Eu sei, estão 30ºC e eu chego aqui com uma receita de aletria...vá, não piscam as luzinhas da árvore de natal, mas brilham as dos carrosséis nas festas populares; mas também, ainda há uns dias estávamos no inverno, perdoem-me a confusão.😁 Mas foi em prol do desperdício 0. Estava uma embalagem com uns novelos de capellini, solitários no fundo da minha despensa...imaginei logo uma aletria, daquelas bem cremosas; porque não gosto, nem de ambientes de cortar à faca, nem da aletria. 😀
E como não há dia para ser feliz, fui para a cozinha preparar um prato deste doce tão tradicional, pelo menos aqui pelo norte do país. Esta é um pouco diferente da tradicional, mas surpreendentemente saborosa. Utilizei bebida vegetal de coco (usem uma marca com poucos ingredientes, sem aquela lista extensa de ingredientes que ninguém conhece e precisa) e substituí o açúcar branco por açúcar de coco.
Resultou numa aletria cremosa, pouco doce e com um ligeiro travo caramelizado. Difícil mesmo, foi conseguir parar de comer. Ainda que habitualmente aprecie a aletria morna, esta versão ficou fantástica, fresca.
Experimentem!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES(3 a 4 doses)
. 400 ml| bebida vegetal coco (sem açúcar)
. 150 ml | água
. 55 g | aletria (+/- 3 novelos)
. 2| gemas
. 40 g | açúcar coco
. 1 pitada | sal
. 1 | pau de canela
. 1 | casca de limão grande (vidrado - só a parte amarela)
. q.b. | canela em pó
. q.b. | coco ralado
opcional . q.b. | limão/lima (raspas)
PREPARAÇÃO
1. Desfazer os novelos da aletria (para a massa ficar mais solta e cozer de forma uniforme, evitando que cole).
2. Num tacho, colocar a bebida vegetal, a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal.
3. Levar ao lume até levantar fervura.
4. Juntar a massa e mexer bem. Deixar cozer em lume médio/baixo cerca de 12 minutos. Ir mexendo.
5. Acrescentar uma colher de sopa de bebida vegetal às gemas para ficar mais fácil de juntar à aletria. Misturar bem e reservar.
6. Quando a aletria estiver cozida, retirar do lume. Remover o pau de canela e a casca do limão.
7. Verter as gemas em fio, com a aletria ainda quente, mexendo sempre até incorporar.
8. Deitar o doce numa travessa/prato fundo, ou sirva em doses individuais.
9. Polvilhar com canela em pó e coco ralado a gosto. Opcionalmente, para conferir uma frescura ao doce, raspe casca de limão ou lima.
Encontrei esta fotografia perdida, enquanto andava a limpar o meu disco rígido externo. Fechei os olhos e lembrei-me do sabor destes pequenos pedaços de céu. Sabor cítrico em contraste com o doce do morango; fiquei logo a salivar. Embora já tenha feito esta receita há alguns anos, não a tinha escrito, em papel ou partilhado (acho eu!), e pensei: "Porque não? Não vou guardar as coisas boas só para mim." Façam...façam estes mini cheesecakes. São divinais!
INGREDIENTES(+/- 6 mini cheesecakes)
cheesecake
. 225 g | queijo creme (temperatura ambiente)
. 60 g | açúcar branco
. 1 | limão médio (raspa)
. 1 | ovo L
. 1 colher café | extrato de baunilha
. 110 g | iogurte grego natural
. 1 pitada | sal
base
. 60 g | bolachas digestivas trituradas (textura areia)
. 15 g | amêndoa sem pele moída (não muito fina)
. 60 g | manteiga derretida
. 1/2 colher café | canela pó
. 1 pitada | gengibre pó
topping
. q.b. | doce de morango
. q.b. | morangos frescos
PREPARAÇÃO
1. Bater o queijo creme com o açúcar, a raspa de limão, extrato de baunilha e uma pitada de sal.
2. Juntar o ovo e bater até ficar bem incorporado.
3. Envolver delicadamente o iogurte grego. Reservar.
4. Numa taça colocar as bolachas, a amêndoa, a canela e gengibre e a manteiga. Misturar bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma espécie de areia molhada.
5. Untar formas de muffins/pastel de nata com manteiga.
6. Colocar pequenas porções (com uma colher de sopa) do preparado da bolacha no fundo de cada forma, calcando com os dedos, deixando alguma bolacha também nas laterais.
7. Encher as formas com o preparado do cheesecake.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc, cerca de 15/18 minutos. É desejável que fiquem firmes, mas ligeiramente moles no centro (para quando arrefecerem não quebrarem)
9. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, auxiliando-se de uma faca para facilitar.
10. Deixar arrefecer totalmente e refrigerar os mini cheesecakes no mínimo 2 horas antes de servir.
11. Cobrir com doce de morango e metade de morango em cada mini cheesecake.
Nunca tinha feito choco frito, tão pouco comido, por isso quando me pediram para fazer, fiquei assim "preocupada", com receio que a coisa não corresse pelo melhor. Pois, correu tão bem, que agora não sei como não vou fazer mais vezes. 😁Até porque sabemos que fritos é algo que deve ser consumido com moderação. Quem provou, disse que estavam muito bons...que não sabia se gostava mais dos meus ou dos de Setúbal. Se isto não é um elogio, não sei o que será! 😃 Sei que os originais não levam grandes temperos, e são ótimos assim, mas eu quis dar-lhes mais sabor. E resultou! Façam em vossa casa esta minha versão e digam-me o que acharam! 😋
INGREDIENTES
. 500 g | chocos frescos
. 1 | limão médio (sumo)
. 2 | dentes alho grandes (picadinho)
. 1 | folha louro
. 1 | raminho de coentros picado grosseiramente
. 1/2 colher café | malagueta moída
. q.b. | sal e pimenta preta
. q.b. | farinha de milho
. q.b. | óleo vegetal
PREPARAÇÃO
1. Lave, limpe, seque e corte os chocos em tiras (não muito
finas)
2. Numa bacia esprema o sumo do limão. Acrescente os dentes
de alho picadinhos, a folha de louro partida, os coentros picados, a malagueta moída e pimenta preta
a gosto.
3. Junte os chocos e envolva muito bem com as mãos. Deixe a
marinar no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
4. Coloque farinha de milho num prato fundo e misture sal
fino a gosto.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal abundante.
6. Escorra bem as tiras dos chocos. Passe-as pela farinha de
milho e frite-as de imediato.
7. Deixe-as dourar de ambos os lados. Não deixe dourar demasiado
para não ficarem muito duras.
8. Retire os chocos da frigideira e disponha-os sobre papel
de cozinha para absorver a gordura em excesso.
Papas de sarrabulho é um prato tradicional português bem forte, tanto a nível de sabor, como de consistência. Embora seja mais comum a preparação na altura da matança do porco, nos meses mais frios, conseguimos encontrá-las durante todo o ano, em restaurantes e tascas mais tradicionais. Principalmente a norte, nomeadamente na zona minhota, onde eram servidas também como um dos acompanhamentos aos rojões.
Embora não seja apreciadora, não há como negar que é um prato corpulento e cheio de sabor. E mesmo nos dias de verão, com as festas populares ao rubro, não há quem dispense uma tigela bem cheia desta sopa a aconchegar o estômago.
Ainda tímido, mas já propício a receber toalhas estendidas sobre a relva e pés descalços sobre areia.
As festas populares são mais do que muitas e os piqueniques entre amigos e família imensos. E já sabemos que isso é sinónimo de comida saborosa, mas que se pede descomplicada.
O que sugiro hoje tem o melhor dos dois mundos. O sabor e a simplicidade. A simplicidade, tanto de confecção quanto de ingredientes. Um bolo salgado de queijo e fiambre com um toque de cebolinho e cebola…que é (podem confiar!) muito, muito bom. Se tiverem pequenotes em casa, levem-nos para a cozinha e partilhem o momento de preparação com eles.
Perfeito para piqueniques, lanches rápidos…inquestionavelmente versátil!
Produtos processados (fiambre) devem ser consumidos com moderação.
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES
. 3 | ovos L
. 150 ml | leite gordo
. 120 ml | azeite virgem extra
. 300 g | farinha trigo T65
. 3 g | sal fino
. 1 c. café | pimenta preta
. 1 c. sobremesa | cebola em pó
. 1 c. sobremesa | fermento em pó
. 2 c. sopa | cebolinho fresco picadinho
. 160 g | fiambre cubinhos
. 160 g | queijo flamengo cubinhos
. q.b. | sementes de sésamo
PREPARAÇÃO
1. Parta os ovos para uma taça. Bata-os até ficarem cremosos e ligeiramente volumosos.
2. Junte o leite e o azeite. Bata mais um pouco.
3. À farinha junte o sal, a pimenta preta, a cebola em pó e o cebolinho. Misture bem com um garfo ou umas varas.
4. Acrescente a farinha ao preparado líquido e envolva delicadamente, apenas até incorporar e ficar uma massa homogénea.
5. Junte o fermento em pó e misture.
6. Por fim, acrescente o fiambre e o queijo, envolvendo cuidadosamente.
7. Deite a massa num forma untada com azeite/manteiga e polvilhada com farinha.
8. Polvilhe sementes de sésamo no topo de toda a massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 35 minutos, ou até dourar (não deixe demasiado tempo). Vá verificando.
10. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.
Batata doce no forno com um molho de iogurte e coentros...saudável e saboroso! 😋
Um acompanhamento ou mesmo ou snack...mais do que perfeito! 😍
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
450 gramas | batata doce
1 colher chá | cebola em pó
1 colher chá | cominhos
1 colher sopa cheia | azeite
200 gramas | iogurte grego natural
1 colher chá | sumo limão (espremido na hora)
1 colher chá | azeite virgem extra
1 colher café | cebola pó
1 colher sopa cheia | coentros frescos picadinhos
q.b. | sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
molho de iogurte e coentros
1 - Coloque o iogurte grego natural numa taça, acrescente o sumo de limão , o azeite virgem extra, a cebola em pó, o sal e pimenta preta a gosto e os coentros.
2 - Misture muito bem. Reserve no frigorífico até servir.
batata doce no forno
1 - Lave bem e seque batata doce.
2 - Corte as extremidades da batata. Pode deixá-la com a casca, se preferir.
3 - Corte a batata em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura, e em seguida em palitos.
4 - Coloque a batata numa taça.
5 - Junte o azeite, os cominhos, a cebola em pó, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.
6 - Espalhe a batata doce sobre papel vegetal. Certifique-se de que ficam numa só camada para que no forno assem uniformemente.
7 - Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc entre 15 a 20 minutos. Se necessário, durante o tempo de forno, vire-as para assarem de ambos os lados.
Deixo esta beleza a cintilar à frente dos vossos olhos …🤩
Ainda não consegui deixar de me fascinar como com tão poucos ingredientes se conseguem resultados bonitos à vista e inesquecíveis ao paladar.
E neste caso, apenas ovos, leite, farinha e açúcar…(e um ou outro aroma se assim o desejarem)
Como um simples bolo-pudim coberto por uma hipnotizante capa de açúcar caramelizado consegue conquistar lugar no pódio dos meus doces favoritos de sempre, é igualmente um mistério! 😃
Quero muito que sintam o mesmo que eu...enamorem-se com uma fatia fresquinha deste bolinho (coloquem um pouco no frigorífico, fica ainda melhor)…e desafio que consigam comer apenas uma fatia!
Garanto que não o vão conseguir fazer (juro!) 😁
INGREDIENTES
6 | ovos M
100 gramas | farinha de trigo T55 com fermento (peneirada)
250 gramas | açúcar amarelo
250 ml | leite gordo
1 | limão pequeno (raspa)
q.b | caramelo líquido (pode utilizar de compra ou fazer*)
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte generosamente uma forma de bolo com caramelo líquido*. Reserve.
3. Bata 3 ovos com 140 gramas do açúcar, até este dissolver, e acrescente o leite, batendo mais um pouco.
4. Coe este preparado para ficar um líquido suave e homogéneo. Reserve.
5. Bata 3 gemas com os restantes 110 gramas de açúcar e a raspa do limão, até obter uma consistência cremosa e esbranquiçada.
6. Bata separadamente as 3 claras em castelo.
7. Junte a farinha, peneirando-a sobre o batido das gemas. Vá misturando cuidadosamente ao preparado, alternando com as claras. Junte um pouco de farinha e misture, junte um pouco de claras em castelo e misture. Delicadamente.
8. Deite na forma o primeiro preparado (pudim) reservado, e de seguida a massa do bolo.
9. Leve ao forno aproximadamente 40 minutos ao forno. Vá verificando de vez em quando a cozedura.
10. Retire do forno e desenforme, não deixe arrefecer demasiado para o bolo não ficar agarrado à forma.
Desfrutem…😍
* Caramelo: Num tacho pequeno, coloque 200 gramas de açúcar branco e 50 ml de água. Misture com uma colher de pau. Leve ao lume (não mexa mais com a colher de pau para o açúcar não cristalizar) até obter uma coloração âmbar (cor laranja-amarela). Pode ir mexendo com as asas do tacho para caramelizar harmoniosamente. Está pronto a ser colocado na forma. Tenha cuidado, para não se queimar.
Papas de aveia é um dos pequenos almoços mais gentis com o meu sistema digestivo...😃além de serem uma sugestão com inúmeras possibilidades de combinações de ingredientes. Esta com cacau e banana é incrivelmente energética e saborosa. 😍Embora nem toda a gente tenha tempo ou disposição logo pela manhã, a sua preparação não toma mais do que 15 minutos. Vale a pena variar, e reconfortar o corpo para o dia. 😊
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES
35 gramas | flocos de aveia finos
10 gramas | cacau em pó 100%
100 gramas | banana madura em cubinhos
15 ml | mel (1 colher sopa)
200 ml | bebida vegetal de amêndoa
150 ml | água
q.b. | amêndoas com pele inteiras (torradas)
PREPARAÇÃO
1 - Num tacho, coloque a aveia, o cacau, a banana, o mel, a bebida vegetal e a água.
2 - Misture.
3 - Coza em lume baixo, mexendo frequentemente até as papas engrossarem.
Já perdi a conta à combinação de ingredientes que utilizei em receitas de panquecas; desde as mais saudáveis, às mais gulosas…acho que o acervo daria para publicar um livro só sobre o tema panquecas! 😀
A verdade é que fazer panquecas, pode ser, incrivelmente terapêutico, ou só irritante, já que implica um grau de paciência acima da média, para que o resultado sejam umas panquecas douradas e não um chão alcatroado. 😁 Eu sou a pessoa que acha terapêutico e entusiasma-se com um prato repleto destas pequenas acabadinhas de preparar.
As que trago hoje não são as mais saudáveis, mas são das mais saborosas. Porque nós merecemos e, quem está à nossa volta também. 😍 E vá...não há receita mais fácil de preparar! 😛
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES(4 a 5 panquecas pequenas)
1 | ovo
15 gramas | manteiga sem sal derretida
1 colher sopa | mel (15 ml)
1/2 | raspa de laranja
100 ml | leite
100 gramas | farinha de trigo T55 com fermento
50 gramas | coco ralado
1 | banana pequena (120 gramas) cortada em cubinhos
1 | pitada de sal
PREPARAÇÃO
1 - Numa taça coloque o ovo, a manteiga derretida, o mel e raspa a laranja.
2 - Bata com um foeut até ficar espumoso e mais cremoso.
3 - Deite o leite e misture.
4 - Acrescente a farinha, o coco ralado e uma pitada de sal.
5 - Envolva com o foeut, apenas até incorporar a farinha (não bata a massa).
6 - Junte a banana e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau.
7 - Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem.
8 - Com uma colher de servir, coloque uma porção de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo. Vire do outro lado com uma espátula e deixe apenas mais 1 minuto.
(Cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado. Mantenha o lume entre médio e baixo.)
A doçaria portuguesa, principalmente a conventual, é vasta e indiscutivelmente preciosa, quer visualmente, quer pelo sabor. Muitas vezes a aparência complexa leva a acreditar que a sua preparação é trabalhosa, o que nem sempre é verdade. Os jesuítas são um belo exemplo disso. As suas camadas, formato e cobertura crocante, levam-nos a pensar, "Como eles ficam assim?"...mas revelam-se muito simples de confeccionar.
Embora os tradicionais, com gemas e açúcar sejam deliciosos, decidi fazer uma versão para os apreciadores de "tudo" com chocolate. E porque não, estes triângulos estaladiços desfilarem na mesa de doces desta Páscoa? Certamente surpreenderiam os presentes...😍
receita em vídeo 👇
INGREDIENTES [6 a 8 jesuítas]
1 | placa massa folhada retangular
120 gramas | chocolate 70%
120 ml | leite
1 colher sopa | mel (15 ml)
1| clara ovo M (+/- 35 gramas)
15 ml | sumo de limão (espremido na hora)
200 gramas | açúcar em pó
1 colher sobremesa rasa | cacau em pó
PREPARAÇÃO
1 - Numa taça coloque o chocolate (utilize um que aprecie consumir em natura, já que os sucedâneos de chocolate são maioritariamente compostos por gorduras vegetais hidrogenadas), o leite e o mel.
2 - Derreta em banho-maria. Vá mexendo delicadamente até ficar um creme sedoso.
3 - Retire do lume e deixe arrefecer totalmente, para ficar cremoso e a temperatura não afetar a massa folhada, que deve estar fria.
4 - Abra a massa folhada, na horizontal.
5 - Dobre-a a meio, abrindo novamente, para ajudar a encontrar o centro.
6 - Espalhe a ganache de chocolate de um dos lados.
7 - Cubra com a parte da massa sem recheio. Calque e pressione ligeiramente toda a massa folhada, para que fique bem selada (sem deixar que o chocolate extravase).
8 - Junte o cacau ao açúcar em pó e misture bem.
9 - Acrescente a clara e o sumo de limão.
10 - Bata até ficar um creme espesso e com relevo (não pode ficar líquido). Pode bater com uma colher, fouet ou batedeira elétrica.
11 - Espalhe este glacé pela superfície da massa, alisando bem com uma espátula. Deve ficar uma camada fina, ainda assim que cubra bem toda a massa.
12 - Corte uma pequena parte da massa na diagonal, para ajudar a dar o formato de triângulos aos restantes.
13 - Corte a massa em triângulos, deixando uns 3 cm no lado mais fino do triângulo, para criar a forma tradicional do jesuíta. Não precisa ficar perfeito! :) Molhe a faca em água e limpe-a entre cada corte.
14 - Coloque os jesuítas num tabuleiro com papel vegetal.
15 - Deixe repousar 30 minutos, para o glacé secar e ganhar uma ligeira crosta.
16 - Leve ao forno pré-aquecido a 190ºc , 20 minutos, ou até a massa folhar e dourar e o glacé endurecer e escurecer.
17 - Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
