Rabanadas

Dos meus doces fritos preferidos, não é algo que seja saudável é certo, mas uma ou duas não faz mal. Gosto mesmo de rabanadas, e prefiro estas simples apenas polvilhadas com açúcar e canela. Esta é a maneira bem simples de se fazer cá por casa, mas que fica uma delícia.

INGREDIENTES (cerca de 12 ou 14 rabanadas)

1 pão cacete próprio para rabanadas (com 2 dias)
500 ml de leite
120 gramas de açúcar branco
1 casca grande limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
5 ovos
q.b. açúcar e canela em pó
q.b. óleo vegetal

MODO DE PREPARAÇÃO

Misture numa tigela larga açúcar branco e canela em pó. Reserve.
Corte às fatias não muito finas o pão cacete.
Num tacho coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela, leve ao lume a ferver, deixando uns minutos, mexendo até dissolver o açúcar.
Deite o leite num recipiente e deixe arrefecer até amornar. Retire a casca de limão e o pau de canela.
Bata os ovos numa tigela grande.
Ensope cada fatia de pão no leite, escorrendo o excesso apertando um pouco com as mãos.
Disponha todas as fatias numa travessa.
Aqueça uma frigideira com óleo (não precisa de ser muito).
Passe cada fatia de pão por ovo, escorra e frite na frigideira, deixando dourar de ambos os lados, virando com a ajuda de dois garfos.
Disponha numa travessa com papel absorvente
Passar cada rabanada pela mistura de açúcar e canela.
Sirva as rabanadas mornas ou frias.


Bom Apetite!

Croquetes de alheira de caça

Um aperitivo para servir na Passagem do Ano!

INGREDIENTES (cerca de 12 croquetes)

| 2 alheiras de caça (de boa qualidade)
| 1 molho de salsa fresca (picada)
| Pão ralado q.b.
| Farinha de trigo q.b.
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Sal e pimenta preta q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira.
| Esmagar com um garfo e juntar a salsa, misturando bem.
| Com a ajuda de uma colher retirar pedaços da alheira e formar bolas com as mãos, e depois numa superfície dar a forma cilíndrica, a forma tradicional de croquete.
| Passar por farinha cada croquete, por ovo (condimentado com sal e pimenta preta), e de seguida por pão ralado.
| Passar de novo por ovo, e por pão ralado (forma uma melhor crosta e ficam mais estaladiços os croquetes).
| Deixar no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar.
| Fritar em óleo vegetal quente, mas tendo cuidado com a temperatura para não queimar rapidamente.
| Colocar numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura. 


Bom Apetite! 

Creme de abóbora com camarão salteado

Um creme bem simples de se fazer, sem grandes ingredientes, mas que se torna numa excelente sugestão para entrada, na refeição da Passagem do Ano...

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 400 gramas de abóbora (sem casca, aos cubos)
| 1 cebola roxa média
| 2 dentes de alho
| 2 raminhos de salsa fresca
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 6 dl de água
| Sal q.b.

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 colher (de sopa) de azeite
| 1 dente de alho

| Tomilho seco q.b.
| Sal fino q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola até obter uma cor ligeiramente alourada.
| Juntar os alhos picados.
| Juntar a abóbora, mexer e deixar cozinhar 1 minuto.
| Junte a água e a salsa fresca.
| Deixe cozer até a abóbora estar cozida.
| Triture com uma varinha mágica e leve de novo ao lume.
| Condimente com sal a gosto.
| Reserve.
| Numa frigideira coloque o azeite e o alho laminado, deixe aquecer.
| Salteie o camarão uns minutos, condimentando com tomilho e sal a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de limão.
| Em cada prato de sopa a servir, coloque o camarão e polvilhe com tomilho seco a gosto.


Bom Apetite!

Arroz integral com camarão e courgette

Para comer antes das comidinhas calóricas que se esperam nestes dias que virão! 
Uma sugestão bem saudável e deliciosa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de arroz integral
| 500 ml de água
| Sal q.b.
| 85 gramas de miolo de camarão
| 1/2 courgette pequena (partidas às rodelas e depois meias-luas)
| 2 dentes de alho
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 folha de louro
| Sal e pimenta branca q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de lima (espremida na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho a água e sal a gosto, deixe ferver.
| Juntar o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, até absorver toda a água.
| Reserve numa saladeira e solte o arroz com a ajuda de um garfo.
| Numa frigideira coloque o azeite e os alhos laminados e a folha de louro, deixe aquecer.
| Salteie a courgette até ganhar uma cor de ambos os lados e junte o camarão salteie uns minutos, condimentando com tomilho, sal e pimenta branca a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de lima.
| Misture no arroz.


Bom Apetite!

Arroz aromático com avelãs

Uma sugestão de um acompanhamento para a vossa mesa de Natal, ou mesmo para a Passagem do Ano.

Colorida, cheia de sabor, e saudável, moderando as porções claro.

Utilizei nesta receita Bonsalt (sal sem sódio), o qual obviamente poderão substituir, mas achei perfeito o seu uso neste arroz.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz agulha
2 dentes de alho grandes
5 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de açafrão das índias em pó
1/2 colher (de café) de noz moscada
1/2 colher (de café) de pimenta branca
1 pitada de Bonsalt 
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
20 avelãs
2 tigelas (medida do arroz) de água (bem medidas)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descascar as avelãs e tostar ligeiramente numa frigideira ou no forno.
Retirar a pele das avelãs e picar grosseiramente. Reservar.
Num tacho colocar o azeite e os alhos picados, deixe refogar um pouco e junte o arroz. Mexa.
Frite o arroz um pouco e junte a água.
Condimente com o açafrão, a noz moscada, a pimenta branca e o bonsalt.
Junte a salsa e as avelãs. Mexa.
Deixe ferver, tape o tacho e coloque no mínimo o lume e deixe secar o arroz, cerca de 10 a 12 minutos.
A meio da cozedura mexa com um garfo para "soltar" o arroz.
Tape novamente até estar cozido.


Bom Apetite!

Batatas salteadas com tomilho

Aproximam-se as festividades e precisamos de ideias para as refeições, e aproveitando o passatempo excelente do blogue 7 gramas de ternura, que consiste em preparar alguma das receitas publicadas no blogue (fantásticas diga-se), retirei uma de um acompanhamento bem simples, mas que será perfeito para o dia de Natal.

Link da receita original aqui.

INGREDIENTES

4 batatas grandes

2 dentes de alho (esmagados)

Tomilho seco q.b. 

Tomilho fresco q.b (para enfeitar)

Azeite q.b.

Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e retire a casca das batatas.

Coza num tacho com água e um pouco de sal cerca de 10 minutos.

Escorra bem e corte em rodelas, não muito finas.

Num tacho ou frigideira larga anti aderente coloque azeite e os alhos.

Deixe aquecer um pouco e junte as batatas, condimentando com o tomilho seco.

Deixe alourar e cozinhe do outro lado igualmente, cuidadosamente para não partirem.

Decore com tomilho fresco e sirva.

Bom Apetite! 

Mimos de leite creme

Porque não apresentar de forma diferente o leite creme? :)
É bastante simples...espero que gostem! :)

INGREDIENTES (para 4 sobremesas)

16 bolachas oreo duplo creme (à temperatura ambiente)
1 l de leite gordo + um pouco para dissolver o amido de milho
180 gramas de açúcar branco
1 pau de canela
1 casca de limão grande (sem a parte branca)
3 gemas
2 colheres (de sopa) cheias de amido de milho
7 folhas de gelatina 
2 bolachas Oreo (sem o creme)
Canela em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Triturar num 1,2,3 as bolachas com o creme.
Em cortadores redondos de bolachas de cerca de 9 a 10 cm de diâmetro, forrar com papel vegetal com uma certa altura (ou mesmo só o papel vegetal em formato cilíndrico).
Dispor as bolachas trituradas calcando no fundo dos cortadores e nos pratos já a servir. Reservar no frio.
Numa caçarola deitar o leite, juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Levar ao lume, mexer e deixar levantar fervura, colocar em lume brando e deixar cerca de 8 minutos.
Numa tigela bater 3 gemas e juntar o amido de milho, mexer.
Juntar um pouco de leite para dissolver melhor o amido de milho com as gemas.
Passar por um coador para outra tigela para evitar grumos.
Retirar o leite do lume e ir juntando aos poucos as gemas lentamente e mexer bem.
Levar novamente ao lume mais uns 5 minutos ir mexendo sempre.
Demolhar a gelatina em água fria.
Escorrer a gelatina e colocar no leite creme ainda quente e mexer até dissolver.
Deixar arrefecer um pouco.
Verter nas formas por cima da bolacha, levando ao frio cerca de 4 horas até firmar.Desenformar e decorar com bolacha triturada e canela em pó.


Bom Apetite!

Leite creme

Leite creme é presença habitual em muitas mesas de Natal por todo o pais, embora seja sobremesa também durante o resto do ano. Gosto bastante, polvilhado com canela, apesar de que com açúcar queimado seja também uma maravilha! Para açúcar caramelizado, depois de frio o leite creme, polvilhe generosamente com açúcar branco e queime com um maçarico próprio, ou com ferro de queimar.

INGREDIENTES (para cerca de 6 pessoas)

1 l de leite gordo + um pouco para dissolver o amido de milho

180 gramas de açúcar branco

1 pau de canela

1 casca de limão grande (sem a parte branca)

3 gemas

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa caçarola deite 1 litro de leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.

Leve ao lume, mexa e deixe levantar fervura.

Coloque em lume brando e deixe cerca de 5 minutos.

Numa tigela bata 3 gemas, junte o amido de milho e mexa.

Junte um pouco de leite para misturar melhor o amido de milho com as gemas.

Passe por um coador para outra tigela para evitar grumos.

Retire o leite do lume e vá juntando aos poucos as gemas e mexa bem.

Leve novamente ao lume mais uns 5 minutos, mexendo sempre, e em lume brando.

Verta para uma travessa funda ou para taças individuais.

Deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite! 

Arroz doce com chocolate de menta

Arroz doce faz parte da mesa de sobremesas de muitas famílias nesta época festiva, confesso que nunca fez parte da tradição da minha...mas este ano vai ser diferente, e irei fazer esta receita que vos apresento, com um toque de chocolate de menta...fica delicioso!

INGREDIENTES (para 4 taças)

1 l de leite meio-gordo 

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 casca de laranja

120 gramas de arroz carolino ou arbóreo 

1,5 dl de água

Pitada de sal fino 

80 gramas de açúcar branco 

20 chocolates after eight

5 colheres (de sopa) de chá de menta

Canela em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Parta os chocolates e junte com o chá morno ou frio, e leve numa caçarola para derreter, tenha em atenção o lume, basta 1 a 2 minutos.

Mexa sempre até derreter e reserve.

Leve o leite ao lume com a casca de laranja e deixe ferver.

Coloque o arroz num tacho, verta a água e tempere com um pouco de sal fino. 

Deixe ferver em lume brando até evaporar a água toda.

Em lume brando vá adicionando o leite quente à medida que o arroz o for absorvendo, vá juntando mais. 

Mexa com uma colher de pau de vez em quando para não pegar.

Quando o arroz estiver já cremoso, junte o extracto de baunilha e o açúcar branco, mexa e deixe cozer mais 1 minuto. 

Deite nas taças (ou copos) individuais e deixe arrefecer um pouco. 

Divida o molho do chocolate pelas taças.

Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!  

Aletria

É uma receita tradicional da época natalícia, e como a aparência conta, porque não fazer decorações diferentes e divertidas? Adoro aletria, dos meus doces favoritos, e servida morna ainda melhor!

Deixo-vos com a receita, a que é usada cá em casa há anos...

INGREDIENTES

8 dl de leite meio-gordo

2 dl água

6 novelos de aletria

3 gemas de ovo

5 colheres de sopa de açúcar branco 

1 pitada de sal

1 pau de canela

1 casca de limão (só a parte amarela)

q.b. canela em pó (para decorar a aletria)

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho coloque o leite juntamente com a água, a casca de limão, o pau de canela, o açúcar e o sal. 

Parta os novelos da massa aletria para não ficarem colados aquando da cozedura. 

Quando o preparado do leite estiver a ferver, retire a casca do limão e o pau de canela.
Junte a massa e mexa.

Deixe cozer durante uns 15 minutos, para absorver a maior parte do leite, e vá mexendo de vez em quando. 

Bata ligeiramente as gemas e junte um pingo de leite para misturar melhor.

Quando a aletria estiver cozida, retire do lume, e com a ajuda de um coador vá deitando as gemas no preparado mexendo sempre para não coagular os ovos e para que cozam e fiquem bem incorporados. 

Deite numa travessa ou num prato fundo e deixe esfriar um pouco. 

Decore com a canela utilizando a criatividade. 

Bom Apetite!

Tosta de alheira, queijo Brie e espinafres

Hoje a sugestão que vos trago é uma tosta bem simples de fazer, mas que é uma delícia!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 4 fatias de pão da Avó 
| 1 alheira
| 12 folhas de espinafres
| 8 fatias de queijo Brie
| Azeite q.b.
| 1 dente de alho

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhar numa frigideira com um pouco de azeite a alheira sem pele, desfazendo-a com uma espátula ou colher de pau.
| Numa fatia de pão colocar os espinafres, o queijo Brie e a alheira, tapar com a outra fatia de pão. Faça de igual modo para a outra tosta. 
| Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado, torrar de ambos os lados até tostar e derreter o queijo. 


Bom Apetite!  

Maçã caramelizada

Sirva esta receita de maçã caramelizada com crepes, panquecas, como recheio de folhados, ou sirva como eu comi, a servir de cobertura de um iogurte grego natural. É bastante versátil e deliciosa, esta, que pode por si só ser uma sobremesa! Espero que gostem! 

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas)

1 maçã (usei Granny Smith) 

2 colheres (de sobremesa) cheias de açúcar demarara

1 colher (de chá) de canela em pó

Sumo de 1/2 limão pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar, retirar a casca e partir em cubos a maçã.

Numa caçarola colocar a maçã o sumo de limão, o açúcar demarara e a canela em pó.

Levar ao lume e deixar cozinhar uns bons minutos, até desfazer o açúcar e cozinhar a maçã.

Bom Apetite!

Bolinhas de alheira com espinafres e queijo

INGREDIENTES (cerca de 14 bolinhas)

| 1 alheira grande
| 1 tigela de espinafres (as folhas) (lavados e secos)
| 80 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella)
| 1 dente de alho
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 ovo
| 1 colher (de sopa) de água
| Pão ralado q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Saltear numa frigideira com o alho laminado e o azeite os espinafres, até diminuírem de tamanho.
| Juntar à alheira o queijo ralado e os espinafres, misturando.
| Bater numa tigela o ovo com a água, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.
| Num prato de sopa colocar pão ralado, e condimentar com pimenta preta a gosto.
| Formar pequenas bolas com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Passar cada uma por ovo, e de seguida por pão ralado.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Fritar as bolinhas em óleo quente.
| Coloque-as em papel absorvente.

| Pode colocá-las no forno se não as quiser fritar, ou mesmo congelar.


Bom Apetite! 

Camarões com molho de açafrão

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 cebola pequena
| 4 colheres (de sopa) de azeite
| 1,5 dl de vinho branco (que gostem de beber)
| 1,5 dl de natas
| 1 colher (de café) (cheia) de açafrão em pó
| Sal e pimenta preta q.b.
| Salsa fresca (picada)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira colocar o azeite e alourar um pouco a cebola previamente partida às rodelas.
| Juntar o vinho e deixe reduzir.
| Coloque os camarões e condimente com sal e pimenta preta a gosto.
| Deixe-os cozinhar cerca de 4 minutos.
| Junte as natas e condimente com o açafrão em pó.
| Junte salsa fresca picada e mexa.

Sirva acompanhada com arroz branco.


Bom Apetite! 

Café com leite e natas, aromatizado com canela e açúcar demarara

Eu: olha isto, parece de confeitaria... que chique...

Ele: Tá brutal...

Eu: Tá giro não tá?

Ele: Tá brutal mesmo...até salivei...

( e pronto, é o que se quer :) )

Quando fiz o bolo de maçã, sobrou uma mistura de açúcar demarara e canela, e decidir adoçar o meu café (nada se estraga), e vi que ficou com um sabor fantástico, logo, como nunca tinha feito nenhuma bebida quente sem ser chocolate quente, decidi fazer esta que vos apresento aqui. Não tenho muito jeito para dar nomes às receitas como podem ver :) mas assim surgiu, e é uma maravilha, perfeita para estes dias frios!

INGREDIENTES (2 pessoas)

250 ml de café forte (ao vosso gosto)
100 ml de leite
100 ml de natas para bater
1 colher (de sopa) de açúcar em pó
Açúcar demarara q.b.
Canela em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater as natas até obter uma consistência firme, juntando o açúcar em pó.
Aquecer bem o café com o leite.
Adoçar com a mistura do açúcar demarara e a canela em pó (a gosto).
Verter para as chávenas o café com leite.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, cobrir com as natas a chávena.
Polvilhar com canela em pó.


Desfrutem!

Bolo de maçã

Gosto tanto de fazer bolos, e mais ainda de os comer confesso, mas não posso fazer com a regularidade que gostaria, pois não tenho forno (há mais de um ano...snif snif), logo, de vez em quando lá sai um bolinho em casa de familiares, do namorado...
E para não arriscar a que algo corra mal, faço sempre bolos que goste de comer e que conheça bem a receita, que é o caso deste bolo de maçã. No entanto, alterei a receita toda da minha mãe, e fiz à minha maneira, e ficou maravilhoso (modéstia à parte)! Adoro bolos simples...não digo que não a um bolo com recheios e coberturas, que estou sempre pronta para um doce cheio de açúcar, mas acho que estes bolos simples são perfeitos, e não dão trabalho nenhum! :)

Antes que pensem... "...ai que ficou um pouco queimado..."
Ficou ligeiramente escuro, mas quando não conhecemos o forno, não têm temperatura e é antigo, acontece isto, mas fica com um ar rústico! :)

INGREDIENTES

3 maçãs (usei maçã gala)
5 ovos
280 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)
280 gramas de açúcar branco
300 gramas de farinha de trigo (sem fermento) (peneirada)
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de café) de canela em pó
Raspa de 1 laranja pequena
Açúcar demarara e canela em pó q.b. (para polvilhar)
Farinha e manteiga q.b. (para untar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Untar uma forma de bolo de chaminé de 24 centímetros, com manteiga e farinha.
Parta 2 maçãs em cubos pequenos e 1 maçã às fatias (sem casca).
Juntar num recipiente, a farinha com o fermento em pó e a canela com umas varas, reservar.
Bater com uma batedeira a manteiga com o açúcar muito bem.
Juntar os ovos, e bater até obter uma consistência homogénea.
Adicionar a raspa da laranja, misturar.
Juntar a farinha e misturar, sem mexer demasiado.
Incorporar as maçãs aos cubos na massa do bolo, misturar.
Colocar a massa do bolo na forma, e dispor as fatias da maçã.
Misturar açúcar demarara com canela em pó.
Polvilhar por cima da maçã. (não demasiado).
Levar ao forno cerca de 40 minutos (ir verificando).
Se necessário, a meio da cozedura colocar papel de alumínio a tapar a forma, de forma a que não queime demasiado.
Deixar arrefecer, e desenformar.


Bom Apetite! 

Esparguete com manteiga e salsa com ovos mexidos com queijo

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 4 ovos
| 4 colheres (de sopa) de água
| 2 colheres (de sopa) de queijo ralado (usei Mozzarella)
| Sal e pimenta branca q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite

| 120 gramas de massa esparguete
| 2  colheres (de sopa) de manteiga sem sal
| 1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
| Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa panela com bastante água colocar sal.
| Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
| Numa frigideira anti aderente colocar o azeite.
| Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os ovos batidos com a água, e deixar cozer um pouco, mexendo os ovos com uma colher de pau ou espátula.
| Juntar o queijo, misturar, deixando cozer, dependendo se gostam dos ovos mais mal ou bem passados.
| Escorrer a massa já cozida, e colocar na panela novamente juntando a manteiga e a salsa fresca picada, até derreter a manteiga.
| Condimentar com sal e pimenta branca a gosto os ovos mexidos já no prato a servir. 

Bom Apetite! 

Crepes - receita base

Haverá receita mais versátil e com mais combinações do que crepes? Eu acho que não...

Esta é a minha receita base, há qual eu adiciono os ingredientes que me estejam a apetecer na altura, quer sejam doces ou salgados...

Para vos ajudar fica também a receita em vídeo. Espero que gostem, e que se inspirem.

INGREDIENTES (para cerca de 6 crepes pequenos)

2 ovos

200 ml de leite

50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)

1/2 colher (de café) de sal fino

Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.

Noutro deite o leite e bata com 2 ovos.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado (para não ativar o glúten).

Deixe repousar 30 minutos. 

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.

Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.

Deixe a frigideira aquecer bem.

Coloque na frigideira uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Nota: Se não quiserem usar todos os crepes nos próximos dias, podem sempre congelar (de preferência separados uns dos outros, usando película aderente ou papel vegetal, e embrulhados em papel de alumínio), e depois basta descongelar à temperatura ambiente, colocar um pouco no forno em temperatura muito baixa se os quiserem aquecer...et voilá...crepes disponíveis para uma eventual "urgência" com visitas inesperadas em casa!

Esta receita não dá para muito crepes é certo, mas dobrem a receita, eu faço imensas vezes isso, precisamente para num momento de gula em que me apeteça por exemplo... uns crepes com canela e açúcar, assim torna-se bem mais simples :)

Bom Apetite!

Omelete de queijo da Ilha e salsa

Uma sugestão para uma refeição rápida e deliciosa! Acompanhe com uma salada, arroz, salteado ou mesmo com uma massa.

INGREDIENTES (1 pessoa)

| 2 ovos 

| 2 colheres (de sopa) cheias de queijo da Ilha ralado

| 2 colheres (de sopa) de água

| 1 molhinho pequeno de salsa fresca (picada)

| Sal e pimenta branca q.b. 

| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Bater bem os ovos numa tigela com  água (ficam mais fofos). 

| Juntar a salsa picada e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.

| Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente (a minha têm 18cm de diâmetro) o  com o azeite.

| Verter os ovos para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.

| Deixar cozinhar os ovos, e quando começar a secar, de uma lado da omelete coloque o queijo.

| Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem o queijo de modo a ficar dobrada. 

| Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a vossa preferência. 

Bom Apetite!

Tortilhas mexicanas - a minha adaptação

INGREDIENTES (para 4 tortilhas não muito grandes)

100 gramas de farinha de trigo (peneirada)

0.5 dl de água morna

2 colheres (de sobremesa) de azeite ( de boa qualidade)

1 colher (de café) de fermento em pó

1 colher (de sobremesa) de oregãos secos (opcional) 

1 colher (de café) de sal fino

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela larga colocar a farinha peneirada e misturar o sal, o fermento em pó e os oregãos.

Juntar o azeite e mexer.

Juntar a água morna e misturar de imediato com uma colher uns segundos.

Colocar toda a massa numa superfície e trabalhar (amassar) a mesma durante uns minutos (não é necessário muito tempo) até estar bem maleável. 

Eu fiz logo as tortilhas, não as coloquei a repousar, mas se acharem melhor, deixem repousar entre 30 minutos a 1 hora.

Dividir a massa em 4 pedaços iguais com uma faca e formar umas bolas.

Com a ajuda de um rolo da massa esticar a massa para ficarem finas, quase transparentes. Ter em atenção para polvilhar com um pouco de farinha na mesa de trabalho e no rolo para não colar.

Entretanto ter já uma frigideira anti aderente quente e colocar a massa já trabalhada e deixar cozinhar (começam a formar-se umas bolhas), e de acordo os gostos, mais ou menos tostada virar do outro lado. 1 ou 2 minutos que serão precisos. 

À medida que as forem fazendo armazenem no meio de um pano de cozinha limpo, mantêm-se mais moles.

DICA:

Podem congelar a massa em pedaços e embrulhando em película aderente colocando no congelador.

Descongelem à temperatura ambiente (não no microondas) e terão massa de tortilha disponível para fazer um petisco a qualquer hora. Na minha opinião, quando congelo e deixo descongelar naturalmente, tenho a sensação que ficam mais maleáveis. Mas são deliciosas de qualquer maneira. 

Bom Apetite! 

Esparguete com brócolos e queijo creme

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• | 280 gramas de massa esparguete
• | 200 gramas de brócolos (os floretes)
• | 200 gramas de queijo creme light (à temperatura ambiente)
• | 2 colheres (sopa) natas para culinária light
• | 4 dentes de alho
• | Azeite q.b.
• | Sal fino e pimenta preta (a gosto)
• | 1 ramo de salsa fresca (picada)

MODO DE PREPARAÇÃO

• | Numa panela com bastante água colocar sal.
  | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
• | Cozer os brócolos cerca de 5 minutos, numa panela em água fervente.
• | Escorra bem a água.
• | Numa frigideira larga e alta anti aderente colocar o azeite e os alhos picados mesmo sem estar quente (para que o azeite absorva o aroma dos alhos).
  | Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os brócolos partidos em pedaços pequenos. Deixar saltear uns minutos.
  | Juntar o queijo às colheradas e misturar, juntando também as natas.
  | Condimentar com sal e pimenta preta a gosto, e deixar cozinhar em lume baixo mais um minuto, mexendo.
  | Escorrer a massa já cozida, e juntar na frigideira e misturar bem todos os ingredientes adicionando a salsa picada.

Bom Apetite! 

Linguine ao alho com camarão e pimento vermelho

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de massa linguine

| 2 dentes de alho

| 1 pimento vermelho pequeno (picado)

| 0,5 dl de azeite (de boa qualidade)

| 120 gramas de miolo de camarão

| Sal e pimenta preta q.b.

| Salsa fresca (picada) q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa panela bastante água com sal.

| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.

| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alho laminados.

| Aquecer um pouco e juntar o pimento vermelho picado.

| Junte o camarão e frite uns minutos.

| Condimentar com pimenta preta a gosto.

| Escorrer a massa.

| Juntar à frigideira a massa, misturando bem.

| Polvilhar com salsa.

Bom Apetite!  

Tosta de atum e queijo fresco

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 2 fatias de pão (à vossa escolha)
| 1 lata de atum (em conserva de azeite)
| 6 azeitonas pretas (sem caroço e picadas)
| 1 raminho de salsa fresca (picada)
| Queijo fresco para barrar q.b.
| Sal e pimenta q.b.
| Azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa tigela o atum escorrido.
| Juntar as azeitonas e a salsa, colocando um pouco de sal fino, mexer.
| Num grelhador colocar um fio de azeite e tostar um pouco o pão.
| Retirar o pão e barrar com queijo fresco, condimentando com pimenta a gosto.
| Colocar distribuído pela tosta o atum, e tapar com a outra fatia.


Bom Apetite!  

Marmelada (de marmelos)

Se há coisa que gosto de fazer nesta época do ano é marmelada. Nada se compara ao sabor da marmelada caseira. Aqui fica o modo como a preparo, como me foi ensinado.

INGREDIENTES (para cerca de 8 tigelas pequenas)

2 kg de marmelos (sem caroços)
1,5 kg de açúcar branco
2 dl de água

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem os marmelos.
Cortar e descaroçar e retirar as pevides dos marmelos.
Partir em pedaços pequenos.
Colocar num tacho a fruta e juntar o açúcar e a água.
Levar a lume até começar a derreter o açúcar e ferver bastante bem.
Deixar meio tapado o tacho e deixar a cozer cerca de 45 minutos em lume médio baixo, ou mais se necessário, para reduzir bastante.
Ir mexendo de vez em quando.
Retirar do lume os marmelos e triturar com uma varinha mágica, reduzindo a puré.

Verter a marmelada para, tupperwares ou para tigelas.

Deixe secar (ao sol de preferência), e tape depois com a tampa se forem tupperwares e corte em círculo do tamanho da tigela, papel vegetal e cubra.


Nota: para reutilização, as caixas de marmelada de compra, não deite fora. Guarde e utilize para a marmelada caseira.   


Bom Apetite!

Arroz branco

Existem inúmeras maneiras de preparar este acompanhamento. Aqui fica o modo como preparo o meu arroz branco, ou como se diz por aqui no norte, o arroz seco.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz agulha
2 tigelas de água (medida do arroz)
1 folha de louro
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho largo, colocar o azeite, o louro e adicionar os alhos picados deixando alourar ligeiramente.
Juntar o arroz e fritar, até ficar com uma cor opaca, mas sem deixar queimar.
Juntar duas medidas de água da quantidade do arroz.
Condimentar com o sal e a pimenta preta.
Mexer, e deixar ferver.
Colocar no mínimo a temperatura do fogão, e cozer tapado cerca de 10 minutos.
Mexendo a meio da cozedura, para soltar o arroz.


Bom Apetite! 

Esparguete ao alho

Uma simples, mas excelente sugestão de um acompanhamento.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 140 gramas de massa esparguete
| 4 dentes de alho
| 0,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| Sal e pimenta branca q.b.
| Salsa fresca picada q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa panela bastante água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alhos laminados.
| Aquecer até alourar ligeiramente.
| Condimentar com pimenta branca a gosto.
| Escorrer a massa.
| Juntar ao azeite com os alhos, e misturar bem.
| Polvilhar com salsa picada.
| Servir como acompanhamento ou como prato principal.

Bom Apetite!    

Arroz com alheira e azeitonas

Esta é uma óptima sugestão pois pode ser feita também com o aproveitamento de refeições (como o arroz ou a alheira).

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 alheira
| 2 tigelas pequenas de arroz branco
| 1 cebola pequena
| Azeitonas pretas sem caroço (partidas em pedaços)
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira colocar o azeite e alourar a cebola um pouco.
| Juntar a alheira sem a pele, e saltear, partindo com uma colher de pau para desfazer.
| Juntar o arroz e as azeitonas e misturar.


Bom Apetite! 

Salmão grelhado com espinafres salteados

Salmão é o meu peixe preferido. Por mim comeria todos os dias, ao almoço e ao jantar. E por vezes nada melhor do que comer de forma bem simples...acompanhado com um bom salteado melhor ainda.

INGREDIENTES (para 1 pessoas)

| 1 posta de salmão
| 1 tigela grande (cheia) de folhas de espinafre
| 2 dentes de alho
| 1 limão pequeno (sumo)
| Salsa fresca (picada)
| Azeite q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Temperar a posta do salmão com um pouco de sumo de limão e condimentar com sal fino e pimenta branca a gosto.
| Lavar e secar as folhas dos espinafres.
| Numa frigideira colocar um fio de azeite com 1 dente de alho laminado, e deixar aquecer um pouco.
| Colocar os espinafres, mexendo, salteando cerca de 4 a 5 minutos, condimentando com um pouco de sal e pimenta branca.
| Salpique um pouco de sumo de limão no salteado.
| Ao mesmo tempo que os espinafres, noutra frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite, aquecer bem.
| Colocar a posta do salmão e grelhar (não cozinhar muito tempo para não ficar seco).
| Disponha o salmão e os espinafres num prato.


Bom Apetite!