhe demasiado tempo, para o salmão não ficar muito seco).

Poderá também confeccionar no forno.

Bom Apetite! 

Sandes de alheira com pesto

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 alheira
| 1 tomate pequeno
| Molho pesto q.b.
|  q.b.
| 4 fatias de pão de forma integral
| 2 colheres (se sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhe a alheira numa frigideira com um pouco de azeite.
| Retire a pele da alheira e divida a carne em dois.
| Barre as fatias de pão de forma com o molho Pesto.
| Divida a alheira pelas duas sandes e coloque tomate às fatias em cada uma.
| Tape a sandes com as fatias do pão.

Sirva acompanhada com uma salada.


Bom Apetite! 

Hambúrgueres de alheira

INGREDIENTES (para 2 hambúrgueres)

| 1 alheira
| 1 colher (de sopa) de cebola (picada em pedaços pequenos)
| 1 colher (de sopa) de cenoura (partida em pedaços bem pequenos)
| 5 folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Juntar à alheira, a cebola, a cenoura e as folhas de manjericão partidas, misturando bem.
| Dar a forma de hambúrguer com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e colocar os hambúrgueres cuidadosamente.
| Deixe dourar de um lado, cuidado com a temperatura do fogão para não queimar demasiado.Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, e deixe grelhar mais uns minutos. 


Bom Apetite!

Esparguete ao alho com bacon e pimento vermelho

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de massa esparguete
| 2 dentes de alho
| 1/2 pimento vermelho pequeno (picado)
| 0,5 dl de azeite(de boa qualidade)
| 90 gramas de bacon às tiras
| Sal e pimenta preta q.b.
| Orégãos secos q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa panela bastante água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alho laminados.
| Aquecer um pouco e juntar o pimento picado.
| Junte o bacon e salteie uns minutos.
| Condimentar com pimenta preta a gosto.
| Escorrer a massa.
| Juntar à frigideira, misturando bem.
| Polvilhar com orégãos secos. 


Bom Apetite! 

Linguine com espinafres, ovo escalfado e "croutons"

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 60 gramas de massa linguine
| 1 ovo 
| 1 tigela pequena com espinafres (folhas)
| 1 fatia de pão de forma integral
| 1 dente de alho
| Azeite q.b.
| 1 colher (de sobremesa) de vinagre de cidra
| Sal e pimenta branca q.b.
| Orégãos secos q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa panela água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e o dente de alho laminado.
| Aquecer até alourar ligeiramente e junte os espinafres salteando-os. Reserve.
| Numa caçarola com água junte o vinagre e deixe ferver (apenas uma leve fervura). 
| Parta o ovo para um copo baixo.
| Com uma colher de pau, mexa a água na caçarola para formar um "remoinho".
| Junte de imediato e com cuidado o ovo, deixe começar a cozer e desligue o lume.
| Deixe cozer, dependendo se gostam da gema mais ou menos cozida. 
| Eu deixei cerca de 3 minutos. 
| Parta em pedaços o pão de forma, e na mesma frigideira dos espinafres, coloque se necessário mais um pouco de azeite e torre o pão, polvilhe com orégãos secos.
| Escorra a massa e coloque de novo na panela, juntando os espinafres.
| Deite depois no prato a servir.
| Retire com uma escumadeira o ovo e coloque em cima da massa condimentando com um pouco de pimenta branca.
| Adicione os "croutons".


Bom Apetite! 

Tostas de queijo fresco e salada verde com azeitonas

Adoro todo o tipo de entradas e petiscos, e não precisam ser nada elaboradas...basta que tenham um bom sabor! 

Uma entrada bem simples...mas que decididamente irei fazer mais vezes porque foi um sucesso o resultado final! De vez em quando sabe bem comer este tipo de entradas, e adoro a combinação de saladas com um pão torrado e queijinho! Maravilha! 

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para as tostas

| 4 fatias de pão da avô fatiado (não muito grandes)
| Queijo fresco natural para barrar
| 1 dente de alho grande
| 4 colheres (de sopa) de azeite
| Pimenta branca q.b.
| Salsa fresca picada q.b.
| Azeite (de boa qualidade)

Para a salada

| Salada de alface (verde e roxa) (quantidade para 2 pessoas)
| 12 azeitonas pretas (descaroçadas)
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Salsa fresca picada q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora) q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira larga, colocar o azeite e o dente de alho ligeiramente esmagado.
| Aquecer um pouco, e torrar o pão de ambos os lados até obter uma cor dourada.
| Entretanto, numa saladeira colocar a alface.
| Condimentar com o sal e a pimenta branca a gosto.
| Juntar azeite, o sumo de limão e a salsa.
| Cortar as azeitonas e juntar na salada.
| Misturar bem.
| Dispor nos pratos a servir.
| Barrar as fatias do pão com o queijo fresco generosamente.
| Condimentar com pimenta branca a gosto.
| Polvilhar com a salsa fresca picada.
| Regar com um fio de azeite.
| Dispor nos pratos e servir.


Bom Apetite!